Buchweizen

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Eine Gattung (Fagopyrum aus der Familie der Polygonaceae, der Buchweizengewächse) von eurasischen Kräutern mit wechselständigen Blättern, Büscheln von apetalen rosa-weißen Blüten und dreieckigen Samen. [1]

Eine unglaubliche Pflanze mit einer langen Geschichte

Buchweizen ist eine der ersten domestizierten Nutzpflanzen der Welt.

Man nimmt an, dass der Anbau von Buchweizen in Südostasien vor etwa 5 oder 6 Tausend Jahren begann. Von dort aus verbreitete er sich nach Zentralasien, in den Nahen Osten und später nach Europa. Mindestens 5300 v. Chr. wurde Buchweizen in Finnland nachgewiesen. Zuletzt wurde er in den 1600er Jahren nach Nordamerika gebracht.

Vor der Einführung von Stickstoffdünger im 20. Jahrhundert war Buchweizen eine sehr viel beliebtere Kulturpflanze.

Die kommerzielle Revolution brachte den landwirtschaftlichen Betrieben weltweit hervorragende neue Innovationen. Die brandneuen Düngemittel steigerten die Effizienz und Rentabilität anderer beliebter Grundnahrungsmittel wie Weizen und Mais dramatisch. Diese Verbesserung führte zu einer erheblich geringeren Buchweizenproduktion. Infolgedessen wurden in Amerika 1918 über eine Million Hektar Buchweizen geerntet. Bis 1954 sank die Produktion auf lediglich 150.000 Acres.

Früher wurde der größte Teil des produzierten Buchweizens für Tiere und Geflügel verwendet. Heute jedoch ist der größte Teil der Buchweizenproduktion für den menschlichen Verzehr bestimmt. Mitte der 1970er Jahre stieg die Nachfrage nach brandneuen Frühstücksflocken und Buchweizennudeln sprunghaft an. Dadurch stieg das Interesse an Buchweizen als Nahrungsmittel.

Die Vermarktung von „alten Getreidesorten“ als gesunde Alternative zu den traditionellen modernen Lebensmitteln hat dem Buchweizen zu einem neuen Aufschwung verholfen.

Russland, China und Kasachstan sind derzeit die weltweit größten Produzenten von Buchweizen.

Amerika ist der viertgrößte Produzent. In den letzten Jahren hat Amerika jedes Jahr etwa 75.000 Hektar geerntet. Der Großteil wird in New York, Pennsylvania und North Dakota angebaut.

Der größte Teil des in den USA produzierten Buchweizens ist für den japanischen Markt bestimmt. Die Japaner lieben ihre Soba-Nudeln! Aus diesem Grund entfielen im Jahr 2013 96% des aus Amerika exportierten Buchweizens auf Japan!

Buchweizen ist kein Weizen

Der Name des Buchweizens leitet sich vom Aussehen des Samens ab, der einem Buchensamen ähnelt. Diese Erkenntnis haben wir den Niederländern zu verdanken: „boekweit“ bedeutet „Buchenweizen“. Ungeachtet seines Namens ist der Buchweizen aber gar keine Weizenart. Er gehört nämlich zur Familie der Rhabarbergewächse und wird für eine Frucht gehalten.

Buchweizen wächst am besten in einer kühlen, feuchten Umgebung und kann auch in minderwertigen Böden gedeihen. Daher ist er bei den Landwirten beliebt, da er einfach und kostengünstig zu produzieren ist. Er benötigt wenig bis gar keine Düngemittel oder Pestizide. Er braucht auch sehr wenig Pflege. Buchweizen wächst sehr schnell, er wächst in nur 1 Monat. Während er in den meisten Aspekten einfach anzubauen ist, reagiert Buchweizen empfindlich auf ungünstige Klimabedingungen. Er wird durch Frost schnell vernichtet und höhere Temperaturen können die Samenbildung verhindern. Aufgrund seines recht kurzen Wurzelsystems kann Buchweizen auch anfällig für Trockenheit sein. [2]

Ernährung

Buchweizen enthält eine Reihe von gesunden Nährstoffen. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Ballaststoffe und gesunde komplexe Kohlenhydrate.

Eine Tasse oder 168 Gramm (g) geröstete, gekochte Buchweizengrütze (geschälte Samen) enthält die folgenden Nährstoffe:.

Buchweizen enthält ebenfalls Vitamine, darunter:.

Wie man Buchweizen zubereitet

Buchweizen ist in den meisten Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und Lebensmittelkooperativen zu finden. Er ist oft im Großhandel erhältlich, obwohl einige Marken auch eine verpackte Version verkaufen. Viele Menschen ziehen es vor, ihn als Mehl zu kaufen, das anstelle von zahlreichen anderen Mehlsorten verwendet werden kann.

Wenn Sie in der Lage sind, Gluten zu verzehren, sollten Sie überlegen, ob Sie nur die Hälfte des Mehls in einem Rezept durch Buchweizenmehl ersetzen, da der ganze Buchweizen den Teig dickflüssig machen kann.

Buchweizen wird auch als Grütze angeboten. Diese geschälten Samen werden häufig in Brei, Müsli und anderen Getreidesorten verwendet. Sie können Buchweizengrütze mit Haferflocken oder Farina mischen, um eine abwechslungsreiche Getreidemilch herzustellen.

Ob Sie ihn nun als Mehl oder als Grütze genießen, Buchweizen ist eine flexible, attraktive und diätetische Ergänzung für viele Rezepte. Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, Buchweizen in Ihre Ernährung zu integrieren:.

  1. Tauschen Sie Allzweckmehl gegen eine Buchweizenvariante aus, um Ihren Frühstückspfannkuchen mehr Ballaststoffe und andere Nährstoffe zuzuführen.
  2. Kombinieren Sie Buchweizen mit Bananen, Zimt und Eiern, um gesunde Muffins herzustellen.
  3. Machen Sie Brei mit Buchweizengrütze. Sie können ihn mit Obst oder Nüssen verfeinern.
  4. Mischen Sie Buchweizengrütze mit griechischem Joghurt, Chiasamen und Obst, um einen leckeren Frühstückspudding zu machen.
  5. Verwenden Sie Buchweizengrütze anstelle von Mais, wenn Sie Käsegrütze kochen.
  6. Bestehen Sie aus Buchweizen zusammen mit Haferflocken in Ihrem Lieblingsmüsli.
  7. Verwenden Sie Buchweizenmehl, um selbstgemachte Soba-Nudeln herzustellen. [4]

Anbau des Buchweizens

Der Buchweizen, der zur Pflanzenfamilie der Polygonacaece gehört, wurde zuerst in Südostasien als Nahrungsmittel verwendet. Erst in den letzten 8.000 Jahren verbreitete er sich in ganz Asien, weshalb er immer noch als etwas ungewöhnlich gilt. Buchweizen wird hauptsächlich in China, Russland und der Ukraine angebaut. [5]

Gesundheitliche Vorteile von Buchweizen

Lassen Sie uns einen Blick auf die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Buchweizen werfen.

Verhindert Herzkrankheiten

Eine der wichtigsten Eigenschaften des Buchweizens ist sein hoher Gehalt an Phytonährstoffen, insbesondere an Flavonoiden. Diese wichtigen Verbindungen wirken im Körper als Antioxidantien, die gefährliche freie Radikale aufspüren und eliminieren. Diese chemischen Nebenprodukte des Zellstoffwechsels gelten als Auslöser von Herzproblemen. Rutin ist eines der wichtigsten Flavonoide, die in diesem Samen enthalten sind. In einem Bericht der Harvard School of Public Health heißt es, dass Flavonoide die Menge des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) im Blut senken und die Blutplättchen daran hindern, zu verklumpen, was zu Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall führen kann. Rutin erhöht auch den Gehalt an HDL-Cholesterin (hervorragendes Cholesterin), was das Risiko von Herzkrankheiten noch weiter senkt.

Hilfe bei der Gewichtsabnahme

Buchweizen hat im Vergleich zu Weizen oder Gerste weniger Kalorien, ist frei von gehärtetem Fett und Cholesterin und enthält viele Ballaststoffe und Proteine. Der Berkeley Wellness Letter führt Buchweizen als eine der glutenfreien Alternativen für Personen auf, die keinen Weizen vertragen. Dies ist eine wirksame Mischung, die dabei hilft, den Appetit zu zügeln, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, die Verdauung zu verbessern und schlanke Muskeln aufzubauen.

Antikrebs-Perspektive

Laut einer Studie von Kim SH et al. (2007) können Buchweizenschalen dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken. Außerdem können die Ballaststoffe im Buchweizen Ihre Chancen auf schwerwiegendere Darmprobleme, sogar Dickdarm-, Magen- und Brustkrebs, minimieren. Eine einzige Tasse Buchweizen enthält mehr als 20% Ihrer täglichen Ballaststoffempfehlung und hat praktisch keine Kalorien. Aktuelle Forschungsstudien über Ballaststoffe haben gezeigt, dass sie eine wirksame krebshemmende Wirkung haben, vor allem auf die Entwicklung und den Übergang von Brustkrebszellen bei Frauen nach der Menopause. Eine Forschungsstudie mit schwedischen Probandinnen ergab, dass die Häufigkeit von Brustkrebs bei Frauen, die regelmäßig die empfohlene Menge an Ballaststoffen zu sich nahmen, um 50 % zurückging. Die Samen enthalten auch pflanzliche Lignane, die in unseren Mägen in tierische Lignane umgewandelt werden. Tierische Lignane spielen eine wichtige Rolle bei der Abwehr von Brustkrebs und anderen hormonbedingten Krebsarten.

Die reichhaltige Proteinquelle

Buchweizen gehört zu den wichtigen pflanzlichen Nahrungsmitteln, die hochwertige Proteine enthalten, was darauf hindeutet, dass er alle 8 essentiellen Aminosäuren enthält, darunter auch Lysin. Hochwertige Proteine sind für viele Funktionen im Körper wichtig, so dass eine Nahrung, die aus vollständigen Proteinen besteht, nicht nur die Notwendigkeit des Verzehrs von rotem Fleisch überflüssig macht (was für Vegetarier und Veganer sehr wertvoll ist), sondern auch dafür sorgt, dass die Vorteile dieser Proteine schneller genutzt werden. Einige der Vorteile von vollständigen Proteinen sind ihre Fähigkeit, Ihnen bei der Gewichtsreduzierung zu helfen, indem sie Ihnen helfen, sich schneller satt zu fühlen. Sie bieten zusätzliche Energieschübe und Forschungsstudien haben gezeigt, dass sie die kognitiven Fähigkeiten steigern. Und schließlich helfen sie, den natürlichen Abbau von Muskelkraft und -masse, die so genannte Sarkopenie, zu verringern. Forschungsstudien haben gezeigt, dass vollständige Proteine den Verlust von Knochen- und Muskelmasse deutlich verringern und zu mehr Kraft, Zähigkeit und Ausdauer bei körperlicher Aktivität beitragen.

Verbessert die Verdauung

Buchweizen hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die den Stuhlgang auflockern, ihn durch den Verdauungstrakt befördern und die Peristaltik, die Kontraktion des Darmtrakts, fördern. Er kann auch helfen, das Reizdarmsyndrom (IBS) und Durchfall zu reduzieren.

Diabetes-Management

Menschen mit Diabetes, die den Buchweizen noch nicht kennen, haben nun ein weiteres Hilfsmittel für die komplexe und kontinuierliche Behandlung der Krankheit. Er ist eine reiche Quelle von D-Chiro-Inositol, einer Verbindung, die den Blutzucker senkt. Der hohe Anteil an Ballaststoffen in Buchweizen hilft ebenfalls bei der Behandlung von Diabetes. Ein im New England Journal of Medicine veröffentlichter Bericht legt nahe, dass Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel deutlich senken. Und das auch noch sehr schnell, manchmal sogar in nur 1-2 Stunden.

Erhöht das Immunsystem

Buchweizen hat eine lange Liste von Eigenschaften, und seine Wirkung auf das Immunsystem des Körpers ist eine der wichtigsten! Buchweizen enthält antioxidative Elemente wie Tocopherole, Phenolsäure, Selen und Flavonoide, die hervorragend in der Lage sind, freie Radikale zu finden und zu beseitigen. Sie verstärken die Aktivität anderer Antioxidantien wie Vitamin C und schützen die Organsysteme.

Senkt die Gefahr von Gallensteinen

Buchweizen ist reich an unlöslichen Ballaststoffen, was ebenfalls darauf hindeutet, dass er die Gefahr der Bildung von Gallensteinen stark verringert. Unlösliche Ballaststoffe erhöhen nicht nur die Transitzeit der Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt, sondern verringern auch die Notwendigkeit einer übermäßigen Sekretion von Gallensäuren.

Vermeidet Asthmaanfälle

Der Gehalt an Magnesium und Vitamin E in Buchweizen reicht aus, um zu sagen, dass Buchweizen Kinder vor der Entwicklung von Asthma bewahrt. In den Niederlanden durchgeführte Studien haben ergeben, dass Kinder, die keine hohen Mengen an Getreide oder getreideähnlichen Nahrungsmitteln erhalten, viel eher Asthma entwickeln, weil ihnen bestimmte entzündungshemmende Nährstoffe wie Vitamin E und Magnesium fehlen.

Verbessert die Knochengesundheit

Buchweizen ist reich an Selen und Zink. Beides sind essentielle Spurenelemente, die der Körper für starke Knochen, Zähne und Nägel benötigt.

Vorbeugung von Anämie

Buchweizen ist sehr reich an Eisen, das einer der wichtigsten Bestandteile für die Bildung roter Blutkörperchen ist. Ein Eisenmangel kann zu Anämie führen, einem komplexen Zustand, der sich durch Müdigkeit, kognitive Verlangsamung, Kopfschmerzen und sogar andere, schwerwiegendere Beeinträchtigungen äußert.

Erhöht die Laune

Buchweizen enthält alle wichtigen Aminosäuren, einschließlich Tryptophan, das als Vorstufe des Wohlfühlhormons Serotonin dient. Die Aufnahme von Tryptophan in Ihren Ernährungsplan ist also äußerst wichtig, um die Stimmung und die psychische Klarheit zu verbessern.

Gesundheit der Haut

Der hohe Gehalt an Rutin in Buchweizen wirkt wie ein natürlicher Sonnenschutz und schützt die Haut vor den schädlichen Auswirkungen der Sonne. Die reichhaltige Mischung aus Antioxidantien und Flavonoiden trägt ebenfalls dazu bei, Anzeichen der Hautalterung wie feinen Linien und Falten vorzubeugen. Das im Buchweizen enthaltene Magnesium fördert die Blutzirkulation und verleiht der Haut eine strahlende Ausstrahlung.

Haargesundheit

Die komplexen Kohlenhydrate des Vollkorns in Buchweizen sind nützlich für das Haarwachstum. Er ist reich an Vitamin A, Vitaminen des B-Komplexes und Zink und damit ein hervorragendes Nahrungsmittel für die Haare.

Verwendung von Buchweizen

Kopfkissen: Buchweizenschalen werden zur Herstellung von Kopfkissen verwendet. Diese Kissen sind hilfreich für Menschen, die allergisch auf Kissenfüllungen aus Federn oder Daunen reagieren.

Herstellung von Medikamenten: Rutin wird aus den Blättern des Buchweizens extrahiert und Medikamenten gegen Bluthochdruck zugesetzt. Es fungiert als Vasodilatator, der die Blutzirkulation erhöht und wiederum das Risiko verschiedener Arten von Herzproblemen oder Schlaganfällen verringert.

Wie kauft, lagert und isst man Buchweizen?

Einkaufen

Sie können Buchweizen in Ihrem regionalen Supermarkt kaufen.

Lagerung

Bewahren Sie Buchweizen in luftdicht verschlossenen Behältern auf, fern von Feuchtigkeit und Hitze. Das Mehl wird am besten gekühlt aufbewahrt. Bei richtiger Lagerung bleibt die Buchweizengrütze etwa ein Jahr lang haltbar und das Mehl mehrere Monate.

Zubereiten

Hier sind ein paar Vorschläge für die Zubereitung dieses glutenfreien Getreides:.

  • Mischen Sie Buchweizenmehl mit Weizenvollkornmehl, um Brot, Muffins und Pfannkuchen zu backen.
  • Buchweizen ist eine köstliche Alternative zu Haferflocken als herzhafte und gesunde Methode, um den Tag zu beginnen.
  • Es kann Suppen und Eintöpfen einen reichhaltigen Geschmack und eine schöne Textur verleihen.
  • Zubereiteter und abgekühlter Buchweizen kann einem Salat mit gehacktem Hühnerfleisch, knusprigen Samen, frischen Erbsen und Frühlingszwiebeln ein wunderbares Maß verleihen.
  • Buchweizentee ist ein Tonikum, das erdig und nahrhaft ist. [5]

Zehn zufällige Wahrheiten

  • Buchweizen ist ein Samenkorn, das aus der Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen Fagopyrum esculentum gewonnen wird und als Pseudogetreide eingestuft wird, da es keine Hofart ist.
  • ‚Buchweizen‘ wird auch ‚Buchenweizen‘ genannt, und dieser Name ist eine Empfehlung für das ähnliche dreieckige Aussehen, das er den deutlich größeren Buchennüssen hat, und seine typische Verwendung als Weizenersatz.
  • Buchweizen ist nicht mit Weizen verwandt, sondern stammt aus der Familie der Polygonaceae, der Familie der Knöterichgewächse, zu der auch der Rhabarber gehört.
  • ‚Buchweizen‘ s kommt von dem Wort ‚boecweite‘, das im Mittelniederländischen ‚Buchenweizen‘ bedeutet, und wenn die Samen geröstet werden, nennt man sie ‚kasha‘.
  • Im Jahr 2011 war Russland mit 800.380 Tonnen (882.000 Tonnen) der führende Produzent von Buchweizen, China mit 720.000 Tonnen (793.700 Tonnen) und die Ukraine mit 281.600 Tonnen (310.400 Partien).
  • Die äußere Schicht des Buchweizens ist in der Regel dunkelbraun, wenn sie geröstet ist, oder hellgrün oder braun, wenn sie roh ist, während die innere Stärke weiß gefärbt ist. Sie ist etwa 3 bis 4 Millimeter groß und etwa 5 Millimeter hoch.
  • Buchweizen kann roh oder geröstet gegessen werden und wird üblicherweise zu Mehl gemahlen, das wiederum in Pfannkuchen, Nudeln, Brot und Brei verwendet wird. Allerdings reagieren manche Menschen allergisch darauf, was zu einem Ausschlag führt, und es sind Fälle von Anaphylaxie aufgetreten.
  • Buchweizen ist ein Getreide, das weder Weizen noch Gluten enthält und deshalb ein typischer Ersatz für Menschen mit Zöliakie, Weizenunverträglichkeit oder Weizenallergie ist.
  • Ein Buchweizenkorn wird als ‚Grütze‘ bezeichnet, und seine dreieckige Form hat zu einzigartigen Vorrichtungen geführt, um das Korn zu schälen.
  • Buchweizen ist sehr reich an Ballaststoffen, Niacin, Riboflavin, Kupfer, Magnesium, Phosphor und Mangan. [6]

Wie viel Buchweizen kann man sicher verzehren?

Nach Angaben der FDA sollte der tägliche Verzehr von Ballaststoffen bei einer 2.000-Kalorien-Diät etwa 25 g betragen (10). Eine halbe Tasse Buchweizen (85 Gramm) enthält etwa 8 Gramm Ballaststoffe. Sie können die gleiche Menge regelmäßig essen. Da Sie die Ballaststoffe auch aus anderen Quellen beziehen, sollte dies kein Problem sein.

Ihr Ziel muss es sein, an den meisten Tagen 100 % des täglichen Wertes an Ballaststoffen zu sich zu nehmen.

Wenn Sie Anzeichen einer Buchweizenallergie zeigen oder den Geschmack dieser Samen nicht mögen, können Sie andere glutenfreie Körner wählen, um den Bedarf an Ballaststoffen zu decken.

Brauner/schwarzer/roter Reis, Haferflocken, Quinoa, Haferflocken, Roggen und Gerste sind einige Optionen, die Sie in Betracht ziehen können.

Nicht alle Menschen können Buchweizen verzehren. Er kann bei bestimmten Menschen negative Auswirkungen haben. [7]

Nebenwirkungen von Buchweizenmehl

Allergische Reaktionen

Wenn Sie allergisch gegen Buchweizen sind, kann der Verzehr oder das Einatmen von Buchweizen schwere Reaktionen auslösen, wie zum Beispiel:.

  • Brechreiz
  • Brechreiz
  • Nesselsucht
  • Schwindelgefühle
  • Atemnot
  • Sprachverlust
  • Das Gefühl, dass sich Ihre Kehle schließt

Wenn Sie Buchweizen nicht mögen, müssen Sie den Kontakt mit ihm vermeiden, denn die möglichen Allergien können extrem sein und in einem gefährlichen anaphylaktischen Schock bestehen.

Darmbeschwerden

Buchweizenmehl enthält 3 Gramm Ballaststoffe pro 1/4 Tasse. Diese Menge an Ballaststoffen kann bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen und Krämpfe auslösen, insbesondere bei Personen mit Morbus Crohn und Reizdarmsyndrom (IBS) 4. Um herauszufinden, ob Buchweizenmehl Ihren Zustand verstärkt, müssen Sie selbst experimentieren, so die Cleveland Clinic 3. Manche Menschen mit Reizdarmsyndrom stellen fest, dass eine Erhöhung der Ballaststoffzufuhr die Anzeichen stoppt, während sie bei anderen die Anzeichen verschlimmern kann, so die Website der Mayo Clinic.

Gewichtszunahme

Um unerwünschte Kalorien und eine Gewichtszunahme durch den Verzehr von Buchweizenmehl zu vermeiden, sollten Sie auf Ihre Portionsgröße achten. Eine trockene Buchweizenpfannkuchenmischung enthält 104 Kalorien, 22 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Eiweiß und 1 Gramm Fett pro 1/4 Tasse. Wenn die Mischung zusätzliche aktive Zutaten wie Eier und Milch enthält, erhöht dies Ihre Kalorienzufuhr. Achten Sie auch darauf, wie Sie Ihre Pfannkuchen belegen. Tauschen Sie Ahornsirup und Butter gegen frisches Obst aus, um weniger Kalorien und weniger Fett zu erhalten.

Um unerwünschte Kalorien und Gewichtszunahme durch den Verzehr von Buchweizenmehl zu vermeiden, genießen Sie Ihre Portionsgröße.

Achten Sie auch darauf, wie Sie Ihre Pfannkuchen belegen. Ersetzen Sie Ahornsirup und Butter durch frisches Obst für weniger Kalorien und weniger Fett.

Ranzigkeit

Laut dem „Option Field Crops Handbook“ der University of Wisconsin Extension hat Buchweizenmehl aufgrund seines relativ hohen Fettgehalts die Tendenz, schnell ranzig zu werden. Diese Neigung zum Ranzigwerden ist in der heißen Sommersaison 1 besonders ausgeprägt. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass Sie durch den Verzehr von ranzigem Buchweizen sofort krank werden, kann der dauerhafte oder regelmäßige Verzehr von ranzigen Lebensmitteln Ihre Zellen schädigen und verstopfte Arterien fördern, so die Colorado State University Extension. [8]
Da Buchweizen ein ballaststoffreiches Lebensmittel ist, sollten Sie ihn schrittweise in Ihren Ernährungsplan einbauen und mit kleinen Portionen beginnen. Das Trinken von viel Wasser zu diesem und anderen ganzen Körnern/Samen kann die Verdauung ebenfalls unterstützen. Obwohl er glutenfrei ist, kann es dennoch zu Allergien gegen Buchweizen kommen. Sie müssen ihn meiden, wenn er schwere Verdauungsstörungen, Hautausschlag, eine laufende Nase, Asthma, Juckreiz, Schwellungen oder Veränderungen des Blutdrucks auslöst. [9]

Besondere Vorsichtsmaßnahmen und Warnhinweise

  • Schwangerschaft und Stillen: Es gibt nicht genügend zuverlässige Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Buchweizen, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Gehen Sie auf Nummer sicher und vermeiden Sie die Einnahme.
  • Buchweizen-Allergie: Manche Menschen, die beruflich mit Buchweizen in Berührung kommen, reagieren allergisch auf Buchweizen. Andere Menschen können ebenfalls gegen Buchweizen allergisch sein. Eine erneute Exposition gegenüber Buchweizen kann zu schwerwiegenden allergischen Reaktionen wie Hautausschlag, laufender Nase, Asthma und einem möglicherweise tödlichen Abfall des Blutdrucks, Juckreiz, Schwellungen und Atembeschwerden (anaphylaktischer Schock) führen.
  • Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit: Einige Forscher sind der Meinung, dass der Verzehr von Buchweizen im Rahmen einer glutenfreien Ernährung nicht sicher ist. Dennoch wird Buchweizen von der Celiac Disease Foundation und der Gluten Intolerance Group als geeignetes Lebensmittel angesehen. Menschen mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität können Buchweizen wahrscheinlich unbedenklich verzehren.
  • Allergie gegen Reis: Manche Menschen, die Reis nicht mögen, können auch eine Abneigung gegen Buchweizen haben.
  • Diabetes: Buchweizen kann den Blutzuckerspiegel senken. Es besteht die Sorge, dass er die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Diabetes beeinträchtigen könnte. Die Dosierung der Diabetes-Medikamente muss möglicherweise geändert werden.
  • Chirurgische Behandlung: Buchweizen kann den Blutzuckerspiegel senken. Es besteht die Sorge, dass er die Blutzuckerkontrolle während und nach einer chirurgischen Behandlung stören könnte. Verzichten Sie mindestens 2 Wochen vor einem chirurgischen Eingriff auf große Mengen Buchweizen

Wechselwirkungen

Medikamente gegen Diabetes (Antidiabetes-Medikamente) Interaktions-Ranking: Mäßig Seien Sie vorsichtig mit dieser Kombination und sprechen Sie mit Ihrem Gesundheitsdienstleister.

Buchweizen kann den Blutzucker senken, indem er die Aufnahme von Zucker aus der Nahrung verringert. Diabetes-Medikamente werden ebenfalls zur Senkung des Blutzuckerspiegels eingesetzt. Die Einnahme von Buchweizen zusammen mit Diabetes-Medikamenten kann dazu führen, dass Ihr Blutzucker zu niedrig ist. Überwachen Sie Ihren Blutzucker sorgfältig. Die Dosierung Ihrer Diabetes-Medikamente muss möglicherweise geändert werden.

Zu den Medikamenten, die bei Diabetes eingesetzt werden, gehören Glimepirid (Amaryl), Glyburid (DiaBeta, Glynase PresTab, Micronase), Insulin, Pioglitazon (Actos), Rosiglitazon (Avandia), Chlorpropamid (Diabinese), Glipizid (Glucotrol), Tolbutamid (Orinase) und andere. [10]

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Für Buchweizen gelten dieselben allgemeinen Lebensmittelsicherheitsstandards wie für andere ganze Körner.12 Intakte ganze Körner sollten stets in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, da Feuchtigkeit, Hitze und Luft zu ihrem Abbau beitragen. Buchweizengrütze kann auf diese Weise in der Küche zwei Monate und im Gefrierschrank bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Buchweizenmehl oder -schrot hält sich in der Küche einen Monat und in der Tiefkühltruhe zwei Monate lang. Zubereitete Körner halten sich etwa 3 bis vier Tage im Kühlschrank, aber im Zweifelsfall sollten Sie sie wegwerfen. [11]

Fazit

Buchweizen ist ein Pseudogetreide, d.h. eine Getreideart, die nicht auf Rasenflächen wächst, aber ähnlich wie andere Getreidearten verwendet wird.

Er ist glutenfrei, eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und reich an Mineralien und verschiedenen Pflanzenstoffen, insbesondere Rutin.

Daher wird der Verzehr von Buchweizen mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Blutzuckerkontrolle und Herzgesundheit. [12]

Referenzen

  1. https://www.merriam-webster.com/dictionary/buckwheat
  2. https://hullopillow.com/what-is-buckwheat/
  3. https://www.medicalnewstoday.com/articles/325042
  4. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-buckwheat
  5. https://www.organicfacts.net/buckwheat.html
  6. https://tenrandomfacts.com/buckwheat/
  7. https://www.stylecraze.com/articles/amazing-benefits-of-buckwheat-for-skin-hair-and-health/#how-much-buckwheat-is-safe-to-eat
  8. https://healthfully.com/side-effects-of-buckwheat-flour-6778366.html
  9. https://draxe.com/nutrition/buckwheat-nutrition/
  10. https://www.rxlist.com/buckwheat/supplements.htm
  11. https://www.verywellfit.com/buckwheat-nutrition-facts-4178985
  12. https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat#bottom-line
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