Chia-Samen

Chia-Samen stammen von der Wüstenpflanze Salvia hispanica, einer Pflanze aus der Familie der Minzen. Die Samen von Salvia hispanica werden häufig unter ihrem typischen Namen „Chia“ verkauft, aber auch unter zahlreichen anderen Markennamen. Sein Ursprung wird in Mittelamerika vermutet, wo der Samen ein Grundnahrungsmittel der alten Azteken war. Die Samen einer verwandten Pflanze, Salvia columbariae (goldener Chia), wurden vor allem von den amerikanischen Ureinwohnern im Südwesten der Vereinigten Staaten verwendet.

Chia-Samen sind als hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren bekannt geworden. Sie sind auch eine außergewöhnliche Quelle für Ballaststoffe mit 10 Gramm pro Unze (etwa 2 Esslöffel) und enthalten Eiweiß und Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink.

Neue Forschungsstudien legen nahe, dass der Verzehr von Chiasamen als Teil einer gesunden Ernährung dazu beitragen könnte, kardiovaskuläre Risikofaktoren wie Cholesterin, Triglyceride und Bluthochdruck zu senken. Dennoch gibt es nur wenige veröffentlichte Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Chiasamen und ein Großteil der verfügbaren Informationen basiert auf Tierversuchen oder Studien am Menschen mit einer kleinen Anzahl von Probanden. [1]

Chiasamen Geschichte und Herkunft

Der kleine Chia-Samen wird immer beliebter, daher verdient er eine Vorstellung. Chia-Samen können schwarz oder weiß sein (braun zeigt an, dass der Samen unreif ist). Ernährungsphysiologisch gibt es keinen Unterschied. Ob weiß oder schwarz, dieser kleine Samen hat eine Menge, mit dem Sie zufrieden sein können. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie das alles begann. Die Azteken rühmen sich, dass Chia bereits 3500 v. Chr. zum ersten Mal erwähnt wurde. Tatsächlich war es eines der wichtigsten Nahrungsmittel auf dem Ernährungsplan der Azteken. Die Häufigkeit von Chia hielt noch eine ganze Weile an. Später, zwischen 1500 und 900 v. Chr., wurde sie in Mexiko von den Teotihuacanern und Tolteken angebaut. Diese Menschen hatten einige überraschende Verwendungsmöglichkeiten für die Chiasamen.

Abgesehen vom Verzehr als Ganzes wurde der Chiasamen in der Antike für viele Dinge verwendet. Sie wurden in der Medizin verwendet, zu Mehl gemahlen, als Zutat in Getränken gemischt und zur Gewinnung von Öl gepresst. Sie waren nützlich, weil man sie über einen längeren Zeitraum aufbewahren konnte (ideal für eine Reise). Neben diesen praktischen Verwendungszwecken lag den Azteken der Chiasamen auch im Blut. Er war heilig und wurde bei religiösen Zeremonien als Opfergabe verwendet.

Die alten Zivilisationen glaubten, dass der Chiasamen übernatürliche Kräfte verleiht. In der Maya-Sprache bedeutet „Chia“ „Stärke“. Dies bezieht sich höchstwahrscheinlich auf die großen Mengen an Energie, die Chia-Samen liefern. Die Krieger der Antike schrieben ihre Ausdauer diesem winzigen Samen zu. Das gilt auch heute noch für bestimmte Gruppen von Menschen. Der mexikanische Tarahumara-Stamm ist berühmt für seine Läufer. Diese Läufer trinken eine Mischung aus Chiasamen, Zitrone und Wasser namens Iskiate. Es heißt, dass sie nach dem Trinken dieses Getränks in der Lage sind, zahlreiche Meilen zu laufen. Etwas mit einer solchen Erfolgsbilanz verdient unsere Aufmerksamkeit.

Wie viele der alten Getreidesorten war auch Chia eine Zeit lang verschollen. Als die Spanier die Herrschaft übernahmen, verboten sie Chia wegen seiner spirituellen Verwendung. In bestimmten Gegenden Mexikos hat sie sich durchgesetzt und ist heute wieder aufgetaucht (wir haben Glück!). Einige Forscher, Ernährungswissenschaftler und Landwirte taten sich zusammen, um Chia in Argentinien kommerziell zu kultivieren. Heute wird Chia in mehreren lateinamerikanischen Ländern angebaut, aber der Hauptproduzent wird bald Australien sein. Im Gegensatz zu unseren heutigen Vorfahren haben wir leichten Zugang zu Chia. Was für eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung!

Chia-Samen haben in der Tat keinen extrem starken Geschmack. Sie können also in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, um ihnen etwas Struktur zu verleihen. Außerdem bilden sie eine Art Gel, wenn sie mit Flüssigkeit vermischt werden. Chia kann also eine Alternative zu Eiern sein oder als Suppeneindickungsmittel verwendet werden. Sie kann auch in allen Arten von Backwaren für zusätzliche Energie verwendet werden. [2]

Identifizierung

Chia-Samen sind oval und weniger als einen Millimeter groß. Es gibt sie in „weiß“ und „schwarz“. In Wirklichkeit sind „weiße“ Chiasamen blassgrau und „schwarze“ Chiasamen dunkelgrau marmoriert. Es gibt keine wesentlichen geschmacklichen oder ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen diesen 2 Sorten.

Wenn Sie mit geschickten Fingern einen winzigen Samen aufbrechen, kommt ein helles, fettreiches Fleisch mit einem süßen, nussigen Geschmack zum Vorschein, ähnlich wie bei Leinsamen. In Lebensmitteln gemischt, ist der Geschmack von Chia fast nicht wahrnehmbar. Allerdings verändern Chia-Samen, insbesondere wenn sie in ein feuchtes Medium gegeben werden, ihre Textur, da sie die Feuchtigkeit um sich herum aufnehmen und zu gelartigen Kugeln aufquellen, die das Medium, in das sie gegeben wurden, drastisch verdicken.

Nährwertangaben

Zwei Esslöffel Chia (etwa 28 g oder eine Unze) haben 138 Kalorien, 4,7 g Protein, 8,7 g Fett, 11,9 g Kohlenhydrate, 9,8 g Ballaststoffe und keinen Zucker. Chia ist eine hervorragende Quelle für Phosphor, Mangan und Magnesium und eine gute Quelle für Kalzium und Eisen.

Wie bereits erwähnt, ist Chia ebenfalls reich an Omega-3-Fettsäuren auf pflanzlicher Basis und enthält etwa 2,5 g Omega-3-Fettsäuren pro Esslöffel. [3]

Verblüffende gesundheitliche Vorteile von Chia-Samen

Chia-Samen mögen klein sein, aber sie sind außergewöhnlich reich an Nährstoffen. Diese Samen, die bereits in den alten Ernährungsplänen der Azteken und Maya enthalten waren, werden seit Jahrhunderten für ihre gesundheitlichen Vorteile angepriesen.

Die Antioxidantien, Mineralien, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren in Chiasamen können die Gesundheit des Herzens fördern, starke Knochen unterstützen und den Blutzuckerspiegel regulieren.

Darüber hinaus sind Chiasamen flexibel und können in vielen Rezepten verwendet werden. Ich persönlich akzeptiere ihre gelartige Konsistenz, indem ich sie mit Flüssigkeit mische und Chia-Pudding herstelle.

Hier sind 7 gesundheitliche Vorteile von Chiasamen, die alle von der Wissenschaft bestätigt werden.

1. hochgradig nahrhaft

Chiasamen sind winzige schwarze oder weiße Samen der Pflanze Salvia hispanica L. Man nimmt an, dass sie aus Mittelamerika stammen.

Historisch gesehen verwendeten die Azteken und Maya die Samen in ihren Ernährungsplänen, aber auch für medizinische Zwecke, spirituelle Routinen und Kosmetik. Heute genießen Menschen auf der ganzen Welt Chiasamen.

Die alten Zivilisationen hielten Chiasamen für äußerst gesund – eine Überzeugung, die auch von der modernen Wissenschaft bestätigt wird. In der Tat enthält nur 1 Unze (28 Gramm oder 2 Esslöffel) Chiasamen:.

• Kalorien: 138
• Eiweiß: 4,7 Gramm
• Fett: 8,7 Gramm
• Alpha-Linolensäure (ALA): 5 Gramm
• Kohlenhydrate: 11,9 Gramm
• Ballaststoffe: 9,8 Gramm
• Kalzium: 14% des Tagesbedarfs (DV)
• Eisen: 12% des DV
• Magnesium: 23% des Tagesbedarfs
• Phosphor: 20% des Tagesbedarfs
• Zink: 12% des DV
• Vitamin B1 (Thiamin): 15% des DV
• Vitamin B3 (Niacin): 16% des DV

Dieses Nährwertprofil ist besonders bemerkenswert, wenn man bedenkt, dass es sich um eine einzige Portion von etwa 2 Esslöffeln handelt.

Zusammenfassung

Trotz ihrer geringen Größe sind Chiasamen äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und verschiedenen Mikronährstoffen.

2. voll mit Antioxidantien

Chia-Samen sind ebenfalls eine außergewöhnliche Quelle von Antioxidantien.

Antioxidantien schützen nicht nur die empfindlichen Fette in den Chiasamen davor, ranzig zu werden, sondern sie kommen auch der menschlichen Gesundheit zugute, indem sie die Auswirkungen reaktiver Partikel, die als freie Radikale bezeichnet werden und die Zellsubstanzen schädigen können, wenn sie in Ihrem Körper entstehen, verringern.

Freie Radikale tragen zum Beispiel zur Alterung und zu Krankheiten wie Krebs bei.

Zu den spezifischen Antioxidantien in Chiasamen gehören Chlorogensäure, Kaffeesäure, Myricetin, Quercetin und Kaempferol. Sie alle können schützende Wirkungen auf Ihr Herz und Ihre Leber sowie krebshemmende Eigenschaften haben.

Chlorogensäure kann zum Beispiel helfen, den Blutdruck zu senken, während Kaffeesäure eine entzündungshemmende Wirkung hat.

Zusammenfassung

Chia-Samen sind reich an Antioxidantien. Diese Verbindungen tragen dazu bei, die empfindlichen Fette des Samens zu schützen und bieten auch dem Menschen gesundheitliche Vorteile.

3. kann die Gewichtsabnahme unterstützen

Die Ballaststoffe und Proteine in Chiasamen können für diejenigen von Vorteil sein, die versuchen, ihr Gewicht zu reduzieren.

Eine Unze (28 Gramm) Chiasamen enthält fast 10 Gramm Ballaststoffe. Das bedeutet, dass sie satte 35% Ballaststoffe nach Gewicht enthalten.

Obwohl die Forschung zu diesem Thema nicht einheitlich ist, empfehlen einige Studien, dass der Verzehr von Ballaststoffen zur Vermeidung von Übergewicht und Fettleibigkeit beitragen kann.

Außerdem könnte das in Chiasamen enthaltene Eiweiß dazu beitragen, Heißhunger und Nahrungsaufnahme zu reduzieren.

In einer Studie mit 24 Personen wurde festgestellt, dass der Verzehr von 0,33 Unzen (7 Gramm) bzw. 0,5 Unzen (14 Gramm) Chiasamen gemischt mit Joghurt zum Frühstück im Vergleich zum Verzehr von Joghurt ohne Chia das Sättigungsgefühl erhöht und die Nahrungsaufnahme kurzfristig verringert.

Dennoch haben Studien, die die Wirksamkeit von Chiasamen bei der Gewichtsreduzierung untersuchten, auch kombinierte Ergebnisse beobachtet.

In einer älteren Studie aus dem Jahr 2009, an der 90 fettleibige Personen teilnahmen, hatte der tägliche Verzehr von 50 Gramm Chiasamen über 12 Wochen keinen Einfluss auf das Körpergewicht oder auf Gesundheitsmarker wie Bluthochdruck und Schwellungsmarker.

Eine 6-monatige Forschungsstudie mit 77 Personen mit Fettleibigkeit oder Adipositas und Typ-2-Diabetes, die eine kalorienreduzierte Diät einhielten, ergab hingegen, dass diejenigen, die täglich Chiasamen zu sich nahmen, einen deutlich höheren Gewichtsverlust verzeichneten als diejenigen, die ein Placebo erhielten.

Auch wenn es unwahrscheinlich ist, dass Chiasamen allein eine Gewichtsabnahme bewirken, können sie eine hilfreiche Ergänzung zu einer ausgewogenen, nahrhaften Ernährung sein, wenn Sie versuchen, Gewicht zu reduzieren.

Zusammenfassung

Chia-Samen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, die beide nachweislich zur Gewichtsreduktion beitragen. Dennoch haben Forschungsstudien über Chiasamen und Gewichtsabnahme kombinierte Ergebnisse geliefert.

4. kann Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken

Da Chiasamen reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren sind, könnte ihr Verzehr Ihr Risiko für Herzkrankheiten verringern.

Lösliche Ballaststoffe, wie sie vor allem in Chiasamen enthalten sind, können dazu beitragen, den Gesamtcholesterinspiegel und das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) im Blut zu senken. Dies wiederum kann Ihr Risiko für Herzkrankheiten verringern.

Der Verzehr von ALA, der Omega-3-Fettsäure in Chiasamen, wird ebenfalls mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Studien, die speziell den Zusammenhang zwischen Chiasamen und Herzgesundheit untersuchten, kamen jedoch zu keinem eindeutigen Ergebnis.

Einige Studien an Ratten haben gezeigt, dass Chiasamen bestimmte Risikofaktoren für Herzprobleme, wie hohe Triglyzeridwerte und oxidative Spannungen, verringern können.

Einige Humanstudien haben herausgefunden, dass Chiasamen den Bluthochdruck bei Personen mit Bluthochdruck oder Hypertonie, einem starken Risikoaspekt für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, deutlich senken.

Generell könnten Chiasamen der Herzgesundheit zugute kommen, allerdings sind weitere Untersuchungen erforderlich.

Zusammenfassung

Chia-Samen können die Gefahr von Herzproblemen verringern, was wahrscheinlich auf die enthaltenen Ballaststoffe und ALA zurückzuführen ist. Dennoch sind weitere Studien am Menschen erforderlich.

5. Besteht aus zahlreichen essentiellen Knochennährstoffen

Chia-Samen sind reich an zahlreichen Nährstoffen, die für die Knochengesundheit sehr wichtig sind, bestehend aus:.

• Kalzium
• Phosphor
• Magnesium

Viele Beobachtungsstudien empfehlen, dass eine ausreichende Zufuhr dieser Nährstoffe wichtig ist, um eine gute Knochenmineraldichte zu erhalten, die ein Hinweis auf die Knochenstärke ist.

Darüber hinaus könnte das in Chiasamen enthaltene ALA eine Rolle für die Knochengesundheit spielen. Beobachtungsstudien haben nämlich herausgefunden, dass der Verzehr dieses Nährstoffs ebenfalls mit einer erhöhten Knochenmineraldichte in Zusammenhang stehen könnte.

Es ist also möglich, dass der häufige Verzehr von Chiasamen dazu beitragen kann, Ihre Knochen stark zu halten.

In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass Ratten, die etwa 13 Monate lang täglich Chiasamen zu sich nahmen, im Vergleich zu einer Kontrollgruppe tatsächlich mehr Knochenmineralien aufwiesen. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass ALA zu diesem Vorteil beigetragen haben könnte.

Neben den Tierstudien gibt es jedoch nur eine begrenzte Anzahl von Studien, die sich speziell mit diesem Thema befasst haben. Letztlich ist mehr Forschung am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung

Chia-Samen sind reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor und ALA. Alle diese Nährstoffe werden mit einer verbesserten Knochenmineraldichte in Verbindung gebracht.

6. kann den Blutzuckerspiegel senken

Der Verzehr von Chiasamen kann bei der Einhaltung der Blutzuckerrichtlinien helfen, möglicherweise aufgrund ihres Gehalts an Ballaststoffen und anderen nützlichen Verbindungen.

Menschen mit Diabetes leiden möglicherweise unter einem hohen Blutzuckerspiegel. Regelmäßig hohe Nüchternblutzuckerwerte werden mit einem erhöhten Risiko für eine Reihe von Problemen in Verbindung gebracht, darunter auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Vielversprechend ist, dass Tierversuche ergeben haben, dass Chiasamen die Insulinempfindlichkeit verbessern können. Dies könnte dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten zu senken.

Forschungsstudien bei Menschen sind spärlich, aber einige ältere Studien haben tatsächlich ansprechende Ergebnisse gezeigt.

Insbesondere ältere Untersuchungen aus den Jahren 2010 und 2013 deuten darauf hin, dass der Verzehr von Brot mit Chiasamen bei gesunden Erwachsenen zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels nach einer Mahlzeit beiträgt, als der Verzehr von Brot ohne Chiasamen.

Es sind jedoch weitere Forschungsstudien erforderlich, um mehr über den Zusammenhang zwischen diesen nahrhaften Samen und der Blutzuckerpolitik herauszufinden.

Zusammenfassung

Tierversuche deuten darauf hin, dass Chiasamen bei der Blutzuckerkontrolle helfen können, aber es sind noch weitere Forschungsstudien am Menschen erforderlich.

7. leicht in Ihre Ernährung zu integrieren

Chia-Samen lassen sich sehr leicht in Ihre Ernährung einbauen. Sie schmecken ziemlich fade, so dass Sie sie zu so ziemlich allem geben können.

Sie müssen nicht gemahlen, gekocht oder anderweitig zubereitet werden, was sie zu einer praktischen Ergänzung von Gerichten macht.

Sie können roh verzehrt, als Saft getrunken oder zu Haferflocken, Pudding, Smoothies und Backwaren hinzugefügt werden. Sie können sie auch über Müsli, Joghurt, Gemüse oder Reisgerichte streuen. Außerdem wirken sie in selbstgemachten Krapfen als Bindemittel wahre Wunder.

Aufgrund ihrer Fähigkeit, Wasser und Fett aufzusaugen, können Sie sie zum Andicken von Soßen und als Ei-Ersatz verwenden. Sie können auch mit Wasser vermischt werden und werden dann zu einem Gel.

Die Samen scheinen gut verträglich zu sein. Wenn Sie jedoch nicht daran gewöhnt sind, viele Ballaststoffe zu essen, kann es zu verdauungsfördernden Nebenwirkungen wie Blähungen oder Durchfall kommen, wenn Sie viele Samen auf einmal zu sich nehmen.

Ein typischer Dosierungsvorschlag ist 0,7 Unzen (20 Gramm oder etwa 1,5 Esslöffel) Chiasamen zweimal täglich. Denken Sie daran, viel Wasser zu trinken, um gastrointestinale Nebenwirkungen zu vermeiden.

Zusammenfassung

Chia-Samen sind einfach zuzubereiten und werden häufig als Ei-Ersatz verwendet und zu Haferflocken oder Smoothies hinzugefügt.

Chia-Samen sind nicht nur reich an Mineralien, Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und Ballaststoffen, sondern lassen sich auch leicht zubereiten.

Studien deuten darauf hin, dass sie zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben, die von der Gewichtsreduzierung bis hin zu einer geringeren Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reichen. Bevor jedoch Schlussfolgerungen für Unternehmen gezogen werden können, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Wenn Sie in den Genuss der möglichen Vorteile von Chiasamen kommen möchten, sollten Sie darüber nachdenken, sie in Ihre Ernährung einzubauen. Sie sind eine großartige Ergänzung für Smoothies, Haferflocken, Joghurt, Backwaren und vieles mehr. [4]

Chia-Samen-Pudding

Bestandteile des Chia-Pudding-Rezepts

Hier sehen Sie, was Sie für die Zubereitung dieses Chia-Pudding-Gerichts benötigen:

• Chiasamen, natürlich! Ich habe an dem Tag, an dem ich diese Fotos gemacht habe, weiße Chiasamen verwendet, aber schwarze Chiasamen funktionieren auch.
• Kokosmilch oder Mandelmilch – Ich verwende für dieses Rezept gerne leichte Kokosmilch, da sie den Pudding besonders reichhaltig und samtig macht. Aber wenn Sie keine zur Hand haben, kein Problem! Mandelmilch ist ebenfalls eine hervorragende Wahl.
• Ahornsirup – Ich mische etwas in den Chiasamenpudding, um ihn natürlich zu süßen. Wenn ich esse, träufle ich noch mehr Ahornsirup darüber!
• Zimt– Für eine warme Geschmackstiefe.
• Und Meersalz – für den besonderen Geschmack!

Das vollständige Gericht mit den Maßen finden Sie unten.

Wie macht man Chia-Pudding

Dieses Rezept für Chia-Pudding könnte nicht einfacher sein! Und so geht’s:

1. Zunächst mischen Sie die Zutaten in einem Mason-Behälter mit Deckel. Er sollte relativ groß sein; versuchen Sie, einen mit einem Volumen von 3 bis 4 Tassen zu finden.
2. Nächste Aufgabe: Schütteln! Befestigen Sie den Deckel auf dem Behälter und schütteln Sie ihn kräftig, um die Zutaten zu vermengen.
3. Dann kühlen Sie ab. Stellen Sie den Pudding für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
4. Eine oder 2 Stunden später rühren Sie um. Dieser Vorgang ist wichtig, damit sich die Samenklumpen im Pudding lösen. Wenn die Chiasamen zusammenbleiben, können sie die Flüssigkeit im Glas nicht aufsaugen, was zu einem holprigen, knusprigen Chiasamenpudding führt. Nein, danke!
5. Dann kühlen Sie ihn erneut. Decken Sie das Gefäß nach dem Umrühren ab und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
6. Am nächsten Morgen ist Ihr Chiasamenpudding fertig zum Verzehr!

Chia-Samen-Pudding Serviertipps

• Für sich genommen ist Chia-Pudding cremig, reichhaltig und leicht süß. Aber seien wir ehrlich: das Beste an jedem Chiasamenpudding-Rezept sind die Garnierungen! Hier sind ein paar meiner Favoriten:
• Frisches Obst. Ich liebe es, Beeren und säuerliche Kirschen auf den Chiasamenpudding zu legen. Verwenden Sie im Sommer frische Früchte und für den Rest des Jahres aufgetaute Tiefkühlfrüchte.
• Etwas Knuspriges, wie Kokosflocken, gehackte Nüsse oder selbstgemachtes Müsli.
• Etwas Süßes. Fügen Sie einen zusätzlichen Spritzer Ahornsirup hinzu. Honig geht auch!
• Füllen Sie Ihren Chiasamenpudding für ein gesundes Frühstück oder eine Leckerei auf! Bewahren Sie die Reste in dem abgedeckten Glas oder einem luftdichten Behälter für etwa 5 Tage auf. Wenn der Pudding zu dickflüssig wird, lockern Sie ihn mit ein wenig zusätzlicher Milch auf. Geben Sie die Garnierungen erst kurz vor dem Verzehr hinzu. [5]

Wie pflanzt man Chia-Samen?

Chia-Pflanzen sind so widerstandsfähig, dass Heimgärtner Chia-Samen in einer Terrakottaschale auf der Fensterbank anbauen können, bevor sie sie in den Garten pflanzen. Obwohl die Widerstandsfähigkeit eine der wichtigsten Eigenschaften der Chia-Pflanze ist, gibt es einige Methoden, die Ihrem Do-it-yourself-Chia-Garten günstige Bedingungen zum Gedeihen bieten, wie die in der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung beschriebenen:.

1. Wählen Sie einen Standort: Chia-Pflanzen brauchen volle Sonne und ausreichend Platz, um zu wachsen, da sie eine Höhe von bis zu einem Meter erreichen können. Wählen Sie eine Pflanzstelle mit ausreichend Platz, die täglich mindestens sechs Stunden direkte Sonne abbekommt.
2. Bereiten Sie den Boden vor: Chia-Pflanzen gedeihen in vielen Böden gut, aber lehmige oder sandige Böden mit guter Drainage sind die beste Wahl.
3. Pflanzen Sie die Samen: Streuen Sie die kleinen Samen einfach unter die Oberfläche einer dünnen Schicht Erde.
4. Wässern Sie täglich: Die trockenheitstoleranten, schleimigen Samen der Chia-Pflanze profitieren von täglicher leichter Bewässerung, bis die Sprossen Wurzeln entwickeln. Sobald sie die Höhe von Alfalfa-Sprossen oder Mikrogrüns erreicht haben, sollte natürlicher Regen ausreichen.
5. Sammeln Sie die Samen: Um die Samen Ihrer Pflanze zu ernten, warten Sie, bis die meisten Blütenblätter abgefallen sind, und pflücken Sie dann die Blüte vom Stiel ab. Legen Sie die Blütenköpfe in eine Papiertüte oder bedecken Sie sie zum Trocknen mit einem Papiertuch. Sobald sie ausreichend getrocknet sind, zerdrücken Sie die Blütenköpfe mit Ihren Händen (oder verwenden Sie eine Papiertüte), um die Samen zu trennen. [6]

Allergische Reaktionen

Allergische Reaktionen auf Chiasamen werden nicht häufig berichtet. Dennoch wurden einige Fälle von Empfindlichkeit gegenüber Pflanzen aus demselben Haushalt (bestehend aus Anaphylaxie durch Menthol in Zahnpasta, Lebensmittelallergiesymptomen nach dem Verzehr von Oregano und Thymian und Kontaktdermatitis durch vergleichbare Pflanzenextrakte in Kosmetika) tatsächlich berichtet.

In einer Fallstudie über einen Mann mit anerkannten Allergien gegen Katzenhaare und Rasenpollen wurde eine fortschreitende Allergie innerhalb von 3 Tagen nach dem vermehrten Verzehr von Chiasamen beschrieben. Zu den Symptomen gehörten Kurzatmigkeit, Benommenheit und Schwellungen im Gesicht, die schließlich eine Notfallbehandlung erforderlich machten. Dies ist der erste gemeldete Fall einer anaphylaktischen Reaktion auf Chiasamen.

Obwohl selten, sind allergische Reaktionen auf Chiasamen möglich. Wenn Sie nach dem Verzehr von Chiasamen Symptome feststellen, sollten Sie zur weiteren Abklärung einen Allergologen aufsuchen.

Nachteilige Ergebnisse

Wenn Sie ein Chia Pet (neuartige Terrakotta-Figuren, die zum Anbau von Chia verwendet werden) zu Hause herumliegen haben, essen Sie nicht die Samen, die dazugehören. Kaufen Sie im Supermarkt Chiasamen, die für den menschlichen Verzehr sicher sind.

Wenn Sie Medikamente gegen Bluthochdruck einnehmen, denken Sie daran, dass Chiasamen ebenfalls den Bluthochdruck senken können. Diese additiven Wirkungen können dazu führen, dass der Bluthochdruck zu niedrig wird, insbesondere bei einem abrupten Anstieg des Verzehrs von Chiasamen.

In einem Fallbericht verursachte die Einnahme von 1 Esslöffel getrockneter Chiasamen, gefolgt von einem Glas Wasser, eine Blockade der Speiseröhre, die vom Notdienst beseitigt werden musste. Zur Sicherheit ist es wahrscheinlich am besten, Chiasamen vorher in Flüssigkeit einzuweichen oder sie in andere Mahlzeiten einzumischen.

Varietäten

Chia-Samen gibt es sowohl in schwarzer als auch in weißer Form. Obwohl sie unterschiedlich aussehen, können verschiedene Sorten von Chia-Samen auf die gleiche Weise aufbewahrt und zubereitet werden. Es gibt keinen Unterschied im Nährstoffgehalt.2.

Lagerung und Nahrungsmittelsicherheit

Getrocknete Chiasamen können bei kühler, trockener Lagerung 4 bis 5 Jahre lang haltbar sein. Wenn Sie Chiasamen in Flüssigkeit einweichen, um Chia-Gel herzustellen, können Sie die hydratisierten Samen bis zu einer Woche abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie auf das Verfallsdatum, das auf den gekauften Chiasamen angegeben ist. [7]

Wie viel Chia-Samen sollte man essen?

Es gibt keine RDA für Chiasamen. Dennoch können sie in einer Menge von 50 Gramm täglich, also etwa fünf Esslöffeln, sicher verzehrt werden. 2 Esslöffel liefern alle oben genannten diätetischen Vorteile.

Eingeweichte Chiasamen

Eingeweichte Chiasamen haben eine gelartige Textur. Sie können sie 10 Minuten lang in Wasser einweichen und im Kühlschrank aufbewahren. Diese Mischung kann zu feuchten Lebensmitteln beigegeben werden wie:.

• Joghurt
• Haferflocken
• Fruchtsalat
• Getreide mit Milch
• Tomatensauce

Sie können ebenfalls etwa 25 Prozent des Öls oder der Eier in Backwaren durch eingeweichte Chiasamen ersetzen, ohne die Textur des Rezepts zu beeinträchtigen.

Chia-Pudding

Mischen Sie eine viertel Tasse Chiasamen mit einer Tasse Flüssigkeit. Sie können Mandel- oder Sojamilch oder Fruchtsaft verwenden. 15 Minuten lang kühlen. Garnieren Sie den Pudding mit Nüssen, Zimt oder frischen Früchten.

Chia wächst

Chia-Sprossen eignen sich hervorragend als Mikrogras in Salaten oder als Garnitur. Legen Sie die Chiasamen in einer einzigen Schicht auf eine unglasierte Tonschale oder einen Terrakotta-Untersetzer. Besprühen Sie die Samen mit Wasser und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Stellen Sie sie an einen warmen Ort und besprühen Sie sie frühmorgens und nachts mit Wasser, bis die Samen gewachsen sind, also in etwa 3 bis 7 Tagen.

Chiasamen als Topping

Da Chiasamen an sich nicht viel Geschmack haben, können Sie sie zu fast jedem Essen hinzufügen, um das Nährwertprofil zu verbessern. Halten Sie Chiasamen nützlich, um sie in Frühstücksflocken, Suppen, Eintöpfe oder Salate zu streuen. Sie können sie auch in Salatdressings, Soßen, Marinaden oder Backteige einarbeiten. [8]

Sollten Sie Chia probieren?

Auch wenn es wenig Beweise für die Vorteile von Chia beim Abnehmen gibt, kann es eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Nieman erinnert daran, dass die Teilnehmer seiner Forschungsstudie Chia 12 Wochen lang ohne Probleme vertragen haben.

“ Verwenden Sie Chiasamen in Lebensmitteln, nicht als Nahrungsergänzungsmittel, sondern als Alternative zu verarbeiteten Getreidesorten wie Weißbrot, da es sich um ein viel gesünderes Vollkorn handelt, das in Lebensmitteln wie Muffins hervorragend schmeckt“, empfiehlt Dr. med. Michael Roizen, Mitautor von Sie bleiben jung.

In dem Buch empfehlen Roizen und Dr. Mehmet Oz zwei tägliche Dosen, die jeweils aus 20 Gramm (etwas weniger als 2 Esslöffel) Chiasamen bestehen. Die Autoren weisen auch darauf hin, dass die antioxidative Aktivität von Chiasamen höher ist als die jedes anderen Lebensmittels, sogar von Blaubeeren.

Gibt es einen Nachteil von Chia? Ulbricht warnt, dass Sie bei Nahrungsmittelallergien (insbesondere gegen Sesam oder Senfkörner) oder bei der Einnahme von Medikamenten gegen Bluthochdruck oder Blutdrucksenker Ihren Arzt fragen sollten, bevor Sie Chia in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

Genießen Sie Chiasamen wegen ihres Geschmacks und um den Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen, Kalzium, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren in Ihrer Ernährung zu erhöhen. Aber erwarten Sie keine große Gewichtsreduktion.

Bedauerlicherweise gibt es keine magische Kugel (oder Samen) zum Abnehmen. Wenn Sie abnehmen wollen, müssen Sie sich gesund und kalorienbewusst ernähren und sich mehr bewegen. [9]

Fazit

Chia-Samen sind nahrhaft und können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Sie sind reich an Ballaststoffen und PUFAs, die für die Gesundheit sehr wichtig sind. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Chiasamen dazu beitragen können, Triglyceride, Gesamt- und LDL-Cholesterin zu senken und das HDL-Cholesterin zu erhöhen. Weitere Forschungsstudien sind notwendig, um die Auswirkungen zu verifizieren.

Sie können ungekochte Chiasamen in eine Reihe von Lebensmitteln wie Joghurt, Smoothies und Müsli geben. Es ist auch möglich, Chiasamen als Ersatz für Eier beim Backen zu verwenden. Im Internet finden Sie zahlreiche Gerichte, in denen Chiasamen verwendet werden. [10]

Referenzen

1. https://www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/what-are-chia-seeds
2. https://www.ancientgrains.com/black-chia-seeds/chia-seed-history-and-origin/
3. https://www.precisionnutrition.com/encyclopedia/food/chia#identification
4. https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-health-benefits-of-chia-seeds
5. https://www.loveandlemons.com/chia-seed-pudding/
6. https://www.masterclass.com/articles/how-to-grow-chia-seed-guide#how-to-plant-chia-seeds
7. https://www.verywellfit.com/chia-seed-nutrition-facts-4165659#toc-allergies
8. https://www.medicinenet.com/how_much_chia_seeds_should_you_eat_a_day/article.htm#chia_seeds_as_part_of_a_healthy_diet
9. https://www.webmd.com/diet/features/truth-about-chia
10. https://www.medicalnewstoday.com/articles/291334#summary