Agar

Agar ist eine Pflanze. Die Menschen verwenden es zur Herstellung von Medikamenten. In Japan wird Agar „kanten“ genannt und ist der Hauptbestandteil der „kanten Strategie“ oder des „kanten Diätplans“.

Einzelne Menschen verwenden Agar bei Fettleibigkeit, Diabetes, Unregelmäßigkeiten, Gelbfärbung der Haut bei Babys (Neugeborenengelbsucht) und anderen Erkrankungen, aber es gibt keine guten klinischen Beweise, die diese Anwendungen unterstützen.

In der Zahnmedizin wird Agar zur Herstellung von oralen Abdrücken verwendet.

Bei der Herstellung von Verfahren wird Agar als Bestandteil von Emulsionen, Suspensionen, Gelen und bestimmten Zäpfchen verwendet. [2]

Geschichte

Ogonori, die häufigste Rotalge, die zur Herstellung von Agar verwendet wird.

Agar wurde möglicherweise 1658 in Japan von mino tarōzaemon entdeckt, einem Gastwirt im heutigen fushimi-ku, kyoto, der der Legende nach überschüssige Algensuppe (tokoroten) entsorgt haben soll und feststellte, dass diese nach dem Einfrieren in einer Winternacht gelierte. in den folgenden Jahrhunderten wurde Agar zu einem gängigen Geliermittel in zahlreichen südostasiatischen Lebensmitteln.

Agar wurde erstmals 1859 von dem französischen Chemiker Anselme Payen, der Agar aus der Meeresalge Gelidium corneum gewonnen hatte, einer chemischen Analyse unterzogen.

Ab dem späten 19. Jahrhundert wurde Agar als starkes Medium für das Wachstum verschiedener Mikroorganismen verwendet. Agar wurde erstmals 1882 von dem deutschen Mikrobiologen Walther Hesse, einem Assistenten im Labor von Robert Koch, auf Anregung seiner besseren Hälfte Fanny Hesse für den Einsatz in der Mikrobiologie beschrieben. Agar verdrängte schnell die Gelatine als Grundlage für mikrobiologische Medien, da es aufgrund seiner höheren Schmelztemperatur die Kultivierung von Mikroben bei höheren Temperaturen ermöglichte, ohne dass sich das Medium verflüssigte.

Mit der neuen Verwendung in der Mikrobiologie stieg die Produktion von Agar schnell an. Diese Produktion konzentrierte sich auf Japan, das bis zum Zweiten Weltkrieg den Großteil des weltweiten Agars produzierte. Mit dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs waren jedoch viele Länder gezwungen, eine eigene Agarindustrie aufzubauen, um die mikrobiologische Forschung fortsetzen zu können. Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs wurden jährlich etwa 2.500 Partien Agar hergestellt. Bis Mitte der 1970er Jahre war die Produktion weltweit drastisch auf etwa 10.000 Tonnen pro Jahr gestiegen. Seitdem schwankt die Produktion von Agar aufgrund unbeständiger und manchmal übermäßig genutzter Algenbestände. [3]

Arten von Agar

Verschiedene Algen produzieren verschiedene Arten von Agar. Jeder Agar hat unterschiedliche Eigenschaften, die für verschiedene Anwendungen geeignet sind. Der Agar wird durch sein Agarose-Material verstärkt. Agarose hat die Fähigkeit, beim Erhitzen zu schmelzen und beim Abkühlen zu erstarren. Aufgrund dieser Eigenschaft werden sie als „physikalische Gele“ bezeichnet. Die Polymerisation von Polyacrylamid ist ein permanenter Prozess und sie werden als chemische Gele bezeichnet.

Im Folgenden finden Sie eine Liste verschiedener Agar-Typen, die den unterschiedlichen Druck der bakteriellen Entwicklung unterstützen.

Blutagar

Unterstützt die Entwicklung einer großen Anzahl von Bakterien.

Luria bertani (Pfund) Agar

Wird für die regelmäßige Kultivierung von anspruchsvollen Bakterien verwendet und dient als allgemeines Medium für mikrobiologische Studien.

Schokoladen-Agar

Unterstützt das Wachstum von Haemophilus-Arten und Neisseria.

Macconkey-Agar

Unterstützt die Entwicklung von gramnegativen Bakterien.

Nährstoffagar

Für das Wachstum verschiedener Bakterienarten (nicht aller) und einiger Pilze.

Neomycin-Agar

Für die anaerobe Bakterienkultur.

Darüber hinaus wird der Agar für Gewebekulturen für das Wachstum von Pflanzen und andere biotechnologische Zwecke in Forschungslabors und von Züchtern verwendet. [4]

Aufbau von Nährstoffagar

• Inhaltsstoffe Menge (gm/l)
• Rinderextrakt 3,0 gm
• Pepton 5,0 gm
• Natriumchlorid 8,0 gm
• Agar 15,0 gm
• Destilliertes Wasser 1000 ml
• Last ph 6,8 ± 0,2.

Aufbau der Nährstoffbrühe: Nährstoffbrühe besteht aus all diesen Zutaten außer Agar.

Eigenschaften der in Nährstoffagar/-brühe verwendeten Bestandteile

• Rinderextrakt ist ein wässriger Extrakt aus magerem Rindergewebe. Er enthält wasserlösliche Substanzen des tierischen Gewebes, zu denen Kohlenhydrate, organische Stickstoffsubstanzen, wasserlösliche Vitamine und Salze gehören.
• Pepton wird durch die Absorption von eiweißhaltigen Produkten, z.B. Fleisch, Kasein, Gelatine, unter Verwendung von Säuren oder Enzymen hergestellt. Pepton ist die Hauptquelle für organischen Stickstoff und kann aus Kohlenhydraten oder Vitaminen bestehen. Je nach Art des Proteins und der Methode der Lebensmittelverdauung variieren die Peptone in ihren Bestandteilen und unterscheiden sich in ihrer Fähigkeit, das Wachstum von Bakterien zu unterstützen.
• Agar ist ein komplizierter Kohlenhydratstoff, der aus bestimmten Meeresalgen gewonnen wird. Er wird als verfestigender Vertreter für Medien verwendet und hat keinen Nährwert. Agar geliert, wenn die Temperatur des Mediums 45°C erreicht und schmilzt, wenn die Temperatur 95°C erreicht. [5]

Wirkungssystem von Agar

Agar enthält 2 Polysaccharide, Agarose und Agaropektin. Agarose verleiht Agar die Gelstärke und besteht aus d-Galaktose und anhydro-L-Galaktose-Einheiten. Agaropektin ist für die Viskosität von Agarlösungen verantwortlich.

Agar ist ein Massenabführmittel. Er saugt Wasser auf und bläht sich auf, was zu einer erhöhten Darmtätigkeit und Ausscheidung von Abfallstoffen führt. Wenn Agar mit Wasser in Berührung kommt, bildet es ein Gel, das eine erweichende oder schmierende Wirkung hat. Agar schwillt nach oraler Einnahme im Darm an, schmiert und erweicht den Stuhl und macht die Passage des Stuhlgangs einfacher und regelmäßiger. [6]

Verwendung & Wirksamkeit

Vielleicht zuverlässig für …

• Die tägliche Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels mit Agar-Gel (Slim Kanten) während einer 12-wöchigen japanischen Standarddiät scheint das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz besser zu senken als die alleinige Einnahme einer herkömmlichen japanischen Diät.

Unzureichende Beweise zur Bewertung der Wirksamkeit für …

• Die tägliche Einnahme von Agar-Gel (Slim Kanten) während der 12-wöchigen Befolgung eines herkömmlichen japanischen Diätplans verbessert den Blutzuckerspiegel vor den Mahlzeiten oder die Insulinresistenz bei übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz nicht besser als die Befolgung eines herkömmlichen japanischen Diätplans allein. Allerdings scheint Agar zu helfen, das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei diesen Personen zu senken.
• Erhöhte Werte einer Chemikalie namens Bilirubin im Blut von Säuglingen (Säuglingsgelbsucht). Viele frühe Forschungsergebnisse empfehlen, dass die 5-tägige Gabe von Agar durch den Mund den Bilirubinspiegel bei Babys mit Neugeborenengelbsucht nicht senkt. Wenn Agar jedoch zusammen mit einer Lichttherapie oral verabreicht wird, scheint es die bilirubinsenkenden Ergebnisse der Lichtbehandlung zu verstärken und die Dauer der Lichtbehandlung zu verkürzen.
• Andere Bedingungen.

Es sind weitere Nachweise erforderlich, um die Wirksamkeit von Agar für diese Anwendungen zu beurteilen. [7]

Was ist Agar-Agar?

Agar-Agar ist eine gallertartige Verbindung, die aus Rotalgen gewonnen wird und seit Jahrhunderten in ganz Asien beliebt ist. Da es aus Pflanzen und nicht aus Tieren gewonnen wird, kann es von Veganern als Ersatz für Gelatine verwendet werden.

Agar ist geschmacks-, geruchs- und farblos und kann sicher in Desserts und anderen Speisen verwendet werden, ohne den Geschmack oder Geruch zu verändern. Es ist fester als Gelatine und kann sogar bei Zimmertemperatur abbinden. [8]

Ernährung

Die aus Rotalgen gewonnene Gelatine ist reich an Vitaminen und Mineralien wie Magnesium, Eisen, Mangan, Aminosäuren, Kalzium, Folsäure, wichtigen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und enthält ebenfalls zahlreiche Antioxidantien. Wir mögen den Gedanken, all diese lebenswichtigen Mineralien und Vitamine in unserem köstlichen Dessert oder unserer nächsten süßen Belohnung zu haben.

Wenn Sie es uns gleichtun und gerne die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln in Zahlen kennen, wird es Sie interessieren, dass 100 g Agar nur 26 Kalorien, 0 g Fett, 0 g Cholesterin, 7 g Kohlenhydrate und 0,5 g Eiweiß enthalten. [9]

Vorteile von Agar-Agar

Gewichtsabnahme

Agar-Agar gilt als gesunde Ergänzung zu Plänen zur Gewichtsabnahme, da es wenig Kalorien, Fett, Zucker und Kohlenhydrate enthält. Agar ist ein Appetitzügler, der hauptsächlich aus wasserlöslichen, unverdaulichen Ballaststoffen besteht und als „hydrophiles Kolloid“ bekannt ist. Er saugt Wasser an und nimmt es auf, wodurch er bei sehr wenigen Kalorien an Volumen gewinnt und ein Sättigungsgefühl hervorruft, das es ermöglicht, die Nahrungsaufnahme zu minimieren. Auf seiner Reise durch den Körper saugt Agar auch die Glukose im Magen auf und leitet sie schnell durch das Verdauungssystem, so dass sie nicht als Fett gespeichert wird.

Der Verzehr von Agar als Teil einer natürlichen Strategie zur Gewichtsabnahme wird in Japan als „Kantendiät“ bezeichnet. Dazu wird ein Teelöffel des Pulvers in Tee oder heißes Wasser gegeben und vor den Mahlzeiten getrunken. Es fördert das Sättigungsgefühl, kann den Blutzuckerspiegel unterstützen und die Fettspeicherung hemmen und ist eine Diät, auf die zahlreiche japanische Frauen schwören.

Gesundheit für die Verdauung

Die in Agar enthaltenen Ballaststoffe haben zahlreiche Vorteile für die Verdauung. Er saugt giftige Substanzen aus dem Darm und dem Verdauungstrakt auf und bringt die giftigen Abfälle sicher aus dem Körper. Der lösliche Ballaststoff, der in Agar enthalten ist, nimmt im Darm Wasser auf und bildet eine Masse, die als natürliches Abführmittel wirkt. Die Kontrolle und Reinigung des Darms ist einer der Eckpfeiler der Gesundheit des Verdauungssystems.

Knochengesundheit

Agar-Agar ist reich an Kalzium und Magnesium. Während Kalzium für seinen Beitrag zu starken und gesunden Knochen bekannt ist, ist weniger bekannt, dass es im Gleichgewicht mit Magnesium bleiben muss, um die Knochendichte zu erhöhen. Ein häufiges Problem in der westlichen Ernährung ist zu viel Kalzium und zu wenig Magnesium, was zu schmerzhafter Verkalkung der Gelenke und zur Bildung von Nieren- und Gallensteinen führen kann. Glücklicherweise besteht Agar aus einem gesunden Gleichgewicht dieser beiden essentiellen Mineralien, zusammen mit Mangan, einem Nährstoff, der für den Stoffwechsel und die Entwicklung der Knochen unerlässlich ist.

Gesundheit des Gehirns

Agar-Agar ist ein Polymer, das aus Untereinheiten des einfachen Zuckermoleküls Galaktose besteht, das häufig auch als „Gehirnzucker“ bezeichnet wird. Er ist für die Entwicklung des Gehirns bei Säuglingen und Kindern von entscheidender Bedeutung und kann sowohl vom Körper selbst hergestellt als auch über Lebensmittel wie Agar zugeführt werden.

Wenn sie vom Körper hergestellt wird, bildet Galaktose einen Teil der Glykolipide und Glykoproteine in verschiedenen Geweben. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil der Myelinscheide, die das Gehirn, das Rückenmark und das Hauptnervensystem schützt. Im Hinblick auf degenerative Erkrankungen des Gehirns kam eine aktuelle Studie zu dem Schluss, dass: „Galaktose spielt eine möglicherweise hilfreiche Funktion bei der Beseitigung neurotoxischer Substanzen aus dem Gehirn bei Patienten, die an Alzheimer erkrankt sind“. [10]

Weitere Informationen

Agar-Agar für die Haut

Agar-Agar trägt dazu bei, die Haut weich zu machen und sie feucht und hydratisiert zu halten. Es spielt ebenfalls die Rolle eines Bindemittels, das alle Bestandteile einer Mischung zusammenhält. Agar-Agar ist reich an Mineralien und enthält Kalzium, Magnesium, Eisen und Kupfer. Die Verwendung von Agar-Agar in Pulverform ist eine der besten Möglichkeiten, um es in Pflegeprodukten zu verwenden, aber es wird auch in Flocken, Streifen und Riegeln angeboten. Ein zusätzlicher Vorteil einer Peeling-Maske auf Algenbasis ist, dass die Gefahr von Irritationen bei empfindlichen Hauttypen geringer ist. Agar Agar kann eine unglaubliche Alternative für ein Peeling sein, wenn andere Produkte Ihre Haut rot, gereizt oder juckend machen. [11]

Agar-Agar-Peel-off-Maske für alle Hauttypen

• 1 Esslöffel Agar-Pulver
• 2 Esslöffel heiße gedämpfte Milch
• 1 Teelöffel Manuka-Honig
• 2 Tropfen Kamillenöl (oder ersetzen Sie Teebaumöl bei zu Akne neigender Haut)
• 1 Pille Vitamin E Öl für trockene/alternde Haut (optional)

Lassen Sie die Milch in einer hitzebeständigen Schüssel aufkochen und fügen Sie dann das Agar-Pulver hinzu. Mischen Sie gut und fügen Sie den Honig und das notwendige Öl hinzu.

Mischen Sie weiter, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Tragen Sie die Maske auf, solange sie noch warm, aber nicht heiß ist.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, tupfen Sie ein wenig auf die Innenseite Ihres Handgelenks. Die Maske muss auf Ihrem Gesicht angenehm warm sein. Wenn Sie sie auftragen und sie ein wenig zu heiß ist, waschen Sie sie sofort ab, um Verbrennungen zu vermeiden.

Anwendungstipps: Ein alter, flacher Make-up-Pinsel wirkt Wunder beim exakten Auftragen dieser Maske! Und glauben Sie mir, Genauigkeit ist wichtig, wenn Sie dieses Kleinkind auf das Gesicht auftragen.

Wenn Sie die Maske mit einem Gesichts- oder Schminkpinsel auftragen, achten Sie darauf, die Augenbrauen und die Augenpartie zu vermeiden, da es beim Abnehmen ziehen und zerren kann. Sie werden vielleicht sogar feststellen, dass Sie dort weniger Haare haben, als Sie möchten – etwas, das ich leider aus Erfahrung weiß! Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht vom Kinn bis zur Stirn auf und konzentrieren Sie sich dabei auf die Nase oder alle Stellen mit verstopften Poren oder Mitessern.

Nach dem Trocknen – das dauert normalerweise 10 bis 20 Minuten – spüren Sie, wie sich Ihr Gesicht strafft. Beginnen Sie mit dem Peeling in einer Aufwärtsbewegung, beginnend mit der Kinnpartie. Ziehen Sie die Maske vorsichtig bis zur Stirnpartie ab. Es kann sein, dass sich die Maske in mehreren Abschnitten ablöst, was nicht schlimm ist.

Wenn die Maske an einigen Stellen besonders hartnäckig ist, versuchen Sie nicht, sie mit Gewalt abzulösen – Sie könnten Ihre Haut wirklich reizen! Befeuchten Sie diese Stelle einfach ein wenig mit warmem Wasser, um die Maske zu lösen. Sie sollte sich dann viel leichter ablösen lassen!

Nachdem Sie den größten Teil der Maske entfernt haben, nehmen Sie einen warmen Waschlappen und entfernen Sie die Reste der Maske. Jetzt kann Ihre Haut die Wirkstoffe Ihrer Routine besser aufnehmen! Beenden Sie die Anwendung mit einer feuchtigkeitsspendenden Feuchtigkeitscreme oder einem Serum. [12]

Ist Agar hilfreich für Ihr Haar?

Hilfreich für Haut und Haar. Agar-Agar hilft, die Haut weich zu machen, wenn es äußerlich als Gesichtspackung angewendet wird. Neben der äußeren Anwendung hilft die innere Einnahme ebenfalls bei der Haar- und Hautpflege, da es reich an Nährstoffen und Mineralien ist, die für das Haarwachstum und eine strahlende Haut wichtig sind. [13]

Hausgemachtes Rezept für natürliches Haargel

Reicht für 2 Wochen.

Wirksame Bestandteile:

• 1/2 Teelöffel Agar-Flocken
• 1/2 Tasse heißes Wasser
• 1 Esslöffel Aloe-Vera-Gel
• 4-6 Tropfen wichtige Öle

Anleitung:

Kochen Sie Wasser und fügen Sie Agar-Agar hinzu. Rühren Sie ständig, bis alle Flocken vollständig verflüssigt sind. Nehmen Sie das Wasser vom Herd und rühren Sie die Aloe Vera und die ätherischen Öle ein. Lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie in ein Glasgefäß umfüllen. Bewahren Sie es mindestens 3 Stunden vor der Verwendung im Kühlschrank auf. Bewahren Sie es gekühlt auf, wenn Sie es nicht verwenden – es ist bis zu 2 Wochen haltbar. [14]

Agar-Agar negative Auswirkungen

Wenn Agar-Agar sorgfältig verwendet und mit einer ausreichenden Menge an Wasser oder anderen Flüssigkeiten eingenommen wird, kann es keine negativen Auswirkungen haben. Wenn es mit einer unzureichenden Menge an Flüssigkeit eingenommen wird, kann es zum Ersticken führen, indem es die Kehle oder die Nahrungspipeline blockiert. Darüber hinaus kann es auch folgende negative Auswirkungen haben:.

• Verlust des Appetits
• Schwache Nahrungsverdauung
• Locker Stuhlgang [15]

Verwendung von Agar-Agar

Agar-Agar kann als vegane Alternative in jedem Rezept verwendet werden, das Gelatine als Verdickungsmittel benötigt, einschließlich Soßen, Desserts auf Gelee-Basis, Pudding und Pudding.

Wie verwendet man Agar-Agar?

1. Verwenden Sie 2 Teelöffel Agar-Agar-Flocken auf jede Tasse Flüssigkeit in einem Rezept. Wie Gelatine muss es in der Flüssigkeit verflüssigt werden, indem man es bei mittlerer Hitze zum Kochen bringt und dann köcheln lässt, bis es eindickt, etwa 5 Minuten. Vor der Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
2. Verwenden Sie 0,9 g Agar-Pulver auf 100ml neutrale Flüssigkeit
3. Verwenden Sie 1,3 g Agar-Pulver auf 100 ml saure Flüssigkeit [16].

Agar-Agar-Gelee mit Kokosnuss– laotisches Vun

Was Sie brauchen

Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Komponenten, die Sie zusätzlich zu den Grundzutaten wie Ei, Zucker, Salz und Wasser benötigen.

Agar-Agar-Pulver – suchen Sie es in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online. Sie können es bei Bedarf durch gewöhnliches Gelee-/Gugelhupfpulver oder pulverisierte Gelatine ersetzen – folgen Sie einfach den Kochanweisungen auf der Packung. Wenn Sie Agar-Flocken anstelle von Pulver verwenden, rechnen Sie das Verhältnis von 1 Teelöffel Pulver zu 1 Esslöffel Flocken um.

Kokosnussmilch – wir verwenden Kokosnussmilch aus der Dose mit mindestens 60% Kokosnussextrakt. Vermeiden Sie gesüßte Kokosmilch, verwenden Sie einfach normale Kokosmilch, damit Sie die Süße immer unter Kontrolle haben.

Pandan-Aroma – wir verwenden das beliebte Pandan-Aroma für Nudeln. Es lässt sich gut einkaufen und ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online leicht zu finden. Es ist eine bemerkenswert vielseitige kleine Zutat, die Sie für andere süße asiatische Gerichte wie Klepon (Kokosnuss-Reiskuchen) und Dadar Gulung (gerollte Pfannkuchen) und sogar für herzhafte Gerichte wie thailändisches Pandan-Huhn verwenden können. Wenn Sie kein Pandan-Aroma zur Hand haben, können Sie Ihren eigenen Pandan-Extrakt herstellen oder ihn durch gewöhnliche Vanille-Essenz ersetzen.

Wie stellt man Agar-Gelee her?

1. Zunächst geben Sie die Hälfte Ihrer Kokosmilch in eine kleine Rührschüssel. Schlagen Sie das Ei hinein und rühren Sie es mit einem Schneebesen unter.
2. Auf der anderen Seite erhitzen Sie das Wasser in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Agar-Pulver hinzu und verquirlen Sie es, damit es sich verflüssigt. Geben Sie nach und nach die Kokosmilch und die Eiermischung hinzu und rühren Sie um. Bringen Sie das Ganze vorsichtig zum Kochen und rühren Sie weiter. Geben Sie dann nach und nach die restliche Kokosmilch hinzu.
3. Als nächstes fügen Sie den Zucker, das Salz und die Pandan-Essenz (optional) hinzu. Probieren Sie die Mischung, aber achten Sie darauf, dass Sie sich nicht die Zunge verbrennen! Wenn es nicht süß genug ist, können Sie noch mehr Zucker oder einen zusätzlichen Spritzer Salz oder Pandan-Essenz hinzufügen, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
4. Zubereiten und umrühren für ein paar weitere Minuten, dann vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie die Mischung in eine große Glasschale (oder Geleeformen, falls Sie diese verwenden). Schöpfen Sie alle Luftblasen von der Oberfläche ab, damit Ihr Gelee gut und glatt wird. Lassen Sie das Gelee etwa eine Stunde lang auf Ihrer Küchenbank abkühlen (sehen Sie, wie sich die Schichten bilden!).
6. Wenn es fest ist, schneiden Sie das Gelee in Formen und servieren Sie es. [17]

Mango-Kokosnuss-Geleewürfel

Komponenten

Mango-Schicht

• 250 g Mangofruchtfleisch (für das Püree), grob gewürfelt (von etwa 1 1/2 – 2 Mangos, knapp 2 Tassen)
• Fleisch von 1 Mango, 1 cm große Würfel
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1 1/4 Tassen Wasser
• 2 Teelöffel Agar-Pulver
• 1/3 Tasse Zucker
• Limettensaft, nach Geschmack
• 15 kleine Minzblätter, optional

Kokosnuss-Schicht

• 2/3 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Agar-Pulver
• 4 Esslöffel Zucker
• ⅛ Teelöffel Salz
• 2/3 Tasse Kokosnussmilch

Richtlinien

Für die Mangoschicht:

1. Mischen Sie in einem Mixer die Mangowürfel (für das Püree) und den Orangensaft, bis sie glatt sind. Geben Sie Wasser und Agar-Pulver in einen kleinen Topf und rühren Sie, um das Pulver zu zerstreuen. Lassen Sie das Wasser unter regelmäßigem Rühren vollständig aufkochen und achten Sie darauf, dass sich das Agar-Pulver tatsächlich verflüssigt hat. Geben Sie den Zucker und das Mangopüree hinzu und pürieren Sie es, bis es glatt ist. Vom Herd nehmen und abschmecken, bei Bedarf mehr Zucker und/oder Limettensaft hinzufügen.
2. Gießen Sie die Mango-Mischung in eine Form. Sie können jede beliebige Form verwenden; ich habe eine quadratische Form verwendet, aber Sie können auch individuelle Formen mit Tassen, Gläsern usw. herstellen. Geben Sie die 1 cm großen Mangowürfel in den Mangoboden, verteilen Sie die Würfel gleichmäßig und drücken Sie sie nach unten, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch Minzblätter in die Mangobasis geben und sie hineindrücken. Hinweis: Agar-Gelee härtet bei Zimmertemperatur aus, arbeiten Sie also schnell, besonders wenn Sie kleine Mengen herstellen.
3. Lassen Sie das Gelee fest werden, bis die Oberfläche fest genug ist, um die nächste Schicht aufzugießen (wenn Sie es vorsichtig anfassen und Ihre Finger nicht durchstechen, ist es fertig). Sie können es in den Kühlschrank stellen, damit es schneller fest wird, aber lassen Sie es nicht ganz kalt werden!

Für die Kokosnussschicht:

1. In einem kleinen Topf Wasser und Agar-Pulver vermischen und umrühren, damit sich das Pulver verteilt. Lassen Sie das Wasser unter regelmäßigem Rühren vollständig aufkochen und stellen Sie sicher, dass sich das Agar-Pulver verflüssigt hat. Geben Sie den Zucker und das Salz hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie die Mischung vom Herd. Sie können die Mischung sofort verwenden, wenn die Mangoschicht bereits fest geworden ist. Wenn die Mangoschicht noch nicht fest geworden ist, halten Sie die Mischung zugedeckt auf der niedrigsten Stufe des Herdes heiß, damit sie nicht fest wird und verklumpt.
2. Sobald die Oberfläche der Mangoschicht fest geworden ist, geben Sie die Kokosnussschicht vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels auf den Mangoboden (wenn Sie sie zu fest auftragen, kann sie brechen oder Schäden in der Mangoschicht verursachen). Einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie kalt ist.
3. Wenn er kalt ist, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in Würfel und genießen Sie ihn! [18]

Besondere Vorsichtsmaßnahmen und Warnhinweise

• Kinder: Agar ist potentiell sicher, wenn es Säuglingen über einen kurzen Zeitraum durch den Mund verabreicht wird.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nur unzureichende zuverlässige Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Agar, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Gehen Sie auf Nummer sicher und vermeiden Sie die Einnahme.
• Verstopfung des Darms: Agar kann eine Verstopfung des Darms verschlimmern, insbesondere wenn es nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Holen Sie vor der Einnahme von Agar ärztliche Empfehlungen ein, wenn Sie einen Darmverschluss haben.
• Schluckbeschwerden: Agar kann sich aufblähen und die Speiseröhre verstopfen, wenn es nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Dies kann insbesondere für Personen, die Schluckbeschwerden haben, unsicher sein. Lassen Sie sich vor der Einnahme von Agar von einem Arzt beraten, wenn Sie Schluckbeschwerden haben.
• Darmkrebs: Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr einer bestimmten Art von Ballaststoffen wie Agar die Gefahr der Entwicklung von Dickdarmwucherungen erhöhen kann. Lassen Sie sich von Ihrem Arzt beraten, bevor Sie Agar einnehmen, wenn Sie an Darmkrebs erkrankt sind oder ein Risiko dafür haben. [19]

Schlussfolgerung

Unsere Experimente bieten eine kostengünstige Methode für den mikrobiologischen Grundlagenunterricht und ermöglichen gleichzeitig einen forschungsbasierten wissenschaftlichen Unterricht. Vereinfacht gesagt, bieten sie eine Möglichkeit, „übergreifende Konzepte“ und „wesentliche Fähigkeiten für klinisches Denken und Laborfertigkeiten“ zu vermitteln, wie sie in den curricularen Richtlinien der amerikanischen Gesellschaft für Mikrobiologie vorgeschlagen werden (z.B. das Prinzip „Menschen nutzen … Mikroben“ und die Fähigkeit „wissenschaftliche Verfahren anzuwenden“). Abgesehen von den geringeren Kosten kann unser Ansatz den Auszubildenden helfen, eine bessere Verbindung zu dem Produkt herzustellen: Es erscheint ihnen echter, weil es aus ihrem täglichen Leben stammt. Vielleicht hilft dies sogar dabei, ihre Vorstellungskraft zu erfassen und eine stärkere intrinsische Motivation zu entwickeln, das Thema zu entdecken. [20]

Empfehlungen

1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/agar
2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-80/agar
3. Https://de.wikipedia.org/wiki/agar
4. Https://www.plantcelltechnology.com/blog/agar-types-production-and-application/
5. Https://microbeonline.com/nutrient-agar-zusammensetzung-zubereitung-verwendet/
6. Https://www.medicineindia.org/pharmacology-for-generic/1454/agar
7. Https://www.emedicinehealth.com/agar/vitamins-supplements.htm
8. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
9. Https://blog.131method.com/agar-agar-health-benefits-and-uses/
10. Https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/agar-agar
11. Https://www.onlymyhealth.com/agar-agar-diy-face-mask-1621921698
12. Https://helloglow.co/agar-peel-off-mask/
13. Https://restaurant-norman.com/is-agar-good-for-your-hair/#is_agar_good_for_your_hair
14. Https://www.organicauthority.com/energetic-health/diy-homemade-natural-hair-gel
15. Https://www.ayurtimes.com/agar-agar-kanten/
16. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
17. Https://www.wandercooks.com/coconut-agar-agar-jelly
18. Https://hot-thai-kitchen.com/mango-kokosnuss-gelee
19. Https://www.rxlist.com/agar/supplements.htm#specialprecautionswarnings
20. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4690582/