Apfelessig

Apfelessig ist der fermentierte Saft aus zerdrückten Äpfeln. Er enthält Essigsäure und Nährstoffe wie B-Vitamine und Vitamin C. Apfelessig wird häufig in Salatdressings und beim Kochen verwendet. Aber er wird auch allgemein als Medizin verwendet. Er kann helfen, den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu senken, indem er die Aufnahme von Nahrungsmitteln aus dem Darm verändert. Es wird bei Gewichtsproblemen, Diabetes, sportlicher Leistungsfähigkeit, Nierensteinen und vielen anderen Funktionen eingesetzt, aber es gibt keine guten klinischen Beweise, die eine dieser Anwendungen unterstützen. Es gibt auch keine guten Beweise für die Verwendung von Apfelessig bei COVID-19. [1]

Mythen und Fakten über Apfelessig

Warum ist Apfelessig so beliebt?

Das Wort Essig stammt von den lateinischen Worten für „saurer Weißwein“ und wird tatsächlich seit Tausenden von Jahren verwendet. Viele Menschen konsumieren ihn in Salatdressings oder Soßen, aber er wird auch für andere Dinge verwendet. Essig ist eines der fantastischen Geschenke der Natur – ein echtes Naturprodukt. Jedes alkoholische Getränk, ob es nun aus Äpfeln, Trauben, Datteln, Reis oder einfach weißem Zucker hergestellt wird, ist, sobald es der Luft ausgesetzt wird, auf natürliche Weise auf Essig angewiesen. Es sind die Bakterien in der Luft, die den Alkohol in Apfelwein, Rotwein und Bier in Essigsäure umwandeln und dem Essig seinen scharfen, sauren Geschmack verleihen.

Die Geschichte des Essigs beginnt etwa 5.000 v. Chr., als die Babylonier die Frucht der Dattelpalme zur Essigherstellung nutzten. Sie nutzten ihn als Nahrungsmittel und zum Einlegen von Lebensmitteln. Essigreste wurden sogar in altägyptischen Urnen gefunden, die auf 3.000 v. Chr. zurückgehen.

In biblischen Zeiten wurde Essig zum Abschmecken von Speisen, als energiespendendes Getränk und als Medikament verwendet. Darauf wird sowohl im Alten als auch im Neuen Testament hingewiesen. In Rut 2:14 zum Beispiel wurde Rut nach harter Feldarbeit von Boas eingeladen, Brot zu essen und es in Essig zu tauchen.

Im antiken Griechenland um 400 v. Chr. verschrieb Hippokrates, der Vater der modernen Medizin, Apfelessig in Kombination mit Honig für eine Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Husten und Erkältungen.

Auch in Afrika und China hat Apfelessig eine lange Tradition als Naturheilmittel. Er enthält die Vitamine C und B sowie Essigsäure, die die Aufnahme wichtiger Mineralien aus der Nahrung erhöht und die Geschwindigkeit verringert, mit der der Körper Kohlenhydrate in Zucker umwandelt.

In jüngster Zeit wird Apfelessig gerne zur Reinigung von Entgiftungsdiätplänen, zur Gewichtsabnahme, zur Kontrolle von Diabetes, zur Senkung des Cholesterinspiegels und mehr verwendet. Wenn man die Nachrichten hört, ist Apfelessig ein modernes Heilmittel der Neuzeit. Aber ist der ganze Rummel tatsächlich wahr?

Forschungsergebnisse … Mythos oder Tatsache?

Apfelessig wird schon seit Jahrhunderten als traditionelles Heilmittel verwendet. Ihm wird eine Vielzahl von gesundheitsfördernden Eigenschaften zugeschrieben, aber keine davon ist durch eindeutige Beweise belegt. Seit Tausenden von Jahren wird Essig verwendet, um Lebensmittel zu aromatisieren und zu konservieren, Verletzungen zu heilen, Infektionen zu bekämpfen, Oberflächen zu säubern und Diabetes zu behandeln. Obwohl der Essig als kulinarisches Mittel geschätzt wird, gibt es keine eindeutigen Antworten für seine medizinische Verwendung. Wissenschaftliche Studien unterstützen nicht die Verwendung von Essig als Mittel gegen Infektionen, weder äußerlich noch oral. Der Zusammenhang zwischen der Verwendung von Essig und der Verringerung des Risikos von Bluthochdruck und Krebs ist unklar. Dennoch haben zahlreiche neuere Forschungsstudien belegt, dass die Einnahme von Apfelessig die Glukosewirkung bei gesunden Erwachsenen und bei Personen mit Diabetes verringert.

Befürworter von Apfelessig sagen, dass er bei der Gewichtsabnahme, der Beseitigung von Giftstoffen, der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Senkung des Cholesterinspiegels hilft, die Verdauung von Nahrungsmitteln fördert und immunstärkende Probiotika enthält. Einige an Mäusen durchgeführte Studien haben gezeigt, dass die Essigsäure im Essig die Gewichtsabnahme und den Gewichtsverlust fördern, den Blutzuckerspiegel senken, die Insulinempfindlichkeit erhöhen und den Cholesterinspiegel verbessern kann.

Leider waren diese Forschungsstudien nur sehr wenige und es wurden nicht viele Fakten an Menschen gefunden, was ihre Glaubwürdigkeit einschränkt.

Eine 2009 in Japan durchgeführte Forschungsstudie ergab, dass der Verzehr von Apfelessig bei Mäusen zu einer Gewichtsreduzierung führte. Im Jahr 2007 wurde eine Studie mit einer Gruppe von Typ-1-Diabetikern durchgeführt. Sie ergab, dass bei denjenigen, denen Apfelessig verabreicht wurde, die Magenentleerung (die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung vom Magen in den Dünndarm gelangt) langsamer verläuft. Dies kann dazu beitragen, dass sich die Betroffenen länger satt fühlen, was den Gesamtnahrungsverbrauch senken und somit zur Gewichtsabnahme beitragen könnte. In dieser Studie wurden auch die Cholesterin- und Triglyceridwerte gemessen. Sie waren niedriger, was jedoch auch auf den geringeren Nahrungsmittelkonsum zurückzuführen sein könnte. Die Ergebnisse sind ungewiss.

Im Jahr 2012 entdeckte eine niederländische Forschungsstudie, dass in der nordafrikanischen Kultur Frauen, die täglich eine Tasse Apfelessig zu sich nahmen, eine höhere Gewichtsabnahme erzielten. Eine andere Forschungsstudie zeigte eine Verbesserung der Insulinwirkung im Skelettmuskel von erwachsenen Menschen mit Diabetes, und eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass die Verwendung von Essig bei Typ-2-Diabetikern die Blutzuckerkontrolle, den Insulin- und den Triglyceridspiegel verbesserte.

Nicht alle Forschungsstudien zeigten günstige Ergebnisse. Denken Sie daran, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Apfelessig zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

• Es kann sich mit Diuretika, Abführmitteln und Medikamenten gegen Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbinden.
• Die verzögerte Magenentleerung, die helfen kann, Blutzuckerspitzen zu verhindern, indem sie die Aufnahme in den Blutkreislauf verringert, kann ebenfalls die Gastroparese bei Typ-1-Diabetikern verstärken.
• Apfelessig kann helfen, Heißhungerattacken zu minimieren, aber er kann Übelkeit, Verdauungsstörungen und Halsentzündungen auslösen.
• Apfelessig ist sehr säurehaltig und kann den Rachen und den Magen reizen. Nehmen Sie Apfelessig niemals auf nüchternen Magen zu sich und nehmen Sie ihn stets mit etwas verdünnt ein.
• Berichte über verminderte Kalium- und Kalziumwerte wurden mit übermäßigem Apfelessigkonsum in Verbindung gebracht.
• Es kann helfen, das Immunsystem Ihres Körpers zu stärken; dennoch wird viel Apfelessig in Salatdressings oder Marinaden für Gemüse konsumiert. Dieses Gemüse und die Vitamine im Apfelsaft sind es, die Ihr Immunsystem am meisten stärken.
• Einige Menschen entscheiden sich dafür, Apfelessig in Pillenform einzunehmen. Gesundheitsexperten sagen, dass nicht alle Essigtabletten gleich sind. Viele enthalten nicht genug Essigsäure und bei anderen nehmen Sie zu viel ein. Informieren Sie sich über die Glaubwürdigkeit der Tabletten oder der Marke und lassen Sie sich vor der Einnahme von Ihrem Arzt beraten.

Unraffinierter und ungefilterter Apfelessig

Vor allem bei Apfelessig ist „die Mutter“ eine komplizierte Struktur von Säuren, die anscheinend gesundheitliche Vorteile haben. Wie viele andere Dinge in der Natur hat auch Essig in seiner ungefilterten, unverfälschten und unraffinierten Form eine Reihe von Vorteilen, die verloren gehen, wenn er gefiltert und erhitzt wird. Unraffinierte Essige haben ein trübes Aussehen und bestehen normalerweise aus der Mutterkultur. Klare und pasteurisierte Essige enthalten in der Regel keine Mutterkulturen und haben nicht dieselben Vorteile. [2]

Nährwertangaben für Apfelessig

Die Nährwertangaben für einen Esslöffel (15ml) Bragg’s ACV werden vom United States Department of Agriculture (USDA) zur Verfügung gestellt.

• Kalorien: 0
• Fette: 0g
• Natrium: 0g
• Kohlenhydrate: 0g
• Zucker: 0.4 g
• Ballaststoffe: 0g
• Eiweiß: 0g

Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß

Was die Anzahl der Makronährstoffe anbelangt, so enthält Bragg’s ACV in einer 100-Milliliter-Portion im Wesentlichen keine Kohlenhydrate, Fette oder Proteine, ohne nennenswerte Kalorien- oder Nährstoffmengen.

Kalium

ACV enthält einen gewissen Anteil an Kalium, nämlich 11 Gramm pro Esslöffel oder etwa 73 Milligramm pro 100 Milliliter (von der empfohlenen täglichen Aufnahme von 2.600-3.400 Milligramm). Dieser Nährstoff trägt jedoch zur Regulierung des Herzschlags und der Nerven- und Muskelfunktion bei. [3]

Vorteile von Apfelessig

Apfelessig trinken zur Gewichtsabnahme

Die meisten Menschen verwenden Apfelessig zur Gewichtsabnahme, kennen aber nicht die übrigen gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig. Das liegt daran, dass Apfelessig schon seit langem als Hilfsmittel zur Gewichtsabnahme verwendet wird.

Es gibt mehrere Forschungsstudien, die zu dem Schluss gekommen sind, dass die Verwendung von Apfelessig zur Gewichtsabnahme in der Tat funktioniert. Sie fanden auch heraus, dass es sogar ohne Ernährungsumstellung funktioniert. Wenn Sie Apfelessig jedoch in Verbindung mit einer gesunden Lebensweise zu sich nehmen, sind die Ergebnisse wirklich bemerkenswert.

Also … wie kommt das zustande? Die meisten Menschen essen viel zu viel, weil sie sich nicht satt fühlen. Apfelessig steigert das Sättigungsgefühl, was äußerst wertvoll ist, um Ihren gesunden Ernährungsplan einzuhalten. Besonders zu Beginn Ihrer Reise zur Gewichtsabnahme, wenn Sie ein wenig Hilfe brauchen, um anzufangen und in der Spur zu bleiben.

Apfelweinessig und Diabetes

Wenn es um Apfelessig und Diabetes geht, gibt es ein paar Dinge, die Sie wissen sollten. Apfelessig eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Diabetes. Wenn Sie also in Ihrer Familie an Diabetes erkrankt sind, sollten Sie über den Verzehr von Apfelessig nachdenken, um das Risiko zu senken.

Es hat sich gezeigt, dass Apfelessig den Blutzuckerspiegel senkt, wenn man fastet (nicht isst), was für Menschen, die Probleme haben, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, wie z.B. Diabetiker, unglaublich hilfreich ist. Dies ändert jedoch nichts an der Medikation. Eine gesunde Ernährung und sportliche Betätigung werden für Menschen mit Diabetes ständig empfohlen. Wenn Sie Diabetes haben und Insulin oder verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen, müssen Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie Apfelessig trinken, da Ihr Kaliumspiegel zu stark sinken kann.

Cholesterin, hoher Blutdruck und Apfelessig

Apfelessig wird auch häufig zur Senkung des Bluthochdrucks und des Cholesterinspiegels verwendet. Was haben Apfelessig mit Cholesterin und Apfelessig mit hohem Blutdruck zu tun? Apfelessig hilft bei der Kontrolle von Renin, einem Hormon, das von Ihren Nieren produziert wird und für die Verengung und Erweiterung der Blutgefäße verantwortlich ist. Wenn die Kapillaren verengt sind, steigt der Bluthochdruck an. Apfelessig sorgt dafür, dass sich die Gefäße entspannen, so dass der Bluthochdruck nicht ansteigt.

Was die Wirkung von Apfelessig auf den Cholesterinspiegel betrifft, so senkt das Trinken von Apfelessig vor einer Mahlzeit den Cholesterinspiegel. Im Wesentlichen haben Forschungsstudien gezeigt, dass Apfelessig aufgrund seiner natürlichen Antioxidantien das LDL (schlechtes Cholesterin) minimiert und das HDL (gutes Cholesterin) erhöht.

Wie Apfelessig die Verdauung der Nahrung unterstützt

Wie ich bereits erwähnt habe, fördert Apfelessig die Verdauung von Lebensmitteln. Das Trinken von Apfelessig zur Verdauung kann …

• Steigen Sie das Sodbrennen aus;
• Blähungen lindern;
• Die Verdauung insgesamt verbessern.

Lassen Sie mich einfach sagen, dass Unbehagen und Schmerzen nicht normal sind. Wenn wir nach einer Mahlzeit Unwohlsein und Schmerzen verspüren, sollten wir auf unseren Körper hören und verstehen, dass etwas nicht gerade optimal ist. Vielleicht haben wir zu viel gegessen oder unser Verdauungssystem funktioniert nicht richtig.

Eine angemessene Nahrungsverdauung bedeutet einen angemessenen Säuregehalt im Magen, damit die Nährstoffe in unserer Nahrung aufgenommen werden können. Bei einem unzureichenden Säuregehalt wird die Nahrung nicht richtig aufgespalten und die Nährstoffe werden nicht aufgenommen, was zu Magen-Darm-Problemen führen kann, wie die, die ich beschrieben habe. Oder zu schwerwiegenderen Problemen.

Der Verzehr von Apfelessig zur Verdauung bedeutet eine Erhöhung der Säureproduktion. Das führt zu einer korrekten Verdauung. Ganz einfach, oder?

Apfelweinessig beseitigt Keime

Wussten Sie, dass Apfelessig Bakterien abtötet? Tatsächlich wurde Apfelessig früher zur Desinfektion von Verletzungen und zur Behandlung von Pilzen verwendet.

Es war – und ist immer noch – eine fantastische Methode zur Behandlung und Vermeidung von Infektionen, da Apfelessig Keime schnell beseitigen kann. Außerdem verhindert er, dass Bakterien wie E-coli Lebensmittel verderben, weshalb er so häufig als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet wird. Er ist ebenfalls natürlich und besser als künstliche Konservierungsmittel. Unglaublich!

Apfel-Apfelessig und Krebs

Was Apfelessig und Krebs betrifft, so hat sich tatsächlich gezeigt, dass Apfelessig bei der Krebsvorbeugung helfen kann, da er die Gesundheit fördert. Es gibt viele Aspekte und Auslöser für Krebs und wir haben noch einen langen Weg vor uns, was die Vermeidung und Behandlung angeht. Was wir jedoch wissen, ist, dass Apfelessig das Krebsrisiko minimieren und die Entwicklung von Krebszellen (Tumoren) verlangsamen kann.

Dennoch sollte Apfelessig nicht die Behandlung von Menschen ersetzen, bei denen Krebs festgestellt wurde, oder eine gesunde Lebensweise für diejenigen, die das Risiko, an verschiedenen Krebsarten zu erkranken, verringern wollen.

Nutzung von Apfelessig für Haut und Haare

Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen von Apfelessig kann die Verwendung von Apfelessig auch das Aussehen der Haut und die Gesundheit der Haare verbessern. Hurra! Sehen Sie? Apfelessig ist zweifelsohne bemerkenswert. Sagte ich doch!

Warum Apfelessig hervorragend für Haut und Haar ist:.

• Behandelt und reduziert die Häufigkeit von Akne;
• Behandelt und lindert Sonnenbrand;
• Hat Anti-Aging-Eigenschaften;
• Verbessert die Gesundheit der Haare;
• Bekämpft Haarwirrwarr;
• Mindert das Kräuseln der Haare;
• Versiegelt die Haarkutikula und hilft dem Haar, Feuchtigkeit zu bewahren;
• Bekämpft Schuppen.

Im Ernst, gibt es irgendetwas, das Apfelessig nicht tun kann? Das glaube ich nicht! Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es nicht empfohlen wird, Apfelessig auf der Haut zu verwenden, ohne ihn vorher in Wasser zu verdünnen. [4]

Faszinierende Wahrheiten über Apfelessig

Ganz gleich, ob Sie ein begeisterter Gärtner sind oder bei Ihrem nächsten Rendezvous den frischesten Atem haben möchten, hier sind 8 faszinierende Fakten über Apfelessig, von denen Sie vielleicht noch gar nichts gewusst haben:.

1. Er hilft, den Blutzucker auszugleichen

Apfelessig hat eine antiglykämische Wirkung und kann die Verdauung von Stärke hemmen, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten. Ein ausgeglichener Blutzuckerspiegel ist äußerst wichtig für eine gute (jubilierende!) Gesundheit und bildet die Grundlage für viele andere gesundheitliche Vorteile, einschließlich meines nächsten Punktes.

2. ACV kann die Gewichtsabnahme unterstützen

Eine japanische Studie zeigte, dass diejenigen, die Apfelessig verwendeten, etwas mehr Gewicht verloren als diejenigen, die dies nicht taten. Dies könnte daran liegen, dass Teile des Apfelessigs bestimmte Gene anschalten, die am Abbau von Fetten beteiligt sind.

3. hilft bei einer Magenverstimmung

Ungefilterter Apfelessig enthält Probiotika, die dabei helfen, ein gesundes Gleichgewicht an guten Keimen zu kultivieren, um alle Unannehmlichkeiten zu bekämpfen, die in Ihrem Darm vorkommen. Bei regelmäßiger Einnahme kann er auch die allgemeine Gesundheit des Magen-Darm-Trakts fördern.

4. Verwenden Sie ihn als ungiftiges Reinigungsmittel

Apfelessig ist eine ungiftige, geruchsabsorbierende und antibakterielle Alternative zu scharfen Chemikalien. Mischen Sie einfach 1 Teil Apfelessig mit 1 Teil Wasser und räumen Sie damit auf!

5. Kann als sicheres Herbizid verwendet werden

Apfelessig kann Unkraut in Ihrem Garten beseitigen und wirkt gleichzeitig als wirksames Herbizid für Pflanzen, die eine saure Umgebung mögen.

6. steigert die Energie

Die Enzyme und Mineralien in Apfelessig machen ihn zu einer fantastischen Ergänzung für selbstgemachte Energydrinks, die so viel besser für Sie sind als diese neonfarbenen, mit Zusatzstoffen gefüllten, im Laden gekauften.

7. hat eine entgiftende Wirkung

Apfelessig kann den Lymphfluss fördern und enthält Enzyme, die die Verdauung von Nahrungsmitteln unterstützen. Das Lymphsystem ist ein Netzwerk von Gefäßen, die wichtige Partikel zur Reinigung durch die Lymphorgane (Milz, Thymusdrüse, Lymphknoten, Leber und Mandeln) transportieren. Mehr über das lymphatische System erfahren Sie hier. Eine weitere gute Methode zur Förderung Ihres Lymphsystems ist das trockene Bürsten der Haut.

8. vertreibt Ihren faulen Atem

Die antibakteriellen Eigenschaften von Apfelessig können die schlechten Keime beseitigen, die Mundgeruch auslösen können. Außerdem ist er im Vergleich zu den meisten kommerziellen Mundspülungen eine viel gesündere Option. [5]

Herstellung von hausgemachtem Apfelessig

Warum Apfelessig herstellen?

Es ist kosteneffektiv

Wenn wir Apfelessig kaufen, greifen wir zu den qualitativ hochwertigen Produkten: roh, natürlich, ungefiltert, „mit der Mutter“ … wie Braggs, unsere bevorzugte Marke. Ich würde Apfelessig zwar nicht als teuer bezeichnen, aber er ist nicht unbedingt so billig wie einfachere Essige, wie Weiß- oder Rotweinessig. Und wenn Sie ihn so häufig verwenden wie wir, kann er sich anhäufen! Wenn Sie Ihren eigenen Apfelessig zu Hause herstellen, können Sie viel Geld sparen, vor allem, wenn Sie Abfälle, selbst angebaute oder anderweitig preiswerte Äpfel verwenden. Selbst wenn Sie sie nur für diese Aufgabe kaufen, können ein paar Äpfel eine Menge Essig ergeben!

Reduziert Abfall

Wir empfehlen immer wieder, überschüssiges Obst und Gemüse in einem Kompostsystem im Garten zu entsorgen, anstatt es in den Müll zu werfen. Auf unserem kleinen Bauernhof haben wir verschiedene Arten von Kompostbehältern, die uns dabei helfen, die meisten unserer Küchen- und Gartenabfälle zu entsorgen. Ich persönlich bevorzuge die Wurmkompostierung, die auch als Wurmkompostierung bezeichnet wird. Sie könnten Ihre überschüssigen Apfelabfälle zwar kompostieren, aber warum machen Sie nicht stattdessen Apfelessig daraus? Up-cycling für den Sieg!

Er ist gesund und vielseitig

Apfelessig hat so viele fantastische und unerwartete gesundheitliche Vorteile, dass ich mich darauf vorbereite, in Zukunft einen ganzen kurzen Artikel über dieses Thema zu schreiben! Kurz und bündig, hier ist der Knüller: Einer der wichtigsten aktiven Bestandteile von Apfelessig ist die Essigsäure. Essigsäure ist hervorragend geeignet, um die Magenentleerung zu verlangsamen und Blutzuckerspitzen zu minimieren und so den Blutzuckerspiegel zu unterstützen. Als Typ-1-Diabetiker stelle ich fest, dass sich mein Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit verbessert, wenn ich vor der Mahlzeit einen Schuss Apfelessig zu mir nehme! Forschungsstudien haben gezeigt, dass die Einnahme zu einer Mahlzeit oder vor dem Schlafengehen bei Typ-2-Diabetikern eine vergleichbare Wirkung hat.

Außerdem ist Apfelessig fermentiert! Sie alle wissen, wie sehr wir fermentierte Lebensmittel lieben. Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur sehr appetitlich und lecker, sondern sie enthalten auch jede Menge Probiotika. Das heißt, sie fördern die Verdauung und stabilisieren die Gesundheit Ihres Darms. Wussten Sie, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen einem gesunden Darm und einem allgemein gesunden Geist und Körper gibt? Wenn Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Lebensmitteln erfahren möchten, lesen Sie diesen kurzen Artikel, den ich zu diesem Thema verfasst habe!

Und schließlich kann Apfelessig für mehr als nur den Verzehr verwendet werden! Er kann mit Wasser verdünnt als Haarwaschmittel verwendet werden, das die Mineralien aus dem Haar entfernt (z.B. aus hartem Wasser) und gleichzeitig die äußere Schuppenschicht der Haare pflegt, ausgleicht und regeneriert. Zahlreiche Kräuterkundler und Biologen verwenden ACV als natürliches Gesichtswasser oder als Bestandteil anderer natürlicher Schönheits- und Heilmittel!

Aus der Vogelperspektive betrachtet, stehen zwei große Weidenkörbe auf einem schmalen Couchtisch aus Scheunenholz. Sie sind übervoll mit Äpfeln, die in Farbe und Größe von verschiedenen Rottönen bis hin zu Grüntönen variieren. Diese Äpfel werden für die Herstellung von Apfelessig (ACV) verwendet.

Benötigte Materialien

Bio-Äpfel oder Apfelreste – Für dieses Gericht können Sie ganze Äpfel oder Apfelreste verwenden. Ein guter Zeitpunkt für die Herstellung von Apfelessig ist nach der Zubereitung einer anderen Apfelmahlzeit, wie z.B. dem Backen von Apfelkuchen, wenn Sie gleichzeitig eine große Menge an Kerngehäusen und Schalen haben! Wenn Sie keine frischen Reste auf einmal sammeln können, bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, während Sie Ihren Vorrat weiter aufstocken. Bioprodukte sind immer die beste Wahl, besonders wenn es ums Fermentieren geht!

Die benötigte Menge an Äpfeln ist völlig variabel. Wie Sie im Rezeptbereich unten sehen werden, können Sie die Portionen je nach Bedarf vergrößern oder verkleinern.

Der beste Apfelessig entsteht, wenn Sie verschiedene Apfelsorten verwenden, wenn möglich. Eine Kombination aus süßen und säuerlichen Äpfeln sorgt für einen gesunden Endgeschmack. Ein hervorragendes Ziel ist es, etwa zwei Drittel süße Apfelsorten wie Gala oder Fuji (unser Anna-Apfel fällt in diese Kategorie) und ein Drittel säuerliche, wie Granny Smith, zu verwenden. Pink Woman würde irgendwo dazwischen liegen. Um ehrlich zu sein, mischen wir nicht immer säuerliche Äpfel unter unsere Annas, da einige etwas zu unreif und säuerlich ausgewählt werden. Er schmeckt trotzdem verdammt gut, nur nicht ganz so spritzig.

Gefiltertes Wasser oder anderes ungechlortes Wasser eignet sich am besten für die Herstellung lebendiger, fermentierter Dinge wie hausgemachter Apfelessig. Tun Sie Ihr Bestes mit dem, was Sie haben! Wir lassen unser Wasser einfach durch einen einfachen Kohlefilter laufen (im Kühlschrank).

Organischer Wander-Rohrzucker

Ein großes Glasgefäß in der Größe Ihrer Wahl. Wir machen große Mengen in diesem Zwei-Gallonen-Glasgefäß, aber viele Leute verwenden viel kleinere Gefäße – wie Quart- oder Half-Gallonen-Mason Jars!

Flaschen, in denen Sie Ihren Apfelessig aufbewahren. Sie werden diese Flaschen erst in ein paar Monaten brauchen, so dass Sie Zeit haben, welche zu sammeln. Wir verwenden einfach alte Braggs ACV-Flaschen weiter!

Warten Sie … Sagten Sie gerade, dass Sie die Flaschen erst in ein paar Monaten benötigen? Ja. Da haben Sie recht. Ich nehme an, ich muss Sie jetzt warnen: Dieses Verfahren dauert von Anfang bis Ende einige Monate. Die Mindestzeit vom Beginn bis zur Verwendung des fertigen Produkts beträgt etwa 2 Monate, obwohl manche Menschen ihr ACV 4 Monate oder länger gären lassen.

Gericht

Wenn Sie Apfelessig herstellen, sollten Sie den von Ihnen gewählten Behälter etwa zur Hälfte mit gehackten Äpfeln oder Apfelresten füllen. Dann wird der Rest des Behälters mit einer Mischung aus Wasser und aufgelöstem Zucker gefüllt.

Das Verhältnis von Zucker zu Wasser: 1 Esslöffel Zucker auf eine Tasse Wasser, oder skaliert bis zu 1 Tasse Zucker auf eine Gallone Wasser.

Ja, die Verwendung von Zucker ist bei diesem Prozess wichtig. Es gibt zahlreiche Arten von nützlichen Bakterien, die von Natur aus auf Äpfeln vorkommen, darunter unsere Freunde Lactobacillus und Acetobacter. Die Zugabe von Zucker liefert diesen Bakterien Nahrung, damit sie schnell wachsen und gedeihen können. Sie werden das Milieu im Geschirr durch eine Reihe von Kettenreaktionen verändern, indem sie zunächst den Zucker in Alkohol und diesen Alkohol dann im Laufe der Zeit in Essigsäure umwandeln. Aus diesem Grund ist der letzte Apfelessig sehr, sehr zuckerarm, und der Alkoholgehalt ist praktisch nicht vorhanden!

Richtlinien

Schritt 1) Äpfel sammeln und vorbereiten

Wenn Sie gesammelte Apfelreste verwenden, ist dieser Teil besonders einfach! Es sind keine Vorbereitungen erforderlich. Wenn Ihre Apfelreste gefroren waren, lassen Sie sie vor dem Beginn auftauen. Ein kaltes Ferment ist kein glückliches Ferment! Wenn möglich, empfehle ich Ihnen, zu den gefrorenen Apfelresten auch ein Minimum an frischen Resten hinzuzufügen. So stellen Sie sicher, dass Ihr Gebräu mit lebenden Bakterien geimpft ist. Wenn Sie Apfelessig aus ganzen Äpfeln herstellen, ist die Vorbereitung ebenfalls verdammt einfach. Waschen Sie die Äpfel einfach gut mit Wasser (keine Seife!) und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Sie können die Schale, das Kerngehäuse, die Kerne und sogar den Stiel dranlassen!

Geben Sie die Äpfel in den Glasbehälter Ihrer Wahl und füllen Sie ihn etwa zur Hälfte mit Äpfeln. Wir verwenden diesen 2-Gallonen-Behälter, aber viele Leute machen auch viel kleinere Chargen! Vergewissern Sie sich, dass der Behälter schön sauber ist, aber keine Seifenreste enthält, die zu Fehlaromen führen können. Wir reinigen alle unsere Fermentationsvorräte mit einfachem weißen Essig und warmem Wasser.

Das erste Bild zeigt ein 2-Gallonen-Glasgefäß, das zur Hälfte mit Apfelstückchen gefüllt ist. Der Topf steht auf einem Holzschneidebrett. Das zweite Bild zeigt eine Nahaufnahme der Innenseite des Topfes, in dem die Äpfel in ziemlich gleich große Stücke geschnitten sind. Einige der Äpfel haben noch Kerne und Kerngehäuse, denn bei der Herstellung von Apfelessig ist das einfach großartig und sogar motivierend.

2) Wasser und Zucker hinzufügen

Als Nächstes ist es an der Zeit, sich nass zu machen und die Keime zu füttern! Gießen Sie zimmerwarmes bis lauwarmes gefiltertes Wasser über die Äpfel, bis der Behälter vollständig gefüllt ist. Überwachen Sie dabei, wie viel Wasser Sie hinzufügen! Dazu empfehle ich Ihnen, das Wasser mit einem Messbecher oder einem Gefäß hinzuzufügen, dessen Volumen Sie notieren können. Wir müssen das Wasservolumen kennen, um zu wissen, wie viel Zucker wir hinzufügen müssen.

Leider ist es nicht so einfach wie die Hälfte Ihres Behälters. Wenn wir zum Beispiel einen 2-Gallonen-Topf „halb voll“ mit Äpfeln füllen, bedeutet das nicht, dass er wirklich die Hälfte des Volumens einnimmt – wegen des Luftraums zwischen den Äpfeln. Normalerweise können wir immer noch gesunde 1,5 Gallonen Wasser einfüllen.

Geben Sie nun, je nach Bedarf, 1 Esslöffel Zucker auf eine Tasse Wasser oder 1 Tasse Zucker auf eine Gallone Wasser. Rühren Sie gründlich um, bis sich der gesamte Zucker im Wasser verflüssigt zu haben scheint. Hier ist das „lauwarme“ Wasser sehr hilfreich!

Um unseren Ansatz zu impfen und zu beginnen, fügen wir normalerweise ein paar Gläser fertigen Apfelessig hinzu. Dieser Schritt ist nicht unbedingt notwendig, kann aber helfen, Schimmelbildung zu vermeiden – vor allem, wenn Sie dies in der kalten Jahreszeit tun wollen.

Das erste Bild zeigt das Geschirr, das zur Hälfte mit Äpfeln gefüllt ist und auf dem ein Stapel Rohrzucker liegt. Das 2. Bild zeigt einen Behälter mit Wasser, das über die Äpfel und den Zucker gegossen wird. Das 3. Bild zeigt das mit Äpfeln und Wasser gefüllte Gefäß. Das Wasser ist durch die Vermischung mit dem Zucker leicht verfärbt. Das vierte Bild zeigt eine Hand, die eine Flasche Bragg Bio-Apfelessig neben dem mit Wasser und Äpfeln gefüllten Gefäß hält. Sie wird zum Impfen des baldigen Apfelessigs verwendet.

Ja, ja, ich habe das ein wenig anders gemacht als in meinen Anweisungen oben. Wir haben das schon oft gemacht und ich habe gelernt, wie viel Wasser und Zucker unser Geschirr verbrauchen würde, also habe ich den Zucker anfangs mit einbezogen.

3) Zum Gären stehen lassen und umrühren!

Sobald sich die Äpfel, das Wasser und der Zucker vermischt haben, decken Sie Ihren Behälter mit einem atmungsaktiven Material ab, z.B. mit einem fusselfreien Geschirrtuch, einem alten Kissenbezug oder einem Kaffeefilter. Ich empfehle Ihnen, kein Käsetuch oder ein anderes lockeres Material zu verwenden – es könnte Fruchtfliegen hereinlassen!

Stellen Sie den Behälter möglichst an einen Ort mit einer Temperatur von etwa 70 bis 75 °F. Dies ist der perfekte Temperaturbereich für die Gärung. Der Behälter mit den gärenden Äpfeln sollte auch an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Da wir ihn in den ersten zwei Wochen täglich sehen und erreichen müssen (siehe unten), stellen wir ihn auf den Küchentisch und wickeln das Gefäß in ein dunkles Handtuch oder einen Kissenbezug, um das Licht abzuschirmen.

Jetzt kommt der schwierigste Schritt von allen, und dabei ist er gar nicht so schwierig! In den ersten zwei Wochen müssen Sie Ihre fermentierenden Äpfel täglich umrühren. Damit soll sichergestellt werden, dass sich der Zucker nicht auf dem Boden absetzt und dass die Äpfel, die nach oben treiben, auch umgerührt werden. Wenn dieselben Äpfel an der Luft treiben, besteht die Gefahr, dass sich Schimmel auf ihnen bildet. Umrühren vermeidet Schimmel. Wenn Sie hier und da mal einen Tag auslassen, ist das kein Weltuntergang! Ich empfehle Ihnen jedoch, speziell in der ersten Woche täglich umzurühren.

Während dieser Zeit werden Sie beobachten, dass sich die Äpfel stärker bräunen und die Flüssigkeit trüb wird. Kleine Bläschen müssen ebenfalls erscheinen und es wird anfangen, ein wenig nach hartem Apfelwein zu riechen. Es kann sich auch eine Schicht gelblich-weißer Ablagerungen auf dem Boden bilden. Das ist alles normal und ausgezeichnet! Offensichtlicher, unscharfer, grüner oder weißer Schimmel an der Oberfläche ist es nicht. In all den Jahren, in denen wir AVC herstellen, haben wir noch nie Schimmel gehabt!

Eine Nahaufnahme der Äpfel im Inneren des Gefäßes, nachdem sie ein paar Tage lang in Zucker und Wasser gelegen haben. Es gibt Blasen, die die Äpfel halten.

Blasen bilden sich an Tag 3, wenn die Äpfel zu gären beginnen.

Der Topf mit dem baldigen Apfelessig ist nach der ersten 2-wöchigen Gärung zu sehen. Die Äpfel sind braun geworden und die meisten sind auf den Boden gesunken. Am Boden des Gefäßes hat sich Bodensatz abgesetzt, der sich mit den Äpfeln vermischt hat, und die Flüssigkeit ist jetzt eher braun und trüb. Oben auf dem Geschirr liegt ein rot-weiß kariertes Geschirrtuch, das als Deckel oder Abdeckung dient.

Gegen Ende der zweiten Woche hat die Sprudelaktivität nachgelassen, einige der Äpfel sinken ab und die Flüssigkeit ist viel trüber.

4) Äpfel abseihen

Nach zwei Wochen täglichen Rührens ist es an der Zeit, die Äpfel abzuseihen, um sie von der Flüssigkeit zu trennen. Dazu stellen wir ein feinmaschiges Sieb auf eine große Schüssel und gießen den Inhalt des Geschirrs langsam hindurch. Sie können auch ein Seihtuch oder etwas anderes verwenden! Die gesammelten Äpfel können nun kompostiert werden. Geben Sie die aufgefangene Flüssigkeit in ein sauberes Glasgefäß geeigneter Größe zurück und decken Sie es auf die gleiche Weise ab wie zuvor.

Das erste Bild zeigt, wie der Topf umgekippt wird und sein Inhalt in eine große weiße Keramikschüssel gegossen wird. Ein Sieb aus rostfreiem Stahl wird über die Schüssel gehalten, um alle Apfelstücke aus der Flüssigkeit zu filtern. Das 2. Bild zeigt eine Hand, die das Sieb voller Apfelstücken über die Schüssel hält, die nun mit Apfelessig gefüllt ist.

Ich muss schubweise abseihen, denn es sind viel mehr Äpfel, als dieses Sieb fassen kann!

5) Weiter fermentieren

Jetzt beginnt das Video-Wartespiel … Lagern Sie Ihr abgedecktes Geschirr an einem temperierten, dunklen Ort für mindestens einen Monat, oder länger! Die Keime werden weiter daran arbeiten, immer mehr Zucker oder Alkohol in Essigsäure umzuwandeln, wodurch Essig entsteht. Die Geschwindigkeit, mit der sich Ihr teilweise fermentierter Apfelsaft zu vollwertigem Essig entwickelt, hängt von den Lagerbedingungen und den verwendeten Äpfeln ab. Unser Apfelessig lagert normalerweise noch etwa 2 bis 3 Monate, bevor wir ihn in Flaschen abfüllen.

Nachdem ein Monat vergangen ist, können Sie Ihren Essig einer Geschmacksprobe unterziehen. Wenn er für Ihren Geschmack ausreichend essigartig schmeckt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Wenn nicht, lassen Sie ihn länger gären. Im Zweifelsfall können Sie den pH-Wert Ihres Apfelsafts mit diesen einfachen pH-Teststreifen überprüfen! Der fertige Apfelessig sollte einen pH-Wert im Bereich von 2-3 haben.

Denken Sie daran: Während dieser Zeit bildet der Essig in manchen Fällen eine SCOBY-Schicht an der Oberfläche – ähnlich wie bei Kombucha! Dabei handelt es sich um eine dünne, glatte, cremefarbene Membran, die aus angesammelten nützlichen Bakterien und Hefen besteht. Sie ist normal und sicher. Wir entsorgen sie, sobald wir bereit sind, den Essig in Flaschen abzufüllen. Unsere Hühner fressen den SCOBY gerne, aber achten Sie darauf, dass Sie ihn für sie gut zerkleinern!

Das Geschirr kommt zum Vorschein, nachdem die restliche Flüssigkeit abgeseiht und in den ursprünglichen Behälter zurückgegeben wurde. Die Flüssigkeit ist weißlich-gelb-braun und sieht trüb aus. Die Flüssigkeit braucht mehr Zeit, um sich weiter zu zersetzen und zu Apfelessig zu werden.

Der gestreckte Apfelessig. Dieses Gefäß wird nun abgedeckt und für einige Monate an einem dunklen, temperierten Ort aufbewahrt.

6) Abfüllen und genießen

Sobald der Apfelessig die beste Fermentationsstufe erreicht hat, füllen Sie ihn zur Lagerung in Flaschen mit dicht schließenden Deckeln ab. Wir verwenden alte ACV-Flaschen wieder oder lagern ihn in unseren Kombucha-Flaschen mit Bügelverschluss. Da es sich um eine saure Mischung handelt, muss selbstgemachter Apfelessig zur Sicherheit nicht gekühlt werden! Am besten bewahren Sie ihn an einem relativ kühlen, dunklen Ort auf.

Wenn wir den Platz dafür haben, kühlen wir normalerweise zumindest einige unserer Flaschen zu diesem Zeitpunkt. Und warum? Nun, sobald sie gekühlt sind, verlangsamt sich die Aktivität der Keime und verhindert, dass der Essig über den Punkt hinaus gärt, an dem wir ihn genießen. Außerdem genießen die meisten Menschen ihren AVC sowieso gerne kalt! Ich verstehe, dass wir das tun.

Selbst bei Raumtemperatur gelagert, bleibt selbstgemachter Apfelessig bis zu fünf Jahre lang haltbar! Die Qualität und der Geschmack sind jedoch in den ersten zwei Jahren am besten. [6]

Wie verwendet man Apfelessig

Experten haben keine sicheren oder empfohlenen Mengen von Apfelessig für seine verschiedenen gesundheitlichen Anwendungen festgelegt. Sie sollten erst mit einem Arzt sprechen, bevor Sie Apfelessig zur Behandlung einer Krankheit oder in großen Mengen verwenden.

Die sicherste Methode, Apfelessig zu konsumieren, besteht darin, ihn in kleinen Mengen in Speisen und Dressings zu verwenden.

Wenn Sie Apfelessig pur einnehmen, kann es sicherer und schonender für Zähne und Rachen sein, ihn mit Wasser zu verdünnen.

Versuchen Sie, 1 Teelöffel Essig mit mindestens 8 Unzen oder einem Glas Wasser zu mischen. Nehmen Sie ihn nicht mehr als zweimal täglich ein. Personen, die den Geschmack als unerwünscht empfinden, sollten ihn noch mehr verdünnen.

Sie sollten die Einnahme von Apfelessig beenden, wenn er Folgendes verursacht:.

• Schäden an den Zähnen
• Verletzung oder Entzündung des Rachens
• Brennendes Sodbrennen
• Brechreiz
• Magenverstimmung

Wenn Sie Apfelessig auf der Haut anwenden, verwenden Sie ihn mit einem Wattebausch und lassen Sie ihn trocknen. Halten Sie ihn nicht mit Kompressen auf der Haut und verwenden Sie ihn nicht öfter als einmal täglich. Waschen Sie ihn sofort ab und rufen Sie einen Arzt, wenn es zu einer Verbrennung kommt. [7]

5 Ungewöhnliche Nebenwirkungen des täglichen Konsums von Apfelessig

Apropos negative Auswirkungen von Apfelessig: Hier finden Sie eine Liste von Gesundheitsproblemen, die der tägliche Konsum von Apfelessig hervorrufen kann. Sehen Sie sie sich an:.

Auslöser von Magen-Darm-Problemen

Apfelessig ist von Natur aus säurehaltig. Daher können Menschen, die häufig Apfelessig konsumieren, Magenbeschwerden oder Verdauungsprobleme bekommen. Diese Verdauungsprobleme können Blähungen, Völlegefühl usw. umfassen.

Störungen des Blutzuckerspiegels

Sind Sie Diabetiker? Nun, den Spezialisten zufolge sollten Kunden, die an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes erkrankt sind, zusätzliche Präventivmaßnahmen ergreifen, bevor sie ACV konsumieren, da es dafür bekannt ist, den Blutzuckerspiegel zu verändern.

Zahnerosion

Jeder Essig besteht aus Säure, die sich negativ auf die Zähne auswirken kann. Das gilt auch für Apfelessig. Fachleute sagen, dass der Konsum von Apfelessig über einen längeren Zeitraum zu Zahnerosion führen kann.

Verbrennungen der Speiseröhre oder des Rachens

Der ph-Wert von Apfelessig liegt bei 2 oder 3. Deshalb kann ACV, wenn er pur eingenommen wird, Entzündungen im Hals verursachen. Es kann zu Verletzungen der Speiseröhre, Unwohlsein und Rachenbeschwerden führen.

Reduziert den Kaliumspiegel

Der übermäßige Verzehr von ACV kann den Kaliumspiegel senken und eine Hypokaliämie verursachen. Eine Hypokaliämie kann die Gesundheit der Knochen beeinträchtigen, indem sie die Mineraldichte der Knochen verringert und sie anfällig für Schäden macht. [8]

Sicherheitsfragen

Obwohl der Verzehr von Apfelessig in geringem Maße bedenklich ist, insbesondere wenn er verdünnt wird, bestehen die gemeldeten negativen Auswirkungen in Schäden an der Speiseröhre, Erosion des Zahnschmelzes und extremem Aufstoßen, Blähungen und Stuhlgang. Wenn die Augen mit Essig in Berührung kommen, kommt es zu Entzündungen und Hornhautverletzungen. Die Verwendung von Essig als topisches Medikament, Ohrreinigungslösung oder Augenspülung ist schädlich. Obwohl Apfelessig in geringen Mengen als Lebensmittelaroma verwendet werden kann, ist er für schwangere und stillende Frauen sowie für Kinder gefährlich. Es wurde festgestellt, dass Apfelessig von verschiedenen Markenherstellern einen unterschiedlichen Säuregehalt aufweist, wobei einige mit Schimmel und Hefepilzen kontaminiert sind.

Wenn Sie Apfelessig als hausgemachtes Reinigungsmittel verwenden, sollten Sie ihn, wie jede Art von Essig, nicht mit Chlorbleiche mischen, da diese Kombination Chlorgas freisetzen und die Atemwege, Augen, Nase und Rachen reizen kann.

Personen mit einer Apfelallergie können auf Apfelessig allergisch reagieren. Die topische Anwendung von Apfelessig zur Behandlung von Hautkrankheiten kann zu Verbrennungen führen. Die Verwendung von Apfelessig kann zu unglücklichen Wechselwirkungen mit verschreibungspflichtigen Medikamenten wie Insulin oder Diuretika führen. [9]

Dosis Apfelessig

Dr. Banini empfiehlt eine Apfelessig-Dosierung von ein bis zwei Teelöffeln bis zu ein bis zwei Esslöffeln Apfelessig pro Tag, die vor einer Mahlzeit in den Salat gegeben oder mit Wasser oder einem Getränk verdünnt werden können. Sie stellt fest, dass mehr als vier Unzen „übertrieben“ sind. [10]

Das Fazit

Auf vielen Websites und von Befürwortern der natürlichen Gesundheitspflege wird behauptet, dass Apfelessig bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile hat, darunter die Steigerung der Energie und die Behandlung von Krankheiten.

Leider gibt es nur wenige Forschungsstudien, die die meisten Behauptungen über seine gesundheitlichen Vorteile belegen.

Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass er einige Vorteile haben könnte, wie die Beseitigung von Keimen, die Senkung des Blutzuckerspiegels und die Förderung der Gewichtsabnahme.

Apfelessig scheint sicher zu sein, solange Sie ihn nicht in zu großen Mengen zu sich nehmen.

Er hat auch zahlreiche andere, nicht gesundheitsbezogene Verwendungszwecke, darunter als natürliche Haarspülung, Hautpflegemittel und Reinigungsmittel. [11]

Empfehlungen

1. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-816/apple-cider-vinegar
2. Https://extension.wvu.edu/food-health/cooking/apple-cider-vinegar-myths-facts
3. Https://www.verywellfit.com/apple-cider-vinegar-nutrition-facts-and-health-benefits-5191520
4. Https://www.asweetpeachef.com/benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. Https://www.joyoushealth.com/22842-blog-8-interesting-facts-about-apple-cider-vinegar-you-probably-didn-t-know
6. Https://homesteadandchill.com/homemade-apple-cider-vinegar/
7. Https://www.medicalnewstoday.com/articles/323721#how-to-use
8. Https://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/5-unusual-side-effects-of-drinking-apple-cider-vinegar-everyday-892640/
9. Https://de.wikipedia.org/wiki/Apfel_Apfelessig#Sicherheitsbedenken
10. Https://www.forbes.com/health/body/apple-cider-vinegar-benefits/
11. Https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar#The-bottom-line