Kardamom

Kardamom ist ein Kraut. Die Samen werden zur Herstellung von Medikamenten verwendet.

Kardamom wird bei Verdauungsproblemen wie Sodbrennen, Verdauungskrämpfen, Reizdarmsyndrom, Blähungen im Verdauungstrakt, Unregelmäßigkeiten, Leber- und Gallenblasenbeschwerden und Appetitlosigkeit eingesetzt. Er wird auch bei akutem Schnupfen, Husten, Bronchitis, Mund- und Rachenschmerzen und Infektionsneigung eingesetzt. Manche Menschen verwenden Kardamom als Stimulans und bei Problemen mit den Harnwegen.

In Lebensmitteln wird Kardamom in vielen Teilen der Welt als Gewürz verwendet.

Wie wirkt es?

Kardamom enthält chemische Stoffe, die bei Krämpfen und Blähungen im Magen- und Darmtrakt helfen und die Bewegung der Nahrung durch den Darmtrakt fördern. [2]

Geschichte des Kardamoms – Die Königin der Gewürze

Kardamom gilt als eines der ältesten Gewürze in der Geschichte der Menschheit. Eine Wildpflanze, die ursprünglich in den Western Ghats in Südwestindien entdeckt wurde. Er gehört zur Familie der Ingwergewächse und hat zahlreiche medizinische Eigenschaften. Sie war ein einheimisches Produkt des Waldes und wurde als natürliche Wildpflanze betrachtet, die von den Stammesgemeinschaften auf ihren Wanderungen durch den Dschungel zur Nahrungsbeschaffung gesammelt wurde. Sie wurde an der Sonne getrocknet und von den Dorfbewohnern gegen Stoffe und Salz getauscht. Die Dorfbewohner in der Nähe der Wälder kauften sie bei Händlern, die sie zum Hafen brachten und mit einem Seemann handelten, der verschiedene Häfen an der Malabarküste ansteuerte. Von hier aus gelangte es in zahlreiche Zivilisationen, die in verschiedenen Epochen der Menschheitsgeschichte existierten. Einige der bekannten Handelsrouten von den Hügeln zu den Häfen waren.

Viele glauben, dass Kardamom eine Kulturpflanze war, die aus anderen Teilen der Welt auf das indische Festland kam, ähnlich wie Kautschuk und Vanille auf den Subkontinent gelangten. Tatsache ist jedoch, dass Kardamom in den Hochgebirgen der Western Ghats beheimatet ist, die zu den führenden Biosphärengebieten der Welt gehören. In zahlreichen historischen Büchern wird der Kardamom aus den oberen Reihen des modernen Südindiens erwähnt. Chanakya schrieb Arthashatra, der Berater von Chandragupta Maurya, der im 4. Jahrhundert v. Chr. geschrieben wurde und Kardamom explizit als „eine grüne Perle, die an den Ufern des Flusses Periyar in den südwestlichen Bergen entdeckt wurde“ bezeichnete, als „Chaurnayam“. Amarakosha – ein Vokabular mit Sanskrit-Wurzeln, geschrieben von „Amarasimha“, einem Buddhisten, der im 8. Jahrhundert n. Chr. lebte, hat verschiedene Namen von Kardamom erwähnt. In vielen Ayurveda-Büchern wird Kardamom bereits seit 1000 v. Chr. als medizinischer Wirkstoff erwähnt. Kardamom wird lokal als „Elam“ oder „Ellakka“ bezeichnet und geht auf die dravidischen Wurzeln zurück, wo er „El“ genannt wurde. Später, durch den Einfluss der Sanskrit-Sprache, wurde er im Laufe der Jahre zu „Ela“ (Ae-la). Das Wort Ela wurde in anderen südindischen Sprachen als „Yela Kulu“ in Telugu, „Ellaki“ in Kanada und „Ellakkai“ in Tamil aufgenommen. Der taxonomische Name des grünen Kardamoms – „Elettaria Cardamom“ – wurde aus einer Kombination von „Ela“ und „Kardamum“ – dem griechischen Wort – abgeleitet.

Die Verwendung von Kardamom ist bereits seit der Zeit der ägyptischen Pyramiden aufgezeichnet und in vielen historischen Büchern beschrieben worden. Die Ägypter verwendeten ihn als medizinischen Wirkstoff, als Mundwasser und sogar als Hauptzutat für die Zubereitung von Ölen, die beim Mumifizierungsprozess verwendet wurden. In einigen Berichten wird erwähnt, dass die aromatischen Öle in der Bibel auf der Basis von Kardamom zubereitet werden. Kardamom gelangte über Arabien zu den Römern und Griechen. Amomum und Kardamum beschreiben den Kardamom, der aus den südlichen Hügeln des heutigen Indiens stammt. Kardamum wird in den Werken von Plutarch und Hippokrates erwähnt, der als Vater der modernen Medizin gilt. Pedanius Dioskurides, der griechische Arzt, der in der Zeit zwischen 40 und 90 lebte, schrieb eine Reihe von Büchern mit dem Namen Materia Medica, in denen die medizinischen Eigenschaften von Kardamom sehr gut beschrieben werden. Händler aus Babylonien, Mesopotamien und Assyrien unterhielten gute maritime Handelsbeziehungen mit der Malabarküste, wo der Handel mit Kardamom in verschiedenen Phasen der Antike sehr beliebt war. Die Babylonier verwendeten Kardamom für ihre spirituellen Zeremonien. Kardamomtee und -kaffee waren einzigartige Zubereitungen bei den großen arabischen Festmählern. Kardamom war ein Produkt, das zahlreiche Könige als Opfergabe an andere Könige während ihres politischen Wirkens verwendeten.

Für viele Zivilisationen war Kardamom ein wertvolles grünes Juwel, vor allem wegen seines Mangels und seines ursprünglichen medizinischen und aromatischen Wertes, den man schon in der Antike erkannt hatte. Die Schwierigkeiten, ihn über weite und große Länder zu erreichen, machten ihn noch wertvoller. [3]

Nährwert von Kardamom

Kardamom besteht aus zahlreichen Vitaminen und Mineralien sowie einigen Ballaststoffen. Außerdem ist er sehr kohlenhydrat- und kalorienarm.

Laut dem Department of Farming enthält ein Esslöffel gemahlener Kardamom die folgenden Nährstoffe:.

• Kalorien: 18
• Gesamtfett: 0,4 Gramm (g)
• Kohlenhydrate: 4,0 g
• Ballaststoffe: 1,6 g
• Eiweiß: 0,6 g

Es enthält ebenfalls die folgenden Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen:.

• Kalium: 64,9 Milligramm (mg)
• Kalzium: 22,2 mg
• Eisen: 0,81 mg
• Magnesium: 13,3 mg
• Phosphor: 10,3 mg [4]

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kardamom?

Kardamom hilft, die Gesundheit der Verdauung zu verbessern und beugt bestimmten schweren Erkrankungen wie Krebs vor. Er hilft auch bei der Behandlung von Diabetes und hilft Ihnen, mit Ängsten umzugehen. Sie können Kardamom wie gewohnt in Ihren Ernährungsplan einbauen oder Kardamom-Milch (auch Elaichi-Milch genannt) zu sich nehmen, um die wunderbaren Vorteile zu nutzen.

1. Verbessert die Gesundheit der Verdauung

Laut einer indischen Studie kann Kardamom in Lebensmitteln nicht nur wegen des Geschmacks verwendet werden, sondern auch, um die Verdauung zu fördern. Das Gewürz fördert ebenfalls den Stoffwechsel, da es antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.

Kardamom ist auch dafür bekannt, dass es die Sekretion von Gallensäure im Magen anregt, was die Verdauung und den Fettstoffwechsel unterstützt. Das Gewürz beugt auch anderen Darmbeschwerden wie saurem Reflux, Sodbrennen, Durchfall und so weiter vor. 2. Fördert die Herzgesundheit

Seine antioxidativen Eigenschaften können die Herzgesundheit fördern. Kardamom enthält auch Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen können.

Das Gewürz kann auch den hohen Blutdruck senken – und das kommt dem Herzen zugute. Trinken Sie einfach ein Gebräu aus einem Teelöffel Koriander und einer Prise Kardamom zusammen mit einer Tasse frisch gepresstem Pfirsichsaft.

Schwarzer Kardamom scheint besser zu wirken als sein grüner Cousin, wenn es um die Gesundheit des Herzens geht. In einer Forschungsstudie, die an Patienten mit ischämischen Herzkrankheiten durchgeführt wurde, verbesserten sich nach dem Verzehr von schwarzem Kardamom deren Plasmalipidprofile, der antioxidative Status und die fibrinolytische Aktivität (ein Prozess, der verhindert, dass Blutgerinnsel wachsen und Probleme verursachen).

Einem Bericht der Harvard Medical School zufolge ist Kardamom eine der Zutaten, die Herzspezialisten üblicherweise in ihre Mahlzeiten einbauen.

3. hilft bei der Krebsvermeidung

Kardamom hat sich als natürliches Mittel gegen Krebs bewährt. Zahlreiche Tierversuche haben gezeigt, dass das Gewürz zur Vorbeugung, Verzögerung und sogar zur Umkehrung der Krebsentwicklung eingesetzt werden kann.

In einer saudi-arabischen Studie wurde festgestellt, dass die Verabreichung von Kardamompulver das Auftreten von Tumoren minimiert hat. Kardamom reduziert auch allgemeine Entzündungen, was das Wachstum von Krebszellen hemmt und deren Absterben fördert. Eine andere saudi-arabische Studie besagt, dass Kardamom das Potenzial hat, Vormagenkrebs zu behandeln.

Das Gewürz hat auch bei chemisch verursachtem Dickdarmkrebs bei Mäusen gute Ergebnisse gezeigt.

4. hat harntreibende Eigenschaften

Kardamom hat harntreibende Eigenschaften, die bei Bluthochdruck, Herzinsuffizienz und Epilepsie von Nutzen sein können. Diese harntreibenden Eigenschaften von Kardamom helfen auch bei der Entschlackung.

5. hilft bei der Bekämpfung von Angstzuständen

Einem Gesundheitsbericht zufolge kann Kardamom durchaus helfen, mit Angstzuständen umzugehen. Pulvern Sie einfach ein paar Kardamomsamen und kochen Sie sie in Wasser zusammen mit Ihrem täglichen Tee. Nehmen Sie den Tee häufig ein, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

6. kämpft gegen Asthma

Kardamom spielt eine Rolle bei der Bekämpfung von Asthmaanzeichen wie Keuchen, Husten, Kurzatmigkeit und Engegefühl in der Brust. Das Gewürz erleichtert das Atmen, indem es die Durchblutung der Lunge verbessert. Es bekämpft auch die damit verbundenen Entzündungen, indem es die Schleimhäute beruhigt.

Ein anderer Bericht besagt, dass grüner Kardamom zur Behandlung von Asthma, Bronchitis und zahlreichen anderen Atemproblemen eingesetzt werden kann.

7. hilft bei der Behandlung von Diabetes

Kardamom ist sehr reich an Mangan, einem Mineral, das die Gefahr von Diabetes verringern kann. Dieses Element muss jedoch noch weiter erforscht werden.

8. Verbessert die Mundgesundheit

Kardamom verfügt über antimikrobielle Eigenschaften, die die Mundgesundheit verbessern. Kardamom kann gegen orale Krankheitserreger wie Streptococci mutans schützen. Der scharfe Geschmack von Kardamom regt sogar den Speichelfluss an – und das kann helfen, Karies zu vermeiden.

Kardamom kann auch gut bei der Behandlung von Mundgeruch helfen. Vor allem, wenn Sie eine Gewürzmischung einnehmen, die die Samen von Anis, Kardamom und Fenchel enthält, wird Mundgeruch kein Problem mehr sein.

9. Fördert den Hunger

Eine polnische Studie hebt die Verwendung von Kardamom bei fehlendem Hunger hervor. Sogar Kardamomöl kann als Appetitanreger verwendet werden.

Kardamom kann auch bei der Behandlung von Histoplasmose helfen, einer Krankheit, die sich unter anderem durch fehlenden Hunger bemerkbar macht.

10. Senkt den Blutdruck

Laut einer indischen Studie senkt Kardamom erfolgreich den Blutdruck. Sie können Kardamom einfach in Ihre Suppen und Eintöpfe und sogar in Backwaren geben, um Ihren Blutdruck in Schach zu halten.

11. Verbessert die sexuelle Gesundheit

Kardamom ist ein bewährtes Aphrodisiakum. Das Gewürz ist reich an einer Substanz namens Cineol, und schon eine kleine Prise Kardamompulver kann Nervenstimulanzien freisetzen und Ihren Enthusiasmus fördern.

In einigen Berichten heißt es, dass Kardamom auch Impotenz behandeln kann. Weitere Untersuchungen sind erforderlich.

12. Kann Schluckauf behandeln

Kardamom hat muskelentspannende Eigenschaften, die helfen können, den Schluckauf zu lindern. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Teelöffel Kardamompulver in heißes Wasser zu geben. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang ziehen. Abseihen und nach und nach einnehmen.

13. Hilft bei Halsentzündungen

Eine Mischung aus Kardamom, Zimt und schwarzem Pfeffer kann bei einem schmerzenden Hals Wunder bewirken. Während Kardamom die Halsschmerzen beruhigt und die Reizung minimiert, bietet Zimt einen antibakteriellen Schutz. Und schwarzer Pfeffer erhöht die Bioverfügbarkeit der beiden Komponenten. Sie können je 1 Gramm Kardamom- und Zimtpulver und 125 mg schwarzen Pfeffer zusammen mit 1 Teelöffel Honig einnehmen. Mischen Sie alle Komponenten und lecken Sie die Mischung dreimal am Tag.

Kardamom hat sich auch als Mittel gegen Übelkeit und zur Vermeidung von Erbrechen erwiesen. In einer Studie zeigte sich, dass Meerschweinchen, denen Kardamompulver verabreicht wurde, weniger häufig und weniger lange unter Übelkeit litten und sich seltener erbrachen.

14. Verhindert Blutgerinnsel

Laut dem Central Food Technological Research Institute in Indien besteht Kardamom aus mehreren Komponenten, die Embolien vorbeugen. Aber ja, es gibt noch keine ausreichenden Untersuchungen zu diesem Aspekt.

Was sind die Vorteile für die Haut?

Die Vorteile von Kardamom für die Haut lassen sich auf seine antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften zurückführen. Das Gewürz hilft bei allergischen Hautreaktionen und verbessert das Hautbild. Es kann auch als Mittel zur Reinigung der Haut verwendet werden.

15. Verbessert den Teint

Einer der Vorteile von Kardamom ist, dass er Ihnen eine helle Haut verleihen kann. Das wichtige Öl von Kardamom hilft bei der Beseitigung von Akne und sorgt so für eine schönere Haut.

Sie können entweder Hautpflegeprodukte kaufen, die Kardamom oder sein wichtiges Öl enthalten. Oder Sie können Kardamompulver einfach mit Honig mischen und als Gesichtsmaske verwenden.

16. Verbessert den Blutfluss

Kardamom enthält Vitamin C, das ein wirksames Antioxidans ist. Es verbessert die Blutzirkulation im gesamten Körper. Ebenso können die vielen Schichten von Phytonährstoffen in dem Gewürz die Durchblutung verbessern – was unweigerlich die Gesundheit der Haut fördert.

17. Hilft bei Hautallergien

Kardamom, insbesondere die schwarze Variante, hat antibakterielle Eigenschaften. Das Auftragen einer Kardamom-Honig-Maske (eine Mischung aus Kardamom-Pulver und Honig) auf die betroffene Stelle kann Linderung verschaffen.

18. Verleiht Wohlgeruch

Kardamom wird häufig in Kosmetika verwendet, um den Duft zu verstärken. Aufgrund seines einzigartigen würzigen, süßen Duftes werden sowohl Kardamom als auch Kardamomöl in Parfüms, Seifen, Körperwaschmitteln, Pudern und anderen Kosmetika verwendet. In Parfüms im asiatischen Stil und anderen aromatischen Artikeln wird Kardamom neben anderen wichtigen Ölen häufig als Zutat verwendet.

19. Bietet der Haut eine regenerierende Wirkung

Kardamom kann in Hautpflegeprodukten für antibakterielle und entzündungshemmende Funktionen verwendet werden, um die Haut dank seiner therapeutischen Wirkungen zu beruhigen und zu lindern. Als Bestandteil von Parfüms kann er die Sinne anregen. In Gesichtsseifen wird Kardamom verwendet, um der Haut ein wärmendes Gefühl zu verleihen. Diese Kosmetika, die Kardamom zu Heilzwecken verwenden, werden als Aromatherapieartikel bezeichnet.

20. Funktioniert als ausgezeichneter Maskierungsvertreter

Der starke Duft von Kardamom kann unerwünschte Gerüche abwehren. Das macht ihn zu einer fantastischen Ergänzung für kosmetische Produkte, wie z.B. Gesichtswasser, die eine bestimmte Funktion erfüllen, aber aufgrund der Zugabe bestimmter Wirkstoffe unangenehm riechen. Kardamom wird diesen Produkten zugesetzt, um den unerwünschten Geruch zu überdecken und gleichzeitig den Vorteil des Kosmetikprodukts zu erhalten.

21. Bietet Lippenpflege

Kardamomöl wird häufig Kosmetika zugesetzt, die auf die Lippen aufgetragen werden (z.B. Lippenbalsam), um den Geschmack des Öls zu verstärken und die Lippen geschmeidig zu machen.

Sie können das Öl einfach vor dem Schlafengehen auf Ihre Haut auftragen und es am frühen Morgen abwaschen.

22. Hilft Ihnen, eine klare Haut zu bekommen

Schwarzer Kardamom hilft bei der Ausschwemmung von Giftstoffen, die sonst Ihrer Haut schaden könnten. Das Kauen von schwarzem Kardamom reinigt Ihren Körper und sorgt so für eine klarere Haut.

Was ist mit den Vorteilen für die Haare?

Kardamom kann zu einer besseren Haarentwicklung und zur Behandlung bestimmter Kopfhautprobleme beitragen.

23. Nährt Ihre Kopfhaut

Die antioxidativen Eigenschaften von Kardamom, insbesondere der schwarzen Sorte, nähren Ihre Kopfhaut und fördern ihre Gesundheit. Das Gewürz nährt auch die Haarfollikel und stärkt das Haar. Sie können Ihr Haar mit Kardamomwasser waschen (mischen Sie das Pulver mit Wasser und verwenden Sie es vor dem Haarshampoo), um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

Die antibakterielle Wirkung des Gewürzes hilft sogar bei Infektionen der Kopfhaut, falls vorhanden.

24. Verbessert die Haargesundheit

Das ist eine Selbstverständlichkeit. Eine verbesserte Gesundheit der Kopfhaut bedeutet in der Regel auch kräftigeres und besser aussehendes Haar. Das Gewürz stärkt Ihre Haarwurzeln und verleiht Ihrem Haar Glanz und Schimmer.

Das waren die Vorteile. Ein einfaches Gewürz kann Ihre Gesundheit verändern, wenn Sie es regelmäßig einnehmen. Und nun haben wir eine wichtige Frage zu klären – was ist der Unterschied zwischen Kardamom und Koriander? Erstens, warum sollten wir einen solchen Vergleich schätzen?

Kardamom vs. Koriander– Was hat es mit dem Vergleich auf sich?

Die beiden sind Gewürze mit ähnlichen Vorteilen (weshalb wir an diesem Vergleich interessiert sind). Wie gesagt, beide werden bei hohem Blutzucker, Bluthochdruck und anderen Verdauungsproblemen eingesetzt. Außerdem sind Kardamom und Koriander zwei der fünf gastrointestinalen Gewürze, die im Ayurveda genannt werden. Die anderen 3 sind Kreuzkümmel, Ingwer und Fenchel.

Es gibt jedoch ein paar Aspekte, in denen sich die beiden Gewürze unterscheiden.

Kardamom	Koriander
Hergestellt aus den Samenschoten von Pflanzen aus dem Ingwerhaushalt	Hergestellt aus den Samen der Korianderpflanze
Gilt als ein wärmendes Gewürz	Ist als kühlendes Gewürz gedacht
Ist heimisch in Südasien und Indien	Ist im Mittelmeerraum und in Teilen Südeuropas heimisch
Guatemala ist heute der größte Hersteller	Indien ist heute der größte Hersteller
Verwendet als Mittel gegen Mundgeruch und Asthma	Gebraucht zur Vorbeugung von Magen-Darm-Beschwerden

[5]

25 Möglichkeiten, Kardamom zu verwenden

Die Verwendung von Gewürzen wie Kardamom hilft mir, über den Tellerrand zu schauen und mit ganz neuen Geschmacksrichtungen und Küchen zu spielen, die ich normalerweise nicht zubereite. Kardamom ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen und nahöstlichen Küche (probieren Sie ihn als Kaffeearoma oder in Glühwein) und spielt auch in der schwedischen Küche eine große Rolle, was seltsam anmutet, bis Sie herausfinden, dass er von Entdeckern der Wikinger aus der heutigen Türkei nach Skandinavien gebracht wurde. Kardamom wurde von den alten Ägyptern als Atemerfrischer und in der traditionellen indischen Medizin als Verdauungshilfe verwendet, aber vor allem ist er köstlich – warm und süß auf eine Art und Weise, die gut zu vielen leckeren Gerichten passt (glauben Sie Geflügel, Currys und alle Arten von Reisgerichten) und besonders gut zu den knackigen Herbsttagen passt. Wenn Sie die ganzen Schoten verwenden, rösten Sie sie vorsichtig in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie anfangen zu duften. Danach können Sie sie ganz verwenden oder in einer Gewürzmühle zerkleinern. Kardamom ist eines der teuersten Gewürze der Welt, gleich nach Safran. Ein wenig von diesem scharfen Gewürz hat jedoch eine große Wirkung, also machen Sie sich keinen Stress, wenn Sie Ihren gesamten Vorrat in einem Gericht verwenden müssen. Nehmen Sie Kardamom mit diesen 25 Rezepten in Ihren wöchentlichen Speiseplan auf:

1. Ihr nächstes Wochenend-Kochprojekt ist tatsächlich aufgetaucht: Chinook-Lachs in der Pistazienkruste mit Ingwer-Kardamom-Joghurtsoße, glasierten Rüben und gegrilltem Sommerkürbis. Obwohl dieses Gericht aus mehreren Teilen besteht, ist keines davon überwältigend kompliziert.
2. Aarti Sequeira rehydriert Datteln in Brandy für ihren Dattel-Pistazien-Kardamom-Kuchen (siehe oben), um der klebrigen Süße der Datteln ein wenig Biss entgegenzusetzen.
3. Gerade wenn Sie denken, dass eine Creme Brulee nicht mehr verbessert werden kann, kommt hier eine Creme Brulee mit Banane und Kardamom.
4. Southmoreland Pflaumen-Kabobs mit Kardamom-Zucker-Rub könnten das praktischste (und leckerste) Dessert sein, das Sie je zubereiten werden. Bestreuen Sie die Pflaumen-Kabobs mit Kardamom-Zucker-Rub, dann grillen und essen Sie sie!
5. Machen Sie einen einfachen Kardamom-Orangen-Toast als Belohnung für das Wochenende. Aida Mollenkamp verwendet französisches Batard-Brot, das einem Baguette ähnelt, aber etwas kürzer und flacher ist (wie ein gequetschter Fußball). Wenn Sie kein Batard finden können, nehmen Sie alternativ Brioche oder sogar Ciabatta.
6. Geröstete Birnen mit Kardamom-Granola und Vanilleeis ist ein einfaches Dessert, aber ersetzen Sie das Eis durch Vanillejoghurt und Sie haben tatsächlich ein teures Frühstück für eine große Menge.
7. Die dezent süßen Meyer Lemon Cardamom Crinkle Cookies könnten einfach zu Ihrem Lieblingskeksgericht werden. Als Kreuzung zwischen der gewöhnlichen Zitrone und der Mandarine sind die Meyer-Zitronen etwas süßer als ihre herkömmlichen Pendants.
8. Kardamom ist ein hervorragender Aufgießer für Alkohol. Fügen Sie ihn Ihrem Glühweingewürz hinzu oder probieren Sie ihn in einem Orangen-Kardamom-Bellini. Wenn Sie sich in der Molekulargastronomie versuchen möchten, probieren Sie Nadias Kardamom-Blutorangen-Mojitos mit zuckrigem Basilikum-Kaviar (oder muddeln Sie einfach etwas Basilikum und lassen Sie es). Thai-Basilikum ist eine süßere und würzigere Variante des Basilikums mit violetten Stängeln (und manchmal auch Blättern). Sie können Thai-Basilikum oft auf asiatischen Märkten entdecken, aber wenn es nicht verfügbar ist, ist süßes Basilikum ein nahezu perfekter Ersatz.
9. Aarti Sequeira bereitet Hähnchen mit Orange und Kardamom in zwei zeitlosen Gerichten zu: I Ain’t Chicken Chicken: Knusprig gebratene Hühnerbrüste mit Orange und Kardamom und Gebratene Hühnerbrüste mit Orange, Kardamom und Kurkuma.
10. Kardamom-gedünstetes Kichererbsen-Tomaten-Ragout ist eine ausgezeichnete vegetarische Beilage für den fleischlosen Montag, besonders in Verbindung mit etwas Bedeutendem wie gegrillten Auberginensteaks.
11. Wenn ich Sie immer noch nicht davon überzeugt habe, dass Lammfleisch einen Versuch wert ist, probieren Sie Roger Mookings mit Kardamom marinierte Lammkoteletts mit Birnen-Chutney, Koriander-Cous und Tomaten-Joghurt-Salat.
12. Vorbei mit den Muffins; Milchreis ist das brandneue „it“-Dessert. Steigen Sie ein in diesen köstlichen Trend mit einigen heißen Sorten: Tres Leches Milchreis, Vanille-Milchreis mit glasierten Orangen, Orangen-Kardamom-Madeleines und Orangen-Sabayon, Instant-Milchreis mit Zimt, Kardamom und Blaubeeren und Milchreis mit Grüntee-Apfel-Sorbet und Chili-Ananas.
13. Kardamom-Vanille-Bohnen-Eiscreme schreit einfach nach Herbst und will mit Pumpkin Pie Pinwheel Cookies gepaart werden.
14. Deep Dish Cheese Pie ist ein süßer, warmer Käsekuchen, der mit Bauernkäse zubereitet wird, der Frischkäse ähnelt (und durch diesen ersetzt werden kann). Er ist eigentlich eine Variation von Hüttenkäse, nur noch mehr gepresst und abgeseiht.
15. Sammeln Sie die letzten Steinfrüchte des Sommers und machen Sie dieses Aprikosenmarmeladengericht mit Noyaux, Gewürzen und Bourbon. Der Noyaux ist der kleine Samen im Inneren eines Aprikosenkerns. Eingewickelt in ein Seihtuch mit Gewürzen wie Pfefferkörnern, Kardamom, Zimt und Nelken, verleiht der Noyaux Ihrer Marmelade viel Geschmack.
16. Sie haben sich einfach für Äpfel entschieden und haben nun den Drang, in alles Äpfel zu backen? Tun Sie es mit Apple Crumble mit Kardamom-Vanille-Karamellsauce.
17. Jamie Oliver integriert viele schwedische Aromen wie Kardamom in seine Brioche-ähnlichen Attractive Swedish Buns, die dann sowohl gefüllt als auch mit pürierten Blaubeeren belegt werden.
18. Grillen Sie ein exotisches Abendessen wie die thailändisch marinierten gegrillten Hähnchenspieße mit einer Erdnuss-Kokos-Sauce, die dem ganzen Haushalt schmecken wird. Marinieren Sie das Hähnchen über Nacht, damit es richtig gut schmeckt und Sie es nicht vorbereiten müssen.
19. Gulab Jaman ist ein frittiertes indisches Dessert, das mit Ghee (einer Art geklärter Butter) zubereitet und in einen süßen Gewürzsirup eingelegt wird.
20. Früchtekuchen nach marokkanischer Art mit Aprikosen, Datteln und Feigen verwendet Phyllo-Teig anstelle einer normalen Kuchenkruste. Legen Sie aufgetauten Phyllo-Teig stets mit feuchten Papiertüchern aus, wenn Sie ihn nicht verwenden, um ihn nicht auszutrocknen.
21. Die Fabulous Beekman Boys‘ Pineapple-Glazed Shrimp wird in einer Kombination aus Garam Masala, Koriander, Salz, Zucker und Kreuzkümmel geschwenkt, bevor sie auf den Grill kommt. Garam masala ist eine indische Gewürzmischung, die in ihrer Struktur variiert, aber im Allgemeinen aus warmen, süßen und scharfen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und schwarzem Pfeffer besteht.
22. Nigella Lawson’s Cornbread Topped Chile con Carne verwendet viele warme Gewürze aus dem Nahen Osten, um einen Spieltagsklassiker zu verändern.
23. Wie wir gerade festgestellt haben, ist Kardamom ein beliebtes Gewürz in der schwedischen Küche, so dass es nicht verwunderlich ist, dass eines der kultigsten schwedischen Gerichte, die Fleischbällchen, das Gewürz enthält: Schwedische Kardamom-Fleischbällchen.
24. Michael Chiarellos einfaches Dessert, Zinful (Sinless) Poached Peaches with Cardamom Yogurt, versüßt griechischen Joghurt mit Kardamom für eine gesunde Extravaganz.
25. Kardamom-Kaffee ist ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen Küche. Heben Sie ihn mit einer Kardamom-Kaffee-Sahne-Granita auf die nächste Stufe. [6]

9 Überraschende negative Auswirkungen von Kardamom für Frauen

Nebenwirkungen von Kardamom

Das Hauptproblem bei der Verwendung von Kardamom ist, dass es keine ausreichenden Informationen über seine Sicherheit gibt, wenn er in größeren Mengen als zum Kochen verwendet wird. Kardamom kann oral als Extrakt oder Pulver eingenommen werden, wenn er in diesen Dosierungen verwendet wird. Bei schwangeren Frauen sollte Kardamom nicht eingenommen werden, da keine Auswirkungen während der Schwangerschaft bekannt sind.

Kardamom wurde auch direkt auf die Haut aufgetragen. Es gibt nur unzureichend gesicherte Informationen über die Sicherheit der Anwendung auf der Haut in höheren als den in Lebensmitteln vorkommenden Dosen.

Zu den Nebenwirkungen bei Frauen gehören Reizungen und Entzündungen bei direkter Anwendung auf der Haut und Durchfall bei Einnahme über den Mund.

1. Diarrhöe

Ein extremer Konsum von Kardamom kann zu Durchfall und Dehydrierung führen. Laut dem Buch „Recovery Spices: How to Use 50 Every Day and Exotic Spices to Boost Health and Beat Disease“ kann die Einnahme großer Mengen Kardamom blähungsfördernde Auswirkungen haben. Nehmen Sie täglich 2 Gramm Kardamom in Pillenform ein, um die Vorteile zu nutzen, ohne sich über Nebenwirkungen Gedanken machen zu müssen.

2. Übelkeit

Die U.S. National Institutes of Health berichten, dass Übelkeit zu den möglichen unerwünschten Wirkungen der Einnahme hoher Mengen von Kardamom gehört. Übelkeit tritt in der Regel auf, wenn jemand mehr als 1 Gramm des Gewürzes pro Tag zu sich nimmt. Achten Sie darauf, die Richtlinien Ihres Arztes zu befolgen, wenn Sie Kardamom als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, damit Sie diese Menge nicht überschreiten.

3. Schwindelgefühl

Nach Angaben des NIH kann zu viel Kardamom auch Schwindelgefühle verursachen. Kardamom ist ein Gewürz, das sich auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden auswirken kann, indem es zum Beispiel Ihre Verdauung verbessert. Aber diese Vorteile haben auch negative Auswirkungen, wenn sie in hohen Dosen konsumiert werden. Das in Kardamom enthaltene Koffein könnte sich auch als störend erweisen, wenn Sie das Gewürz übermäßig verzehren und empfindlich auf Koffein reagieren. Zu den möglichen negativen Auswirkungen des Verzehrs großer Mengen von Kardamom gehören Kopfschmerzen, Schwindel, Schlafstörungen und Erbrechen.

4. Menstruationskrämpfe

Kardamom wird zur Behandlung einer Reihe von Verdauungsproblemen eingesetzt, darunter auch Magenkrämpfe. Allerdings können dieselben Häuser in Kardamom, die eine Art von Magenkrämpfen beseitigen, eine andere Art von Krämpfen verstärken. Wenn Sie mit schmerzhaften Menstruationskrämpfen zu kämpfen haben, kann Kardamom die Intensität Ihrer Krämpfe verstärken. Erhöhen Sie die Menge an Wasser, die Sie während der gesamten Dauer Ihrer Periode trinken, um eine Dehydrierung zu vermeiden und die Schwere Ihrer Menstruationskrämpfe zu verringern.

5. Dehydrierung

Eine ausreichende Wasserzufuhr ist wichtig, um eine gute Gesundheit zu erhalten und eine Dehydrierung zu vermeiden. Wenn er in großen Mengen konsumiert wird, kann Kardamom eine mäßig harntreibende Wirkung haben und Sie dazu bringen, häufiger zu urinieren als üblich. Eine Dehydrierung durch Kardamom kann auftreten, wenn Sie nicht mehr Wasser zu sich nehmen, während Sie Lebensmittel mit Kardamomgeschmack verzehren oder Kardamompräparate einnehmen, also stellen Sie sicher, dass Sie mehr Wasser trinken.

6. schwangerschaft

Schwangere Frauen müssen Kardamom meiden, da er die Gebärmutter fördern und Fehlgeburten oder vorzeitige Wehen verursachen kann. Kardamompräparate erhöhen ebenfalls den Magensäurespiegel und das Sodbrennen, das einige Schwangere bereits haben, ohne Kräuter einzunehmen, die diese Symptome verschlimmern.

7. blutverdünnend

Nach Angaben des Memorial Sloan-Kettering Cancer Center kann Kardamom das Risiko von Blutungen bei Personen erhöhen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, da er blutverdünnende Eigenschaften zu haben scheint. Beispiele für gerinnungshemmende Medikamente sind Warfarin, Clopidogrel und Aspirin. Wenn Sie eines dieser Medikamente einnehmen, sollten Sie Kardamom nicht verwenden, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren.

8. Diabetes

Kardamom kann den Insulinspiegel erhöhen und den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes senken. Laut einem Artikel, der im April 2007 in „Food Chemistry“ veröffentlicht wurde, kann er bei manchen Menschen eine Hypoglykämie verursachen. Wenn Sie an Diabetes leiden und Medikamente einnehmen, die den Blutzuckerspiegel senken, sollten Sie Kardamom nicht verwenden, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren, da er einen schädlichen Abfall Ihres Blutzuckerspiegels verursachen könnte.

9. Chirurgie

Kardamom kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen und die Kontrolle des Blutzuckerspiegels während und nach einer Operation behindern. Kardamom kann das Hauptnervensystem beeinträchtigen. Es besteht der Verdacht, dass Kardamom die Wirkung von Narkosemitteln beeinträchtigen kann. Setzen Sie Kardamom mindestens 2 Wochen vor einer geplanten chirurgischen Behandlung ab.

Kardamom ist ein Gewürz mit einem sehr starken Duft und einem süßen Geschmack. Es kann zum Würzen von Currys, Getränken und Desserts verwendet werden. Kardamom ist in 2 Formen erhältlich – als Schoten oder gemahlen. Die Schoten enthalten kleine braune Samen, die zum Kochen verwendet werden, aber auch die ganzen Schoten können verwendet werden, um heißen Getränken wie Masala Chai Geschmack zu verleihen. Gemahlener Kardamom wird häufig in Backwaren wie Kuchen und Keksen verwendet, oder er kann über Haferflocken oder Milchreis gestreut werden.

Es gibt derzeit keine empfohlene Tagesdosis (RDA) für Kardamom, da noch nicht genügend Studien am Menschen durchgeführt wurden, um eine angemessene Verzehrmenge festzulegen. Dennoch liegt die empfohlene Tagesdosis an Kardamom bei 1 bis 3 Gramm, also zwischen 1/4 und 3/4 Teelöffel.

Wenn Sie sich Sorgen über mögliche negative Auswirkungen oder Wechselwirkungen von Kardamom machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie das Gewürz in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

Was ist der Ersatz für Kardamom?

Kardamom hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, der schwer zu übersehen ist. Schon ein kleiner Teil des Gewürzes verleiht herzhaften Speisen und Desserts einen extremen Geschmack. Wenn Sie keinen vorrätig haben, gibt es viel bessere Alternativen als andere.

Grüner Kardamom oder schwarzer Kardamom?

Die beiden Hauptarten von Kardamom sind grüner und schwarzer Kardamom, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Als Ersatz für einen der beiden können Sie auch die andere Art von Kardamom verwenden, aber das Ergebnis wird anders sein. Wenn Sie eine der beiden Sorten anstelle der anderen verwenden, nehmen Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.

Sie können grünen Kardamom auch durch die gleiche Menge Zimt oder Piment ersetzen. Beides ergibt einen vergleichbaren Geschmack, wenn nicht sogar einen ähnlichen. Wenn Sie in Ihrem Gericht sowohl gemahlene als auch ganze schwarze Kardamomkapseln verwenden, nehmen Sie einen Teelöffel Zimt für jede Kapsel, die in dem Gericht verlangt wird. Piment eignet sich besser für süßere Gerichte, insbesondere für Backwaren und Pudding, kann aber auch anstelle von grünem Kardamom in köstlichen Gerichten wie Currys verwendet werden.

Wenn Sie keinen Kardamom mehr haben und sofort eine Alternative brauchen, mischen Sie 1/2 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Nelken zusammen. [7]

Einzige Vorbeugungsmaßnahmen und Vorsichtsmaßnahmen

1. Wenn durch den Mund eingenommen: Kardamom ist wahrscheinlich sicher, wenn er in Mengen eingenommen wird, die häufig in Lebensmitteln vorkommen. Er ist vielleicht SICHER, wenn er in den größeren Mengen eingenommen wird, die in Medikamenten vorkommen.
2. Beim Einatmen: Es ist potentiell SICHER, den Dampf des wichtigen Kardamomöls als Aromatherapie einzuatmen. Schwangerschaft und Stillen: Kardamom ist potenziell riskant, wenn er während der Schwangerschaft als Medikament eingenommen wird. Es besteht die Sorge, dass die Einnahme von Kardamom eine Fehlgeburt auslösen kann. Es gibt nicht genügend vertrauenswürdige Details, um zu wissen, ob Kardamom in der Stillzeit sicher zu verwenden ist. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und halten Sie sich an die Nahrungsmengen.
3. Gallensteine: Wenn Sie unter Gallensteinen leiden, sollten Sie Kardamom nicht in größeren Mengen einnehmen, als sie in der Regel in der Nahrung vorkommen. Der Kardamomsamen kann Gallensteinkoliken (krampfartige Schmerzen) auslösen. [8]

Medikamentöse Wechselwirkungen

Wechselwirkungen zwischen Nahrungsergänzungsmitteln/Heilkräutern/Nährstoffen und Medikamenten können unsicher und in seltenen Fällen sogar tödlich sein. Konsultieren Sie vor der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln immer Ihren Arzt und informieren Sie ihn über alle Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel, die Sie einnehmen oder in Erwägung ziehen.

Es gab einige Berichte, in denen Patienten mit einer hohen Kardamomzufuhr rote Blutkörperchen über den Urin ausschieden (Hämaturie). Patienten, die gerinnungshemmende oder thrombozytenaggregationshemmende Medikamente einnehmen, müssen besonders auf ihre Kardamomeinnahme achten.

Da Kardamom den Cholesterinspiegel allein erheblich senken kann, sollten Patienten, die Medikamente zur Senkung ihres Cholesterinspiegels einnehmen, darauf achten, diese Behandlungen mit Kardamom zu kombinieren. Das Gleiche gilt für Patienten, die Medikamente zur Senkung des Bluthochdrucks einnehmen. [9]

Fazit

Obwohl Kardamom eine saisonale Pflanze ist, ähnelt sein Wachstumsverhalten eher einer zweijährigen Pflanze in dem Sinne, dass das vegetative Stadium (Pflänzchen), das in einem Jahr entsteht, im zweiten Jahr in die reproduktive Phase übergeht und Rispen, Blüten und Pillen hervorbringt. Da Kardamom als Unterholz mit schattenspendenden Bäumen angebaut wird, macht die Konkurrenz um Betriebsmittel unter diesen Bäumen das Ernährungsmanagement zu einer wichtigen Praxis, um den optimalen Ertrag der Pflanze zu erkennen. Die steigenden Kosten für Düngemittel machen einen effizienten und wirtschaftlichen Einsatz dieser Mittel erforderlich. Obwohl es einen höheren Bedarf an verschiedenen Gewürzen aus ökologischem Anbau gibt, ist der Bedarf an ökologischem Kardamom derzeit nicht sehr groß. Nichtsdestotrotz sollte die Produktion von Kardamom durch eine nachhaltige Landwirtschaft mit geringem Input und einem integrierten Nährstoffmanagementsystem, das die Verwendung zahlreicher natürlicher Düngemittel und Biodünger einschließt, im heutigen Kontext der Erhaltung des natürlichen Ökosystems und des Umweltschutzes in den Mittelpunkt gestellt werden. [10]

Empfehlungen

1. https://www.merriam-webster.com/dictionary/cardamom
2. https://www.rxlist.com/cardamom/supplements.htm
3. https://www.greenearthspices.com/post/history-of-cardamom-the-queen-of-spices
4. https://www.medicalnewstoday.com/articles/326532#nutritional-value
5. https://www.stylecraze.com/articles/health-benefits-of-cardamom/
6. https://www.cookingchanneltv.com/devour
7. https://spicyorganic.com/blogs/news/9-surprising-cardamom-side-effects-for-females
8. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-614/cardamom
9. https://supplements.selfdecode.com/blog/cardamom-benefits/
10. https://www.chineseherbshealing.com/large-cardamom/conclusion-vfr.html