Erythritol

36 mins Lesezeit

Erythrit – vom Samen bis zur Eureba

Erythritol unterscheidet sich von anderen Polyolen. Sie können es konsumieren, ohne sich über Kalorien oder Blutzucker Sorgen machen zu müssen. Und Sie können Erythritol in größeren Mengen als andere Polyole vertragen, bevor Ihr Magen es abbaut. Außerdem hat es 70 Prozent der Süße von Zucker und ähnelt in seiner Konsistenz dem Zucker. Es überrascht nicht, dass Erythrit eine faszinierende Alternative zu Zucker in Lebensmitteln, Backwaren und Getränken ist.

Zuerst in Flechten gefunden

Stenhouse interessierte sich für die medizinischen und technologischen Entwicklungen, die durch neue Entdeckungen von chemischen Verbindungen in der Pflanzenwelt vorangetrieben wurden. Er schuf mehrere kreative und hilfreiche Kreationen in den Bereichen Zuckerherstellung, Färben, Imprägnieren und Gerben. Am bekanntesten ist er jedoch für seine Luftfilter und Atemmasken aus Holzkohle, die die Luft reinigen und Gerüche beseitigen.

In der Mitte des 19. Jahrhunderts erforschte Stenhouse die Flechte Roccella Montagnei aus dem südlichen Afrika. Durch zahlreiche chemische Verfahren gelang es ihm, klare Kristalle der Substanz zu gewinnen, die schließlich Erythritol genannt wurden. Stenhouse erklärt, dass Pseudo-Orcin, wie er die Verbindung zuerst nannte, einen sehr süßen Geschmack hat. Wenn es auf Platinfolie erwärmt wird, brennt es mit einer blauen Flamme und riecht ein wenig nach Karamell. Die Verbindung ist sowohl in Wasser als auch in Alkohol löslich.

Gefunden in fermentierter Melasse

1950, hundert Jahre nach Stenhouse‘ Entdeckung von Erythrit, wurden Spuren der Verbindung in schwarzer Melasse gefunden, die mit Hefe fermentiert worden war. Dies war der Auslöser für den Ansatz, der heute zur Herstellung von Erythrit verwendet wird.

Im Gegensatz zu anderen Polyolen, die aus Zuckerarten durch Zugabe von Wasserstoff hergestellt werden, wird Erythrit durch die Fermentierung von Glukose gewonnen.

Was ist schwarze Melasse?

Bei der Herstellung von Zucker erhalten Sie ein saures, bittersüßes und mineralstoffreiches Produkt namens Melasse. Die Farbe variiert von hell- bis dunkelbraun. Die braune Farbe ist darauf zurückzuführen, dass der Zucker während des wiederholten Erhitzens bei der Herstellung in Fruktose und Glukose zerfällt, die bei fortgesetzter Erhitzung karamellisiert werden.

Wenn die Melasse noch weiter erhitzt wird, kommt es zu einer thermischen Zersetzung und das Ergebnis ist ein schwarzer, bitterer und salziger Sirup, der Blackstrap Melasse genannt wird.

Zubereitung von Erythrit

Die Herstellung von Erythrit beginnt mit der Stärke von z.B. Weizen, Mais oder Kartoffeln.

Die Stärke wird in Wasser aufgelöst, das dann zusammen mit Säure oder Enzymen oder beidem erwärmt wird. Die Stärke wird dann in immer kürzere Ketten von Glukosemolekülen aufgespalten, bis im Wesentlichen nur noch Glukose übrig bleibt.

So weit ist das Verfahren dasselbe wie bei Glukosesirup. Zur Herstellung von Erythrit wird jedoch Hefe zugesetzt, die Glukose durch Fermentation in Erythrit umwandelt.

Es können zahlreiche Hefen verwendet werden. Eine gentechnisch veränderte Variante von Yarrowia lipolytica gehört zu den effizienteren. Mit ihr können mehr als 60% der Glukose in Erythrit umgewandelt werden. [2]

Ernährungsinformationen

Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 1 Teelöffel (4 g) reine Erythritkristalle angeboten.

Erythrit Nährwertangaben

  • Kalorien: 0
  • Fett: 0g
  • Natrium: 0mg
  • Kohlenhydrate: 4g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Zucker: 0g
  • Eiweiß: 0g

Kohlenhydrate

Obwohl Erythrit keine Kalorien hat, enthält eine Portion von einem Teelöffel des Süßstoffs 4 Gramm Kohlenhydrate. Die Kohlenhydrate stammen aus dem Zuckeralkohol.

Während andere Zuckeralkohole (wie Sorbit) beim Verzehr einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und eine Insulinwirkung auslösen, hat Erythrit keine Auswirkungen auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel.

Fette

Erythritol enthält kein Fett.

Eiweiß

Erythritol enthält kein Eiweiß.

Vitamine und Mineralstoffe

Erythritol enthält keine Vitamine und Mineralstoffe. [3]

Die Grundlagen von Erythrit

Erythrit (ausgeschrieben Ear-rith-ri-tall) ist eine Art Kohlenhydrat, das als Zuckeralkohol oder Polyol bezeichnet wird. Es handelt sich dabei um wasserlösliche Substanzen, die natürlicherweise in vielen Gemüsen und Früchten vorkommen. Er wird auch kommerziell durch Fermentation aus einem einfachen Zucker aus Mais, der Dextrose, hergestellt. Er wird als kalorienfreier Süßstoff verwendet, um die Kalorien aus Kohlenhydraten und Zucker in verpackten Lebensmitteln und Getränken zu ersetzen. Erythrit bietet nicht nur Süße, sondern trägt auch dazu bei, dass Lebensmittel ihre Feuchtigkeit behalten.

Die Sicherheit von Erythrit wurde von Gesundheitsbehörden auf der ganzen Welt geprüft und bestätigt. In Japan wurde Erythrit 1990 für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) bestätigte 1999 die Sicherheit von Erythrit und 2001 erkannte auch die amerikanische Gesundheitsbehörde (FDA) Erythrit als sicher an.

Während die Sicherheit von Erythrit und anderen Zuckeralkoholen gut dokumentiert ist, können einige Zuckeralkohole, wenn sie in extremen Mengen konsumiert werden, Darmbeschwerden in Form von Blähungen, Völlegefühl und Durchfall verursachen. Daher sollten Lebensmittel, die die Zuckeralkohole Sorbitol oder Mannitol enthalten, auf ihrem Etikett eine Warnung vor möglichen abführenden Wirkungen enthalten. Erythritol ist viel besser verträglich als Sorbitol oder Mannitol, so dass Lebensmittel, die Erythritol enthalten, nicht mit diesem Warnhinweis versehen werden müssen. [4]

Wo können Sie Erythritol entdecken?

Sie können Erythritol entdecken in.

  • Getränken (als Zuckeralternative)
  • Kaugummis
  • Schokoladenbonbons
  • Tabletop-Süßstoff
  • Starke und flüssige Formulierungen
  • Tabletten
  • Lutschtabletten
  • Granulierte Pulver
  • Bevorzugter pharmazeutischer Hilfsstoff
  • Sirups
  • Zahnpasta

Ist das nicht verrückt? Ich hatte keine Ahnung, wie viel Erythritol wir tatsächlich täglich zu uns nehmen! [6]
Früchte wie Wassermelone, Birne und Trauben enthalten von Natur aus geringe Mengen an Erythrit, ebenso wie Pilze und einige fermentierte Lebensmittel wie Käse, Rotwein, Bier und Sake.

Erythrit wird mittlerweile zahlreichen verpackten Lebensmitteln, Leckereien und Getränkeprodukten zugesetzt. Einige Beispiele dafür, wo Sie es finden können, sind:.

  • Null-Kalorien- und/oder Diätgetränke und Limonaden
  • Sport- und Energiegetränke
  • Zuckerfreie Kaugummis und Pfefferminzbonbons und andere zuckerhaltige Lebensmittel (wie zähe und weiche Bonbons, aromatisierte Marmelade und Geleeaufstriche)
  • Schokoladenartikel
  • Süßigkeiten
  • Milchdesserts (wie Eiscreme, andere gefrorene Desserts und Pudding)
  • Verpackte Desserts auf Getreidebasis (wie Kuchen und Kekse)
  • Sogar einige Medikamente

Erythrit wird in der Regel in Kombination mit künstlichen Süßungsmitteln verwendet, um den Geschmack von Produkten zu verbessern. Wenn Sie die Etiketten aufmerksam lesen (und ich hoffe, das tun Sie!), haben Sie vielleicht beobachtet, dass alternative Süßstoffe wie Sucralose und Erythrit in letzter Zeit immer häufiger in den Zutatenlisten auftauchen, insbesondere in Energie-/Sportgetränken und Schokoriegeln.

Neben dem süßen Geschmack sorgen Zuckeralkohole in Lebensmitteln auch für Volumen und Textur, helfen, die Feuchtigkeit zu erhalten und verhindern das Braunwerden.

Da Erythritol nicht hygroskopisch ist (es nimmt keine Feuchtigkeit aus der Luft auf), wird es gerne in bestimmten Backwaren verwendet, da es diese nicht austrocknet.

Herstellungsweise/Typen

Wie bereits erwähnt, kommt Erythrit auf natürliche Weise in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Das Problem ist jedoch, dass der größte Teil des Erythrits, der heute in Produkten verwendet wird, künstlich hergestellt wird, indem Glukose (meist aus gentechnisch veränderter Maisstärke) mit einer Hefe namens Moniliella pollinis fermentiert wird.

Der Typ, der heute in Lebensmitteln und Getränken enthalten ist, wird in der Regel aus gentechnisch veränderter Maisstärke hergestellt, was zu einem ultra-verarbeiteten Lebensmittel führt, das von einem natürlichen Süßungsmittel weit entfernt ist. Es ist eine dieser „unsichtbaren GVO-Zutaten“.

Erythrit ist als granulierter oder pulverisierter, natürlicher Süßstoff ohne Kalorien erhältlich. Beispiele für solche Produkte sind Zsweet und Swerve (das als gentechnikfrei lizenziert ist und aus Frankreich stammt).

Erythrit in Pulverform wird häufig wie Konditorzucker verwendet und hat angeblich „keinen bitteren oder chemischen Nachgeschmack“.

Wenn Sie Erythrit aus biologischem Anbau erwerben, garantiert dies, dass das Produkt nicht aus einer GVO-Quelle, wie z.B. Maisstärke, hergestellt werden kann.

Erythritol vs. Stevia

Sind Stevia und Erythrit ein und dasselbe? Stevia ist eine andere Art von Unterzucker.

Es handelt sich um eine krautige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae gehört. Die Stevia-Pflanze wird seit über 1.500 Jahren vom Volk der Guaraní in Brasilien und Paraguay genutzt.

Diese beiden Süßungsmittel werden in der Regel kombiniert, um das Volumen zu erhöhen und den Nachgeschmack zu verringern.

Ist Erythrit gesünder als Stevia?

Einige Mediziner haben erklärt, dass sie persönlich Stevia-Blattextrakt bevorzugen, weil es den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt und mit einigen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist. Forschungsstudien zufolge können diese in einer Verbesserung des Cholesterinspiegels, des Bluthochdrucks und sogar einiger Arten von Krebs bestehen.

Insgesamt scheint Stevia eine gesundheitsfördernde Option zu sein, wenn Sie ein hochwertiges, reines Stevia-Blätterextraktprodukt kaufen. Achten Sie darauf, dass Sie Stevia ohne Zusatzstoffe kaufen.

Grünes Stevia soll eine der besten Entscheidungen sein, wenn Sie es finden können.

Xylitol vs. Erythritol

Bei diesen beiden Produkten handelt es sich um Zuckeralkohole (auch kalorienreduzierte Süßstoffe genannt). Der Hauptunterschied besteht darin, dass Xylitol zwar einige Kalorien enthält (es ist nicht kalorienfrei wie Erythrit), aber weniger als Zucker.

Xylit hat auch eine geringe Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, während Erythrit dies nicht tut.

Xylit kommt natürlich in einigen Gemüsesorten und Früchten vor und hat einen vergleichbaren Geschmack, eine vergleichbare Textur und ein vergleichbares Volumen wie Zucker. Ein Nachteil bei der Verwendung von Xylit ist, dass es bei manchen Menschen Durchfall auslösen kann, insbesondere wenn es in großen Mengen verwendet wird.

Dies ist ein Grund, warum manche Menschen Erythritol bevorzugen. Andererseits bestehen die Vorteile von Xylit in der Verbesserung des Blutzuckerspiegels, der Zahngesundheit und sogar der Resistenz gegen bestimmte Infektionen.

Erwerb/Verwendung

Wo können Sie Erythritol kaufen? Suchen Sie in Naturkostläden, großen Supermärkten oder online danach.

Wenn Sie ein Produkt kaufen, das Erythritol enthält, woher wissen Sie dann, ob es gentechnikfrei ist? Das Produkt muss ein USDA Organic oder ein Non-GMO Project-zertifiziertes Abzeichen auf der Verpackung tragen.

Erythrit-Ersatzstoffe/Alternativen:

Denken Sie daran, dass es viele Erythrit-Alternativen gibt, wenn Sie keine entdecken können oder wenn Sie ein anderes Produkt bevorzugen, weil Sie die negativen Auswirkungen von Erythrit spüren. Diese bestehen aus Stevia, Mönchsfrucht, Honig, Melasse und Ahornsirup, wenn es Ihnen nichts ausmacht, echten Zucker und Kalorien zu sich zu nehmen.

Rohhonig – Dies ist ein reines, ungefiltertes und unpasteurisiertes Süßungsmittel, das von Bienen aus dem Nektar von Blumen hergestellt wird. Anders als verarbeiteter Honig wird roher Honig nicht seines unglaublichen Nährwerts und seiner Gesundheitskräfte beraubt. Es ist sogar klinisch erwiesen, dass er bei allergischen Reaktionen, Diabetes, Schlafproblemen, Husten und Wundheilung hilft. Suchen Sie einen örtlichen Imker, um Ihren rohen Honig zu beziehen. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit, dass er bei saisonalen Allergien hilft, noch größer.

Mönchsfrucht – Dieser Artikel wird jetzt aus den gleichen Gründen wie Stevia empfohlen. Es handelt sich um ein aus Früchten gewonnenes Süßungsmittel, das schon seit Hunderten von Jahren verwendet wird. Viele finden, dass sie einen angenehmen Geschmack ohne Bitterkeit hat. Mönchsfrüchte enthalten Verbindungen, die, wenn sie extrahiert werden, natürliche Süßstoffe sind, die 300- bis 400-mal süßer sind als Rohrzucker, aber keine Kalorien haben und keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel haben. Achten Sie nur darauf, dass das Mönchsfruchtprodukt, das Sie kaufen, kein gentechnisch verändertes Erythrit oder andere ungesunde Zusatzstoffe enthält. [5]

Was sind die Inhaltsstoffe von Erythrit?

Erythrit wird vor allem deshalb häufig als künstlicher Süßstoff verwendet, weil es mild süß ist. Es ist genauso süß wie Saccharose, hat aber weniger Kalorien.

Wenn Sie einen Teelöffel Zucker in Ihren Tee geben, sollte ein Löffel Erythrit ausreichen (Volumen für Volumen).

Wenn Sie jedoch Sucralose verwenden, einen künstlichen Ersatzstoff, der viel süßer ist, müssen Sie möglicherweise nur ein Viertel eines Teelöffels zugeben.

Sie verstehen, was ich meine, oder?

Abgesehen von der Zuckeräquivalenz bietet Erythritol die folgenden Vorteile.

1. Anti-Diabetes-Wirkung

Erythrit erhöht nicht den Serumspiegel von Glukose oder Insulin in Ihrem Körper, während die gleiche Dosis Glukose den Insulinspiegel innerhalb von 30 Minuten schnell ansteigen lässt.

Erythrit hat auch keine nennenswerten Auswirkungen auf den Serumspiegel von Cholesterin, Triacylglycerin und ergänzenden Fettsäuren.

Der Verzehr von Erythrit ist unbedenklich und in der Tat eine viel bessere Option für Diabetiker, da mehr als 90 % des aufgenommenen Erythrits leicht aufgenommen und ohne Zerstörung über den Urin ausgeschieden wird.

2. Hilft bei der Gewichtsreduktion und -kontrolle

Saccharose hat eine ungünstige Auswirkung auf Ihr Gewicht und den Aufbau von Adipositas. Die meisten Gesundheitsliebhaber und Menschen, die abnehmen wollen, stellen den Zuckerkonsum ein und wechseln zu Süßungsmitteln, wenn sie nicht ganz auf Zucker verzichten können.

Erythritol hat einen extrem niedrigen glykämischen Index (GI= 0). Wenn Sie es Ihren Getränken, Muffins oder Süßigkeiten beimischen, wird der Blutzuckeranstieg reduziert, der die Gewichtszunahme auslöst.

Obwohl es in vielen Fällen eine Gewichtszunahme ausgelöst hat, spielt Erythrit eine wichtige Rolle bei der Gewichtskontrolle, insbesondere bei übergewichtigen Personen.

3. verhindert Zahnverfall (nicht kariogen)

Erythrit unterdrückt die Entwicklung von Mundbakterien, wie z.B. Streptokokken, die einen Biofilm auf Ihren Zähnen bilden und Karies verursachen.

Die Hemmung des mikrobiellen Wachstums führt zu einem Rückgang der vom Darm produzierten Säure. Dadurch entwickeln die Zähne keine Karies und Plaques.

Im Vergleich zu anderen natürlichen und künstlichen Süßungsmitteln – wie Xylit, Mannit, Sorbit und Sucralose – braucht Erythrit am längsten, um Plaque zu bilden, und ist das mildeste von allen.

Aufgrund dieser Eigenschaften können Zahnärzte Erythritol als Matrix für die subgingivale Luftpolitur verwenden und damit die traditionelle Wurzelbehandlung in der Parodontaltherapie ersetzen.

4. darmfreundlich und nicht säurebildend

Da Erythrit ein kleines Vier-Kohlenstoff-Partikel ist, wird es von Ihrem Darm leicht verdaut. Und da es einen sehr niedrigen glykämischen Index hat, wird es allmählich und praktisch vollständig absorbiert.

Im Gegensatz zu Sucralose, Xylit, Sorbit oder Mannit, deren Reste im Dickdarm verbleiben, werden etwa 90% des Erythrits aufgenommen.

Aus diesem Grund haben Sie weniger Säure und Blähungen, wenn Sie etwa 50 g/kg Erythrit zu sich nehmen, während andere Süßstoffe bei einem Verzehr von 20-30 g/kg wässrige Stühle, Übelkeit und Durchfall auslösen.

5. Starke antioxidative Wirkung

Erythritol ist ein außergewöhnlicher Radikalfänger. Der Zuckeralkohol gehört zu den Typen Erythrose und Erythrulose, die über den Urin ausgeschieden werden.

Er fängt insbesondere freie Hydroxylradikale ab und kann Ihren Körper vor Herz-Kreislauf-Schäden, durch Hyperglykämie verursachten Störungen und Lipidperoxidation schützen.

Der Verzehr von Erythritol anstelle von anderen Süßungsmitteln kann Schwellungen in Organen wie Nieren, Leber und Darm reduzieren.

Erythrit kann das Fortschreiten von Krankheiten wie Unregelmäßigkeiten, Nierenversagen, Hypercholesterinämie, Übersäuerung, Geschwüren und Morbus Crohn verhindern und die Organsysteme, mit denen es in Berührung kommt, schützen.

Für eine Zuckeralternative hat Erythritol einige ganz außergewöhnliche Eigenschaften. Es ist also klar, warum es so populär geworden ist.

Diätetische und metabolische Elemente

Die Nährwertkennzeichnung von Erythrit in Lebensmitteln unterscheidet sich von Land zu Land. Einige Länder, wie Japan und die Europäische Union (EU), kennzeichnen es als kalorienfrei.

Nach den Kennzeichnungsvorschriften der amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) hat Erythrit einen Kalorienwert von 0,2 Kalorien pro Gramm (95% weniger als Zucker und andere Kohlenhydrate). Die FDA hat keine eigene Entscheidung über den GRAS-Status (Generally Recognized As Safe) von Erythrit getroffen, sondern hat die Schlussfolgerung akzeptiert, dass Erythrit GRAS ist, die ihr von einer Reihe von Lebensmittelherstellern vorgelegt wurde.

Verdauung von Lebensmitteln durch den Menschen

Im Körper wird der größte Teil des Erythritols im Dünndarm in den Blutkreislauf aufgenommen und dann größtenteils unverändert mit dem Urin ausgeschieden. Etwa 10% gelangen in den Dickdarm.

In kleinen Dosen löst Erythrit in der Regel keine abführenden Wirkungen, Blähungen oder Blähungen aus, wie sie häufig nach der Einnahme anderer Zuckeralkohole (wie Maltit, Sorbit, Xylit und Lactit) auftreten. Etwa 90% werden absorbiert, bevor sie in den Dickdarm gelangen. Da Erythrit nicht von den Darmkeimen absorbiert wird, werden die restlichen 10% mit dem Kot ausgeschieden.

Große Dosen können zu Unwohlsein, Magengrummeln und wässrigem Stuhlgang führen. Bei Männern lösen Dosen von mehr als 0,66 g/kg Körpergewicht und bei Frauen Dosen von mehr als 0,8 g/kg Körpergewicht Abführverhalten und bei höheren Dosen (über 50 Gramm) Durchfall aus. In seltenen Fällen kann Erythritol allergische Nesselsucht (Urtikaria) auslösen.

Blutzucker und Insulinspiegel

Erythrit hat keine Auswirkungen auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel im Blut und kann daher für Diabetiker ein wirksamer Ersatz für Zucker sein.

Mundkeime

Erythrit ist zahnfreundlich; es kann nicht von Mundbakterien verstoffwechselt werden und trägt daher nicht zu Karies bei. Außerdem wirkt Erythrit, ähnlich wie Xylit, antibakteriell gegen Streptokokken-Keime, reduziert oralen Plaque und könnte vor Karies schützen. [7]

Sollten Sie Erythritol verwenden?

Erythrit ist kalorienfrei, erhöht nicht den Blutzuckerspiegel und hat einen kühlen, süßen Nachgeschmack, der dem von Zucker nicht unähnlich ist. Es ist keine Überraschung, dass Low-Carber diesen kalorienarmen Süßstoff in der Keto-Gemeinschaft begrüßen.

Erythrit wird unbeschädigt in den Blutkreislauf aufgenommen. Sie scheiden das meiste davon mit dem Urin aus, so dass nur sehr wenig in den Dickdarm gelangt und dort Magen-Darm-Beschwerden verursacht. Mehrere Forschungsstudien haben bestätigt, dass Erythritol sicher und gut verträglich ist.

Abgesehen von seiner süßenden Wirkung hat Eritritol auch antioxidative und antimikrobielle Effekte. Es hat sich gezeigt, dass diese Eigenschaften für den Schutz der Kapillaren und die Erhaltung der Mundgesundheit von Nutzen sind.

Also ja, auch wenn es unangenehm auszusprechen ist, gibt es eine Menge, was man an Erythritol mögen kann. [8]

Was sind die unerwünschten Wirkungen von Erythrit?

Obwohl der Körper diesen künstlichen Süßstoff nicht abbaut, kann er dennoch eine Reihe von unangenehmen Nebenwirkungen hervorrufen. Zu den Nebenwirkungen von Erythritol gehören in der Regel Verdauungsprobleme und Durchfall. Außerdem kann es zu Blähungen, Krämpfen und Blähungen führen. Außerdem führen Erythrit und andere Zuckeralkohole regelmäßig zu mehr Wasser im Darm, was zu Durchfall führt. Übelkeit und Kopfschmerzen können ebenfalls auftreten. Das letztgenannte Symptom ist häufig eine Folge von übermäßigem Durchfall, weil der Körper dehydriert ist.

Die abführende Wirkung, für die die Substanz bekannt ist, gilt für alle Zuckeralkohole. Sie müssen eine erhebliche Menge Erythritol zu sich nehmen, um diese Wirkungen zu erfahren. In einer Studie wurde festgestellt, dass die Einnahme von etwa einem halben Gramm des Süßstoffs pro Pfund Körpergewicht sicher ist und nicht zu unerwünschten Wirkungen führt. Normalerweise müssen Sie mehr als 18 Gramm zu sich nehmen, um Probleme zu bekommen. Allerdings ist kein Körper wie der andere, so dass der Verzehr von 18 Gramm oder mehr der Verbindung zwar Auswirkungen auf Sie haben kann, nicht aber auf Ihren guten Freund oder Nachbarn.

Eine weitere mögliche Komplikation, die dieser Süßstoff mit sich bringt, ist übermäßiges Essen. Da er nicht vom Körper aufgenommen wird, kann er Ihrem Gehirn vorgaukeln, dass Sie noch hungrig sind. Dies ist eine ziemlich paradoxe negative Auswirkung, da die Verbindung häufig in zuckerfreien und anderen „Diät“-Nahrungsmitteln verwendet wird.

Was sind die Gefahren von Erythrit?

Da die unerwünschten Wirkungen dieser Verbindung von der Dosierung abhängen, sind die Gefahren relativ zur eingenommenen Menge. Je nachdem, wie empfindlich Sie auf den künstlichen Süßstoff und Zuckeralkohole im Allgemeinen reagieren, kann es zu mäßigen Darmbeschwerden bis hin zu starker Übelkeit und Durchfall kommen. Der Verzehr großer Mengen Erythritol kann bei erhöhter Empfindlichkeit schwere Durchfälle und Übelkeit/Erbrechen auslösen, was zu Dehydrierung führen kann. Bei ständigem Durchfall dauert es nicht lange, bis der Körper dehydriert ist, weshalb manche Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung in einer medizinischen Einrichtung landen. Sie können keine Flüssigkeit mehr zu sich nehmen und benötigen Infusionen mit Kochsalzlösung, um hydriert zu bleiben und sich nicht in Lebensgefahr zu begeben.

Langanhaltende Darmprobleme durch ständigen Verzehr können zu anhaltendem Sodbrennen, Reizdarmsyndrom und Verdauungsstörungen führen. Diese Probleme sind nicht nur unangenehm, sie führen auch zu extremem Stress. Eine Forschungsstudie weist auf einen tatsächlichen Zusammenhang zwischen Stress und Magenproblemen hin. Das Gehirn und der Magen sind laut dieser Forschung miteinander verbunden, wobei der Magen „unglaublich empfindlich auf unsere Stimmungen reagiert.“ Stress ist ein wesentlicher Faktor bei Magenproblemen. Wenn Sie also unter chronischem Stress und Angstzuständen leiden und eine Ernährung mit einem hohen Anteil dieses Süßungsmittels oder anderer Zuckeralkohole zu sich nehmen, verschlimmern Sie das Problem. Sie werden wahrscheinlich noch mehr Magenprobleme und noch mehr Stress haben, was zu einem äußerst schädlichen Kreislauf werden kann.

Erythrit hat keine anerkannten gesundheitlichen Vorteile, außer dass es bei der Gewichtsabnahme hilft, aber auch dieser Vorteil ist umstritten. Es ist kein unsicherer Süßstoff, da es in großen Mengen nicht als tödlich gilt. Dennoch kann eine übermäßige Einnahme über einen längeren Zeitraum zu ernsthaften Magen-Darm-Problemen führen, die je nach Ihrer Konstitution und Ihrer gesamten Lebensweise anhalten können.

Wenn Sie glauben, dass Sie in Ihrem Leben zu viel Erythrit konsumiert haben und sich Sorgen über die Auswirkungen auf Ihr Magen-Darm-System und Ihren Magen machen, sollten Sie auf Vollwertkost umsteigen. Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten und einem geringen Anteil an Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln ist eines der besten Dinge, die Sie für Ihren Geist und Körper tun können. Vollwertige Lebensmittel sind heilend und reinigend und enthalten nicht die lange Liste von Bestandteilen, die ihre verarbeiteten Gegenstücke enthalten. Kaufen Sie so oft wie möglich auf regionalen Bauernmärkten ein und fragen Sie die Lieferanten, ob sie Pestizide verwenden oder nicht. Kaufen Sie Vollwertkost von Anbietern, die natürliche Produkte anbieten, um ein viel gesünderes, besseres Leben zu führen.

Sollten Sie sich immer noch Sorgen um Ihre Erythritaufnahme machen, machen Sie es sich zur Gewohnheit, jedes Mal, wenn Sie in den Supermarkt gehen, die Etiketten der Lebensmittel zu überprüfen. Die Grundregel lautet: Wenn Sie die meisten Wirkstoffe auf dem Etikett eines Lebensmittels nicht aussprechen oder buchstabieren können, lassen Sie es im Regal liegen. Das gilt für alle Minzbonbons und Kaugummis. Versuchen Sie, in Bioläden und online Bio-Versionen zu finden, um zu vermeiden, dass Sie mehr künstliche Süßstoffe zu sich nehmen, als Sie verstehen.

Informieren Sie sich über die Lebensmittel und Getränke, die Sie konsumieren, und genießen Sie das Ergebnis! [9]

Sicherheit

Obwohl Erythrit zu den neueren Zuckeralkoholen auf dem Markt gehört – Xylit und Mannit gibt es schon länger – haben Forscher Studien an Tieren und Menschen durchgeführt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat Erythrit 1999 zugelassen, und die FDA hat dies 2001 ebenfalls getan.

Es ist auch für Menschen mit Diabetes geeignet. Erythrit hat keinen Einfluss auf den Glukose- oder Insulinspiegel. Das macht es zu einer sicheren Zuckeralternative, wenn Sie an Diabetes leiden. Lebensmittel, die Erythrit enthalten, können immer noch Kohlenhydrate, Kalorien und Fett enthalten, daher ist es wichtig, das Etikett zu überprüfen.

Geschmack. Erythritol schmeckt süß. Es ist ähnlich wie Haushaltszucker.

Das Aussehen. Es liegt in Form von weißen Kristallgranulaten oder Pulver vor.

Wie viel kann ich konsumieren? Es gibt keine offiziellen Normen für den Verzehr von Erythritol, aber die meisten Menschen können täglich 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht vertragen. Wenn Sie also 150 Pfund wiegen, können Sie 68 Gramm Erythrit pro Tag vertragen, also mehr als 13 Teelöffel. [10]

Zusammenfassung

Erythrit kann eine kalorienärmere Alternative für Menschen sein, die weniger Zucker zu sich nehmen möchten, ohne dass dies negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat. [11]
Kalorienarmer zuckerfreier Süßstoff: Getränke, Bonbons, Schokoladenmilch, gefrorene Desserts, Backwaren, verpackte Süßungsmittel (manchmal gemischt mit Steviablätterextrakt, Mönchsfruchtextrakt oder anderen Süßungsmitteln).

Dieser Zuckeralkohol, der etwa 2001 in den Vereinigten Staaten erstmals kommerziell genutzt wurde, ist etwa 60 bis 70 Prozent so süß wie Zucker, hat aber höchstens ein Zwanzigstel so viele Kalorien. Geringe Mengen kommen natürlich in Früchten wie Birnen, Melonen und Trauben vor, aber praktisch das gesamte Erythrit, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, wird durch die Fermentierung von Glukose mit verschiedenen Hefen hergestellt. Viele Unternehmen mischen es mit hochwirksamen Süßungsmitteln wie Steviablätterextrakt oder Mönchsfruchtextrakt, um den Kaloriengehalt niedrig zu halten und den unangenehmen Nachgeschmack der anderen Süßungsmittel zu überdecken. Die Unternehmen schätzen Erythrit ebenfalls, weil es die Masse liefert, die Zucker hat und die hochpotenten Süßstoffen fehlt, und weil es das „Mundgefühl“ von zuckerarmen Getränken verbessert. Da es nicht von Bakterien absorbiert wird, fördert es auch nicht die Zahnkaries.

Abgesehen von gelegentlichen allergischen Reaktionen besteht das einzige Sicherheitsproblem bei Erythrit darin, dass der übermäßige Verzehr von Erythrit zu Übelkeit führen kann. Private Empfindlichkeiten sind sehr unterschiedlich, aber die meisten Erwachsenen können ungefähr 50 Gramm Erythrit pro Tag unbedenklich zu sich nehmen. (Zum Vergleich: Blue Sky Zero Cola enthält 12 Gramm Erythrit, eine 12-Unzen-Dose Zevia Limonade enthält 4 Gramm Erythrit und eine Packung Truvia enthält 3 Gramm Erythrit). Das ist sicherer als viele andere Zuckeralkohole, wie Sorbit, Mannit und Lactit. Die relative Sicherheit von Erythritol ist darauf zurückzuführen, dass es hauptsächlich in den Blutkreislauf aufgenommen und über den Urin ausgeschieden wird. Andere Zuckeralkohole sorgen für Probleme im Dickdarm, wo sie Wasser anziehen (was zu Abführverhalten oder Durchfall führt) oder von Keimen aufgenommen werden (was Blähungen verursacht). [12]

Empfehlungen

  1. https://www.merriam-webster.com/medical/erythritol
  2. https://www.baynsolutions.com/en/erythritol-from-seed-to-eureba/191881
  3. https://www.verywellfit.com/erythritol-nutrition-facts-and-health-benefits-5189312
  4. https://foodinsight.org/what-is-erythritol/
  5. https://draxe.com/nutrition/erythritol/#Sources
  6. https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-erythritol/#what-are-the-valuable-properties-of-erythritol
  7. https://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol#History
  8. https://drinko2.com/blogs/recovery-zone/is-erythritol-healthy-what-the-science-says
  9. https://meritagemed.com/erythritol/
  10. https://www.webmd.com/diet/what-is-erythritol
  11. https://www.medicalnewstoday.com/articles/318392#takeaway
  12. https://www.cspinet.org/article/erythritol
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