Bromelain

Bromelain ist eine Gruppe von Enzymen, die in der Frucht und dem Stamm der Ananaspflanze entdeckt wurden. Die Ananas ist in Amerika beheimatet, wird aber inzwischen weltweit in tropischen und subtropischen Regionen angebaut. Historisch gesehen haben die Ureinwohner Mittel- und Südamerikas die Ananas bei einer Vielzahl von Beschwerden, wie z.B. Verdauungsproblemen, eingesetzt.

Bromelain wird als Nahrungsergänzungsmittel zur Linderung von Beschwerden und Schwellungen, insbesondere der Nase und der Nebenhöhlen, des Zahnfleisches und anderer Körperteile nach Operationen oder Verletzungen, beworben. Es wird auch bei Osteoarthritis, Krebs, Magen-Darm-Beschwerden und Muskelbeschwerden beworben. Die topische Anwendung von Bromelain wird bei Verbrennungen empfohlen.

Wie viel wissen wir?

Es gibt eine kleine Anzahl von Studien über die Verwendung von Bromelain bei Nasennebenhöhlenproblemen (zu deren Anzeichen die Schwellung der Nase gehört). Eine Reihe von Forschungsstudien hat sich mit der Verwendung von Bromelain bei der Beseitigung von abgestorbener Haut bei Verbrennungen und bei Schmerzen und anderen Anzeichen nach einer Weisheitszahnoperation befasst. Andere Verwendungszwecke von Bromelain wurden bisher kaum erforscht.

Was haben wir entdeckt?

1. Es gibt nicht genügend hochwertige Forschungsstudien, um sagen zu können, ob Bromelain bei Nasennebenhöhlenproblemen empfohlen werden muss.
2. Vorläufige Forschungsstudien haben ergeben, dass Bromelain hilft, abgestorbene und verletzte Haut von Verbrennungen bei Kindern und Erwachsenen zu entfernen. Ob die Behandlung mit Bromelain langfristig besser ist als die Standardbehandlung bei Narbenbildung, muss noch untersucht werden.
3. Es gibt widersprüchliche Studienergebnisse darüber, ob Bromelain, allein oder in Kombination mit anderen Komponenten, bei Arthrose oder bei Muskelkater und Verletzungen nach dem Sport hilfreich ist.
4. Es gibt ebenfalls widersprüchliche Forschungsergebnisse darüber, ob Bromelain bei Schmerzen, Schwellungen und Bewegungseinschränkungen des Kiefers nach einer Zahnoperation nützlich ist.
5. Es gibt nur unzureichende Forschungsstudien, um festzustellen, ob Bromelain auch bei den anderen Beschwerden wirkt, für die es tatsächlich eingesetzt wird, nämlich bei Magen-Darm-Problemen. [1]

Quellen von Bromelain

Bromelain ist natürlich im Stiel und in der gelben Frucht der Ananas enthalten. Hersteller können Bromelain als Pille, Creme, Pulver oder Tablette anbieten. Die Hersteller können Bromelain auch zusammen mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln anbieten, z.B. mit konjugierter Linolsäure, einer Verbindung, die bei der Gewichtsreduktion helfen kann. [2]

Biochemische Eigenschaften

Der rohe wässrige Extrakt aus Stängel und Frucht der Ananas wird Bromelain genannt. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Thiol-Endopeptidasen und anderen Bestandteilen wie Phosphatasen, Glucosidasen, Peroxidasen, Cellulasen, Glykoproteinen, Kohlenhydraten und verschiedenen Proteaseinhibitoren. Das Stamm-Bromelain (ec.3.4.22.32) unterscheidet sich vom Frucht-Bromelain (ec.3.4.22.33). Die enzymatischen Aktivitäten von Bromelain bestehen aus einem breiten Spektrum mit einer ph-Reihe von 5,5 bis 8,0. Verschiedene Proteinfraktionen wurden mit Hilfe verschiedener „biochemischer Methoden wie der Salzdodecylsulfat-Polyacrylamid-Gelelektrophorese“ (sds-page), der isoelektrischen Fokussierung (ief) und der Multikathodenmethode gewonnen. Heutzutage wird Bromelain aus gekühltem Ananassaft durch Zentrifugation, Ultrafiltration und Gefriertrocknung hergestellt. Das Verfahren ergibt ein gelb gefärbtes Pulver, dessen Enzymaktivität mit verschiedenen Substraten wie Casein (Fip-Einheit), Gelatine (Gelatine-Verdauungseinheiten) oder chromogenen Tripeptiden identifiziert wird.

Absorption und Bioverfügbarkeit

Der Körper kann eine beträchtliche Menge an Bromelain aufnehmen; etwa 12 g Bromelain pro Tag können ohne nennenswerte negative Auswirkungen aufgenommen werden [13] Bromelain wird aus dem Darmtrakt in funktionell unbeschädigter Form absorbiert; etwa der Anteil an markiertem Bromelain wird aus dem Darm in hochmolekularer Form absorbiert [21] In einer von Castell et al. durchgeführten Forschungsstudie [13] wurde festgestellt, dass Bromelain seine proteolytische Aktivität im Plasma beibehält und ebenfalls mit Alpha-2-Makroglobulin und Alpha-1-Antichymotrypsin, den beiden Antiproteinasen des Blutes, in Verbindung gebracht wurde. In einer aktuellen Forschungsstudie wurde nachgewiesen, dass 3,66 mg/ml Bromelain in synthetischem Magensaft nach 4 Stunden Reaktion stabil waren und auch 2,44 mg/ml Bromelain in synthetischem Blut nach 4 Stunden Reaktion verblieben [22].

Medizinische Anwendungen

Klinische Studien haben tatsächlich gezeigt, dass Bromelain bei der Behandlung einer Reihe von Erkrankungen helfen kann.

Auswirkungen von Bromelain auf das Herz-Kreislauf-System und den Blutfluss

Bromelain verhindert oder mindert den Schweregrad von Angina pectoris und transitorischen ischämischen Attacken (TIA). Es wirkt bei der Vorbeugung und Behandlung von Thrombophlebitis. Es kann ebenfalls Cholesterinplaques abbauen und entfaltet eine starke fibrinolytische Wirkung. Eine Mischung aus Bromelain und anderen Nährstoffen schützt die Skelettmuskulatur vor Ischämie-/Reperfusionsschäden. Zu den Herzkrankheiten gehören Erkrankungen der Blutgefäße und des Herzens, koronare Herzprobleme (Herzinfarkt), zerebrovaskuläre Erkrankungen (Schlaganfall), erhöhter Blutdruck (Bluthochdruck), Erkrankungen der peripheren Arterien, rheumatische Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinsuffizienz und angeborene Herzerkrankungen. Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind die Haupttodesursache, etwa jeder zweite Diabetiker stirbt an einem Schlaganfall oder einer Herzerkrankung. Bromelain hat sich bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen als wirksam erwiesen, da es die Aggregation der Blutplättchen hemmt und somit die Gefahr eines arteriellen Schlaganfalls und einer Embolie verringert. King et al. berichteten, dass die Einnahme von Medikamenten zur Behandlung von Diabetes, Bluthochdruck und Hypercholesterinämie von 1988-1994 bis 2001-2006 zugenommen hat () und bei Patienten mit weniger gesunden Lebensgewohnheiten höher war. Eine Nahrungsergänzung mit Bromelain könnte alle bedrohlichen Aspekte, die das Fortschreiten von Herzkrankheiten begünstigen, verringern. In einer kürzlich durchgeführten Forschungsstudie wurde festgestellt, dass Bromelain das Fortschreiten der allergischen Atemwegserkrankung (AAD) abschwächt, indem es die Population der cd4+ zu cd8+ T-Lymphozyten verändert. Aufgrund dieser Verringerung der AAD-Ergebnisse wurde empfohlen, dass Bromelain eine ähnliche Wirkung bei der Behandlung von Asthma und Überempfindlichkeitsstörungen beim Menschen haben könnte. In einer anderen Studie von Juhasz et al. wurde gezeigt, dass Bromelain die Fähigkeit besitzt, das Myokard von Ratten über den akt/foxo-Signalweg vor Ischämie-Reperfusionsschäden zu schützen.

Bromelain mildert Osteoarthritis

Osteoarthritis ist die typischste Form der Arthritis in den westlichen Ländern. In den usa variiert die Prävalenz von Osteoarthritis je nach Gelenk von 3,2 bis Eine Mischung aus Bromelain, Trypsin und Rutin wurde bei 103 Patienten mit Osteoarthritis im Knie mit Diclofenac verglichen. Nach sechs Wochen führten beide Behandlungen zu einem erheblichen und vergleichbaren Rückgang der Schmerzen und Schwellungen. Bromelain ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das eine Behandlungsalternative zu nichtsteroidalen Antirheumatika (NSAR) darstellen könnte. Es spielt eine wesentliche Rolle in der Pathogenese der Arthritis. Bromelain hat analgetische Eigenschaften, die vermutlich auf seine direkte Wirkung auf Schmerzvermittler wie Bradykinin zurückzuführen sind [33, 34] Die frühesten Studien, die Bromelain untersuchten, waren eine Reihe von Fallberichten über 28 Patienten mit mittelschwerer oder schwerer rheumatischer oder Osteoarthritis.

Wirkung von Bromelain auf die Immunogenität

Bromelain wurde tatsächlich als adjuvante therapeutische Maßnahme bei der Behandlung von anhaltenden entzündlichen, tödlichen und Autoimmunerkrankungen vorgeschlagen. In-vitro-Experimente haben gezeigt, dass Bromelain in der Lage ist, Oberflächenadhäsionsmoleküle auf T-Zellen, Makrophagen und natürlichen Killerzellen zu regulieren und ebenfalls die Sekretion von il-1β, il-6 und Tumornekrosefaktor α (tnfα) durch periphere mononukleäre Blutzellen (pbmcs) zu verursachen. Bromelain kann die Pfade raf-1/ extrazelluläre-regulierte-Kinase- (erk-) 2 blockieren, indem es die t-Zell-Signaltransduktion behindert [44] Die Behandlung von Zellen mit Bromelain verringert die Aktivierung von cd4 (+) t-Zellen und reduziert die Expression von cd25 [45] Darüber hinaus gibt es Beweise dafür, dass eine orale Behandlung mit Bromelain bei Patienten mit rheumatoider Arthritis, einer der häufigsten Autoimmunerkrankungen, bestimmte schmerzlindernde und entzündungshemmende Ergebnisse erzielt.

Wirkung von Bromelain auf die Blutgerinnung und die Fibrinolyse

Bromelain beeinflusst die Blutgerinnung, indem es die fibrinolytische Fähigkeit des Serums erhöht und die Synthese von Fibrin, einem an der Blutgerinnung beteiligten Protein, hemmt. Bei Ratten ist der Rückgang des Serumfibrinogenspiegels durch Bromelain dosisabhängig. Bei einer höheren Bromelainkonzentration werden sowohl die Prothrombinzeit (pt) als auch die aktivierte partielle Thromboplastinzeit (aptt) deutlich verlängert. In vitro- und in vivo-Forschungsstudien haben empfohlen, dass Bromelain ein zuverlässiger fibrinolytischer Vertreter ist, da es die Umwandlung von Plasminogen in Plasmin stimuliert, was zu einer erhöhten Fibrinolyse durch den Abbau von Fibrin führt. [3]

Vielleicht effizient

Hautverbrennungen

Zusätzlich zu den eiweißabbauenden Enzymen enthalten Ananasextrakte ein Enzym, das dabei hilft, abgestorbenes Gewebe loszuwerden und die Heilung zu beschleunigen (Escharase).

In 5 medizinischen Studien an über 350 Personen mit tiefen Verbrennungen heilte die enzymatische Behandlung mit Bromelain die Verletzungen mit einer ähnlichen Wirksamkeit wie Standardbehandlungen und verringerte die Notwendigkeit einer chirurgischen Behandlung.

Die Beweise sprechen dafür, dass Bromelain dazu beitragen kann, die Heilung von tiefen Verbrennungen zu beschleunigen. Sie können es als ergänzende Technik verwenden, wenn Ihr Arzt feststellt, dass es in Ihrem Fall sinnvoll sein könnte.

Unzureichende Beweise

Die folgenden angeblichen Vorteile werden nur durch begrenzte, minderwertige wissenschaftliche Studien gestützt. Es gibt keine ausreichenden Beweise, um die Verwendung von Bromelain für eine der unten aufgeführten Anwendungen zu unterstützen. Denken Sie daran, vor der Einnahme von Bromelain mit einem Arzt zu sprechen und es niemals als Ersatz für zugelassene medizinische Behandlungen zu verwenden.

Beschwerden

In 6 wissenschaftlichen Studien mit über 250 Patienten, die sich einer kieferchirurgischen Behandlung unterzogen, konnte Bromelain Beschwerden und Schwellungen lindern (wenn auch weniger erfolgreich als Schmerzmittel). Bei einigen dieser Studien fehlte jedoch eine korrekte Placebo-Kontrolle oder es wurden keine signifikanten Unterschiede zwischen der Behandlung und dem Placebo festgestellt.

In einer wissenschaftlichen Studie an 77 Personen mit mäßigen Kniebeschwerden hat die einmonatige Einnahme von Bromelain (200 oder 400 mg) dazu beigetragen, die Beschwerden und die Steifheit zu verringern. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Studie ein hohes Risiko der Veranlagung aufwies, da sie weder korrekt kontrolliert noch verblindet war.

In einer medizinischen Studie mit 20 gesunden Männern half die Einnahme von Protease-Ergänzungsmitteln (einschließlich Bromelain und anderer Enzyme), Muskelschmerzen nach dem Bergablaufen zu lindern. Die Protease-Ergänzung trug auch dazu bei, dass die Muskeln viel schneller heilten.

Andererseits war Bromelain in einer anderen Studie mit 39 Personen, die nach dem Training unter Ellbogen- und Muskelbeschwerden litten, unwirksam. Auch eine Enzymmischung aus Bromelain, Trypsin und Rutosid (Phlogenzym) hat in einer wissenschaftlichen Studie mit über 700 Personen die Beschwerden bei verstauchten Knöcheln nicht verbessert.

Die Kombination aus Bromelain, N-Acetylcystein und Alpha-Liponsäure verbesserte die Beckenbeschwerden in einer wissenschaftlichen Studie an fast 400 Frauen mit Endometriose.

Eine andere Mischung aus Bromelain, Alpha-Liponsäure und Methylsulfonylmethan verringerte in einer anderen Studie an 25 Personen die durch die Chemotherapie verursachten Nervenbeschwerden.

Da die Forschungsstudien in der Regel zu klein waren, es an geeigneten Placebo-Kontrollen oder einer Verblindung fehlte und die Ergebnisse uneinheitlich waren, gibt es keinen ausreichenden Beweis für die Behauptung, dass Bromelain die Beschwerden verbessert. Größere, solidere klinische Studien sind erforderlich, um mehr Licht in diese mögliche Verwendung von Bromelain zu bringen.

Sinusprobleme

In einer alten Forschungsstudie an 50 Erwachsenen und Kindern mit starken Nasennebenhöhlenproblemen minimierte Bromelain Symptome wie Nasenentzündungen und Atemprobleme.

In einer anderen Studie an über 100 Kindern war Bromelain wirksam bei der Verbesserung von starken Nebenhöhlenproblemen und half den Kindern, sich schneller zu erholen als bei herkömmlichen Behandlungen.

Obwohl die Ergebnisse vielversprechend sind und Bromelain in Deutschland häufig bei dieser Erkrankung eingesetzt wird, reichen 2 medizinische Studien nicht aus, um seine Anwendung bei Personen mit Sinusitis zu unterstützen. Weitere medizinische Forschung ist erforderlich, um diese ersten Ergebnisse zu verifizieren.

Immun-Gleichgewicht

In einer kleinen Studie mit 15 gesunden Männern veränderte Bromelain das zirkadiane Profil der th1 (ifn-γ) und th2 (il-5) Zytokine. Hohe Dosen von Bromelain erhöhten die ifn-γ-Freisetzung am Nachmittag und veränderten die il-5-Spiegel am frühen Morgen, ohne dass ein klares Muster erkennbar war.

Bromelain löste pro-inflammatorische Zytokine (il-1β, il-6, ifn-γ) in Gegenwart von zellulärem Stress aus, minimierte aber deren Spiegel, wenn Immunzellen gerade gefördert wurden (wie im Falle einer Entzündung).

Bromelain steigerte die T-Zell-Antwort, hemmte aber auch die Produktion des pro-inflammatorischen Zytokins il-2 in Mäusen und Zellen. Diese gegensätzlichen Ergebnisse könnten auf die verschiedenen Arten von Proteasen in Bromelain zurückzuführen sein und vielleicht dazu beitragen, die Immunreaktion auszugleichen.

Eine kleine wissenschaftliche Studie und einige zellbasierte Untersuchungen können nicht als ausreichend angesehen werden, um das Potenzial von Bromelain zur Stabilisierung des Immunsystems beim Menschen zu bestätigen, solange keine weiteren klinischen Untersuchungen durchgeführt werden.

Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit

Es wird angenommen, dass Beta-Amyloid-Plaques die Hauptfaktoren für den Beginn der Alzheimer-Krankheit sind. Bei einem gesunden Freiwilligen senkte die orale Verabreichung eines Komplexes aus Trypsin, Alpha-Chymotrypsin und Bromelain (Phlogenzym) die Beta-Amyloid-Spiegel. Der Komplex unterstützte den Abbau von Beta-Amyloid im Reagenzglas. Es sind weitere wissenschaftliche Studien erforderlich, um diese ersten Ergebnisse zu bestätigen.

Tier- und Zellforschung (fehlende Beweise)

Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für die Verwendung von Bromelain bei einer der in diesem Bereich genannten Erkrankungen. Im Folgenden finden Sie eine Zusammenfassung der vorhandenen tier- und zellbasierten Forschungsstudien, die zu weiteren Untersuchungen anregen sollten. Dennoch sollten die Forschungsstudien nicht als Beleg für einen gesundheitlichen Nutzen interpretiert werden.

Schutz für das Herz

Bei Ratten verringerte die Verabreichung von Bromelain die durch unzureichende Blutversorgung (Anämie) verursachten Schäden. Infolgedessen minimierte Bromelain das Absterben der Herzzellen und verbesserte die Erholung nach einem Herzinfarkt oder Schlaganfall.

Die Inkubation mit Bromelain verhinderte, dass isolierte Blutplättchen zusammenklumpten, selbst nach der Einnahme von Medikamenten, die die Blutplättchenaggregation fördern.

Gesundheit des Darms

Bei Mäusen und isolierten Dünndärmen verhinderte Bromelain Krämpfe im Darmtrakt. Die Wirkung war bei Mäusen mit Diabetes und Entzündungen stärker als bei gesunden Mäusen.

Bei Mäusen mit entzündlichen Darmerkrankungen (ibd) verbesserte Bromelain die Symptome der Krankheit und die Produktion eines Proteins, das mit Dickdarmentzündungen in Verbindung gebracht wird (cd44).

Bromelain in Darmzellen, die von Ibd-Patienten abgetrennt wurden, verhinderte die Produktion von Zytokinen, was darauf hindeutet, dass es helfen könnte, Schwellungen zu reduzieren.

In Darmzellkulturen von Kaninchen stoppte Bromelain die Aktivität zahlreicher durchfallverursachender Keime und toxischer Substanzen. Es stoppte auch die Sekretion von Verdauungsflüssigkeit, was für seine Eignung als Mittel gegen Durchfall spricht. [4]

Bromelain in der Ananas, oder warum Ananas auf der Zunge brennt

Warum fühlen sich Ananas an, als würden sie stechen?

Oder brennen, kribbeln, jucken oder fühlen sich einfach nur unangenehm an?

Ananas, sowohl die Frucht als auch der Stiel, enthalten ein enzymatisches Protein namens Bromelain.

Enzyme sind Proteine, die dazu beitragen, die biochemischen Reaktionen in den Zellen zu beschleunigen, die sonst zu träge ablaufen würden, damit Ihre Zellen funktionieren können. Es gibt auch viele Arten von Enzymen. Das in der Ananas enthaltene Bromelain ist eine Art von Enzym, das als Protease bekannt ist und andere Proteine aufspaltet, indem es die Ketten der Aminosäuren durchtrennt. Genauer gesagt ist Bromelain eine Cystein-Protease, d.h. es spaltet Proteine auf, wenn sie eine Cystein-Aminosäure enthalten.

Das in Ananas enthaltene Bromelain spaltet die Proteine der schützenden Schleimhaut und des Oberflächengewebes von Mund und Zunge auf.

Bromelain allein ist aber nicht der einzige Grund, der Ananas verschlimmern lässt. Wenn Sie an die Cysteinproteasen denken, die in Papayas vorkommen (Papain genannt), haben sie nicht ganz die gleiche intensive Wirkung. Der andere Grund ist, dass Ananas auch saurer sind. Wenn diese Eigenschaft mit dem Bromelain gepaart wird, das unser Mundgewebe ‚verdaut‘, verstärkt sich die lästige Erfahrung.

Glücklicherweise kann unser Körper Zellen nachwachsen lassen und unser Mundgewebe reparieren, so dass sich das Gefühl schließlich verflüchtigen wird.

Warum verhindert das Grillen der Ananas das Brennen?

Die Funktion eines jeden Proteins wird durch seine Struktur bestimmt. Wenn Sie an Küchenwerkzeuge denken und daran, dass Messer schneiden können, weil sie scharf sind, oder dass Löffel schöpfen können, weil sie rund sind, dann verfahren Proteine auf die gleiche Weise. Proteolytische Enzyme sind so geformt, dass sie über eine aktive Stelle verfügen, die speziell für die Spaltung genau der Aminosäuren vorgesehen ist, die sie aufnehmen können. Diese Proteinstrukturen werden durch Interaktionen zwischen den Aminosäuren und durch die Flüssigkeit, in der sie schwimmen, zusammengehalten.

Wenn Sie eine Ananas grillen (und aus diesem Grund Hitze anwenden), werden alle Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren, die das Protein zusammenhalten, gestört und in einem Vorgang, der Denaturierung genannt wird, aufgebrochen. Statt der spezifischen und zweckmäßigen Form, in die das Protein ursprünglich gefaltet war, wird es einfach zu einer formlosen Kette von Aminosäuren und ist nicht mehr funktionsfähig. Das Bromelain in der Ananas kann die Proteine in unserem Mund nicht mehr aufspalten.

Welche anderen Methoden gibt es, um Ananas zuzubereiten und Irritationen zu vermeiden?

Hier sind drei weitere Ideen für die Zubereitung Ihrer Ananas:.

Backen Sie sie

Genau wie beim Grillen wird die Ananas beim Backen auf ausreichend hohe Temperaturen erhitzt, um die nicht-kovalenten Wechselwirkungen zwischen den Aminosäuren zu stören, das Protein zu entfalten und die Struktur zu denaturieren. Wer kann schon zu leckeren hausgemachten Backwaren nein sagen? Ich würde vorschlagen, einen Ananas-Kuchen zu backen. Lecker.

Auch hier ist die Wärme entscheidend. Deshalb funktioniert es auch nicht, wenn Sie unverarbeitete oder rohe Ananas zu Gelatine hinzufügen, um irgendeine Art von Fruchtgelee herzustellen. Gelatine wird aus Kollagen hergestellt und die Ananas vereinfacht die Gelatine und verhindert, dass sie fest wird. Aus diesem Grund empfehlen Gerichte Ananas in Dosen, die im Rahmen des Einmachvorgangs erwärmt wurden.

Weichen Sie sie in Salzwasser ein

Wenn Sie die Ananas lieber roh verzehren möchten, gibt es noch eine andere Möglichkeit: Weichen Sie die zerschnittenen Ananasstücke in etwas Salzwasser ein. Jede der 20 Arten von Aminosäuren, aus denen Proteine bestehen, hat spezifische Eigenschaften, einschließlich Ladung und Polarität. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, wie sich die Aminosäuren zusammenfügen, um die Stabilität der Struktur zu erhöhen. Salz (Natriumchlorid) zerfällt, wenn es in Wasser verflüssigt wird, in positiv geladene Natriumionen und negativ geladene Chloridionen, die die Wechselwirkungen zwischen Proteinen und Wasserteilchen unterbrechen. Dadurch wird auch das Protein destabilisiert und seine Struktur denaturiert. Bieten Sie der Ananas nach dem Einweichen einfach eine schnelle Spülung an.

Nutzen Sie sie als Fleischzartmacher

Während Ihre Zunge die Zellen auf Ihrer Zunge wiederherstellen kann (zum Glück), hat ein aufgeschnittenes Stück Fleisch eher nicht die gleiche Fähigkeit. Bromelain kann die Kollagenproteine absorbieren, die das Fleisch zäh machen, und ist daher ein zuverlässiger Zartmacher. Wenn Sie pulverisierte Fleischzartmacher kaufen, enthalten diese oft Bromelain oder Papain als aktive Komponente.

Sie können auch die frischen Früchte selbst als Fleischzartmacher verwenden, um einen zusätzlichen, einzigartigen Geschmack zu erhalten. In den meisten Gerichten wird empfohlen, die Ananas (in der Regel als Saft) in eine Marinade zu geben, in der Sie Ihr Fleisch vor dem Garen marinieren. Aber Vorsicht, lassen Sie sie nicht zu lange stehen, denn die Enzyme können Ihr Fleisch übermäßig zart machen und Ihnen einen Brei bescheren!

Wenn Sie also noch Zeit haben, die verbleibenden Tage der Sonne, des klaren Himmels und der Wärme zu genießen, gehen Sie nach draußen und genießen Sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden gegrillte Ananas! Oder kaufen Sie später Ananas aus der Dose, um einen Kuchen zu backen. [5]

Die Arten und die Dosis von Bromelain

Bromelain ist in Form von Pillen oder Tabletten erhältlich, die oral eingenommen werden können. Es wird auch in Form von Cremes angeboten, die man auf die Haut aufträgt. Es wird zwar aus Ananas gewonnen, aber der Verzehr von Ananas oder das Trinken von Ananassaft liefert nicht genug Bromelain, um wirksam genug zu sein, um eine Krankheit zu behandeln.

Die Dosierung von Bromelain hängt von der Erkrankung ab, für die es verwendet wird. Bromelain wird in gelatineabsorbierenden Einheiten (gdus) pro Gramm gemessen. Die Dosierung schwankt zwischen 80 und 400 mg pro Portion, zwei- bis dreimal täglich. Es ist wichtig, dass Sie sich an die Dosierungsempfehlungen Ihres Arztes halten, die sich auf die jeweilige Erkrankung beziehen. [6]

Nebenwirkungen und Gefahren

Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln ist es notwendig, Bromelain vor der Einnahme mit Ihrem Arzt zu besprechen. Bromelain kann bei manchen Menschen mäßige negative Wirkungen auslösen, insbesondere wenn es in hohen Dosen eingenommen wird. Dazu gehören:.

• Durchfall
• Brechreiz
• Brechreiz
• Menstruationsblutungen, die stärker als normal sind

Vermeiden Sie die Einnahme von Bromelain, wenn Sie einen Blutverdünner wie Warfarin, Pradaxa und andere einnehmen. Bromelain kann eine thrombozytenaggregationshemmende Wirkung auf das Blut haben und damit das Risiko für starke Blutungen erhöhen. Aus diesem Grund sollten Sie die Einnahme von Bromelain vor und nach einer Operation ebenfalls unbedingt vermeiden.

Bromelain darf nicht von Personen eingenommen werden, die eine Abneigung gegen Ananas oder andere Stoffe haben, die bei Personen, die gegen Ananas allergisch sind, eine allergische Reaktion hervorrufen können (Kreuzreaktivität). Diese Stoffe bestehen aus:.

• Torfpollen
• Latex
• Sellerie
• Fenchel
• Karotten
• Weizen [7]

Einnahmeempfehlung

Kinderheilkunde

Geben Sie einem Kind kein Bromelain. Es gibt keine Forschungsstudien, um zu wissen, ob es sicher ist oder nicht.

Erwachsene

Die deutsche Kommission e empfiehlt 80 bis 320 mg, 2 bis 3 Mal täglich. Bei bestimmten Erkrankungen können auch höhere Dosierungen empfohlen werden. [8]

Nicht einnehmen, wenn

1. Sie Warfarin oder andere Blutverdünner einnehmen: Präklinische Forschungsstudien empfehlen, dass Bromelain das Risiko von Blutergüssen und Blutungen erhöhen kann.
2. Sie nehmen verschreibungspflichtige Tetracyclin-Antibiotika ein: Bromelain kann die Blut- und Urinwerte dieser Medikamente erhöhen. [9]

Unterm Strich

Bromelain, auch ‚Ananasextrakt‘ genannt, ist eine Mischung aus mehreren Substanzen, darunter eine große Menge eines einzigartigen proteinverdauenden Enzyms. Dieses Enzym ist in der Lage, verdaut zu werden und sich somit auf das Blut und den Körper auszuwirken, anstatt nur auf den Magen und die Därme.

Wenn Bromelain im Magen verbleibt, unterstützt es den Körper bei der Aufspaltung und Aufnahme von Eiweiß. Nahrungsergänzungsmittel mit Bromelain können auch die Schwellung der Nase verringern, was darauf hindeutet, dass es abschwellend wirkt.

Wenn es zwischen den Mahlzeiten eingenommen wird, kann Bromelain das Immunsystem des Körpers stärken und den Körper vor Krebs schützen. Die Auswirkungen von Bromelain auf Fettzellen werden ebenfalls untersucht, mit vielversprechenden ersten Beweisen.

Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Bromelain sind für zahlreiche seiner Wirkungen verantwortlich, einschließlich seiner Fähigkeit, die Nasenhöhle abzuschwemmen. Weitere Forschungen sind erforderlich, um herauszufinden, über welches System Bromelain den Magen-Darm-Trakt durchdringt.

Es gibt zahlreiche Anekdoten, die besagen, dass die Einnahme von Bromelain dazu führt, dass das Sperma nach Ananas schmeckt, aber diese Behauptung wurde in keiner Studie überprüft. [10]

Referenzen

1. https://www.nccih.nih.gov/health/bromelain
2. https://www.medicalnewstoday.com/articles/323783#sources
3. https://www.hindawi.com/journals/btri/2012/976203/
4. https://supplements.selfdecode.com/blog/bromelain-benefits/
5. https://sciencemeetsfood.org/bromelain-in-pineapple/
6. https://www.medicinenet.com/what_is_bromelain_good_for/article.htm
7. https://www.healthline.com/health/bromelain#side-effects-and-risks
8. https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/bromelain
9. https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/bromelain
10. Https://examine.com/ergaenzungen/bromelain/