Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker (auch Kokoszucker, Kokospalmenzucker, Kokossaftzucker oder Kokosblütenzucker genannt) ist ein Palmzucker, der aus dem Saft des Blütenknospenstiels der Kokospalme gewonnen wird.

Andere Arten von Palmzucker werden aus der Kithul-Palme (Caryota urens), der Palmyra-Palme, der Dattelpalme, der Zuckerdattelpalme, der Sagopalme oder der Zuckerpalme hergestellt.

Kokosblütenzucker, der in vielen Ländern als Süßungsmittel verwendet wird, hat keine wesentlichen diätetischen oder gesundheitlichen Vorteile gegenüber anderen Süßungsmitteln. [1]

Nährwertangaben

Kokosblütenzucker enthält zahlreiche Nährstoffe, die in der Kokosnusspalme entdeckt wurden – vor allem Eisen, Zink, Kalzium und Kalium. Diese Nährstoffe können den Körper auf verschiedene Weise unterstützen, allerdings enthält Kokosblütenzucker nicht genug von ihnen pro Portion, um einen quantifizierbaren Vorteil zu bieten. Kokosblütenzucker besteht ebenfalls aus dem löslichen Ballaststoff Inulin, der mit einer geringeren Gefahr von Blutzuckerspitzen in Verbindung gebracht wird.

Ein Teelöffel Kokosblütenzucker besteht aus:.

• 18 Kalorien
• 0 Gramm Eiweiß
• 0 Gramm Fett
• 5 Gramm Kohlenhydrate
• 0 Gramm Ballaststoffe
• 5 Gramm Zucker [2]

Geschichte des Palmzuckers

Die Geschichte des Palmzuckers ist vermutlich dort beheimatet, wo er heute verbreitet ist. Man nimmt an, dass er aus Indonesien stammt, aber heute ist er in Südostasien, Südchina, Indien, Sri Lanka, Neuguinea und Guam weit verbreitet. Die vorherrschenden Quellen für Palmzucker sind die Palmyra-, Dattel-, Nipa-, Zucker- und Kokosnusspalme.

Die Palmyra-Palme wird in Afrika, Asien und Neuguinea angebaut. Der Baum hat viele Verwendungszwecke, z.B. als Dachbedeckung, zur Herstellung von Hüten, als Bauholz, als Schreibmaterial und für Lebensmittel, während der Palmzucker aus dem Saft der Blüten gewonnen wird.

Die Dattelpalme ist im Mittelmeerraum und im Nahen Osten weit verbreitet. Dattelpalmen werden hauptsächlich wegen der Datteln angebaut, während Palmzucker aus dem Saft des Baumes hergestellt wird.

Die Nipa-Palme ist an den Küsten und in den tropischen Gebieten des Indischen Ozeans und des Pazifiks heimisch. Sie ist die einzige Palme, die in einem wasserreichen Mangrovenbiom wächst. Nur ihre Blätter und Blüten wachsen über Wasser. Aus dem zuckerhaltigen Saft wird Palmzucker hergestellt.

Die Zuckerpalme ist in den Küsten- und Tropengebieten Asiens beheimatet, vor allem in China, Malaysia und Indonesien. Der Saft, der zur Herstellung von Palmzucker verwendet wird, ist in Indonesien als gula aren bekannt.

Die Kokospalme wächst in den Küstenregionen des Indischen Ozeans und des Pazifiks. Hauptlieferanten sind Thailand, Indonesien und die Philippinen. [3]

Gesundheitsvorteile von Kokosblütenzucker

Es gibt viele herausragende gesundheitliche Vorteile von Kokosblütenzucker, darunter die Fähigkeit, Diabetes zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken, die Knochen zu festigen, den Blutdruck zu senken, bei der Gewichtsabnahme zu helfen und die Stimmung zu verbessern.

Mindert die Gewichtszunahme

Kokosblütenzucker hat einen geringeren Fruktosegehalt als normaler Haushaltszucker und trägt daher weniger zur Fettablagerung bei. Wenn die Leber Fruktose verarbeitet, setzt sie Triglyceride frei, die eine Art von Fett sind. Der Fruchtzucker, den Sie aus der Frucht zu sich nehmen, gilt als gesund und geeignet, aber Kokoszucker sollte einen geringeren Fruchtzuckergehalt haben. Im Vergleich zu Maissirup mit hohem Fructosegehalt und anderen natürlichen Zuckern hat Kokosblütenzucker einen geringeren Fructosegehalt, was darauf hindeutet, dass er zu weniger Gewichtszunahme und Fettablagerung führt.

Kräftigt die Blutzirkulation

Der geringe Eisengehalt, der in Kokosblütenzucker entdeckt wurde, wirkt sich auf die allgemeine Durchblutung aus, was die Sauerstoffversorgung und die Verfügbarkeit von Nährstoffen im Körper verbessern kann. Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil der roten Blutkörperchen, und ohne einen entsprechenden Gehalt im Körper können Sie unter den Symptomen einer Anämie leiden, die sich in Muskelschwäche, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Magen-Darm-Problemen äußert.

Reduziert schlechtes Cholesterin

Die besondere Art von Ballaststoffen im Kokosblütenzucker, das Inulin, wird tatsächlich mit der Senkung des allgemeinen Cholesterinspiegels im Körper in Verbindung gebracht. Indem er das LDL-Cholesterin senkt und das HDL-Cholesterin erhöht, kann dieser Zucker dazu beitragen, Ihr kardiovaskuläres Risiko zu verringern und die Symptome von Arteriosklerose und Plaqueablagerungen zu verhindern.

Verhindert oxidative Spannungen

Die polyphenolischen Verbindungen und Phytonährstoffe in diesem Zucker wirken im Körper als Antioxidantien. Dadurch wird die Wirkung kostenloser Radikale verringert und oxidativer Stress vermieden, der unter anderem die Gefahr von chronischen Krankheiten und anhaltenden Schwellungen erhöht.

Steuert den Blutdruck

Die Menge an Kalium in diesem Zucker mag zwar sehr gering sein, aber sie reicht aus, um den Blutdruck zu beeinflussen. Kalium wirkt als Vasodilatator im Körper, beseitigt Spannungen in den Kapillaren und Arterien und vermeidet Druck auf das Herz-Kreislauf-System, einschließlich der Senkung Ihres Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle.

Diabetes-Management

Für Menschen, die mit Diabetes leben, ist Kokosblütenzucker eine Alternative zu normalem Zucker. Er könnte sich zwar als diätetischer erweisen als normaler Zucker, da er nur wenig verarbeitet wird, aber der Kaloriengehalt ist der gleiche wie bei normalem Zucker.

Förderung der Knochengesundheit

Kokosblütenzucker enthält mehrere wichtige Mineralien, darunter Zink, Kalium, Eisen, Kalzium und Kupfer, die eine wichtige Rolle beim Aufbau der Knochenmineraldichte spielen und die Gefahr von Osteoporose im Alter verringern.

Verbessert die Verdauung

Inulin, die maßgeschneiderte Form von Ballaststoffen im Kokosblütenzucker, kann die Aktivität von Bifidobakterien im Darm anregen, einem wichtigen Probiotikum, das die Keimbelastung im Magen ausgleichen kann. Dadurch werden die Verdauungsleistung und die Nährstoffaufnahme verbessert und gleichzeitig ein gesundes Darmmilieu gefördert.

Abbau von Stress und Angst

Einige Forschungsstudien haben herausgefunden, dass ein regelmäßiger, mäßiger Konsum dieses Zuckers den Hormonhaushalt und den Neurotransmitterspiegel verbessern kann, was die Symptome von Angst und Stress verringert und zu einer stabileren Stimmung führen kann.

Steigert das Energieniveau

Die im Kokosblütenzucker entdeckten Energierohstoffe sind ein wenig anders als herkömmlicher Haushaltszucker und brauchen länger, bis der Körper sie verarbeitet. Das bedeutet einen beständigeren und länger anhaltenden Energiestoffwechsel, so dass Sie den ganzen Tag über ein verlässliches Energieniveau haben, anstatt eines Zuckerrausches und eines unvermeidlichen Absturzes.

Stärkt das körpereigene Immunsystem

Da dieser Zucker Spuren von Vitamin C enthält, hat er eine minimale Auswirkung auf das körpereigene Immunsystem und kann die Produktion weißer Blutkörperchen ankurbeln, die die erste Verteidigungslinie des Körpers gegen Fremdstoffe und ansteckende Krankheitserreger sind. [4]

Kokosblütenzucker

Kokosnüsse wie diese werden geopfert, wenn der Saft des Baumes abgelassen wird.

Wir werden oft nach Kokospalmenzucker gefragt und ob wir planen, Kokospalmenzucker, der auch als Kokosblütenzucker, Palmzucker oder Kokosnusssirup bezeichnet wird, zu führen. Kokosblütenzucker ist der neueste Artikel aus der Kokosnuss, der an Attraktivität gewinnt, und sein Platz auf dem Markt weitet sich schnell aus. Und das aus gutem Grund! Kokosblütenzucker wird als gesunder Zucker vermarktet, der einen niedrigen glykämischen Index hat und reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren ist. Und er schmeckt offenbar auch noch hervorragend!

Dieser neue Erfolg des Palmzuckers beschert sowohl den Kokosnussbauern als auch den Einzelhändlern in den USA hohe Einnahmen, denn „viel gesündere Zucker“ gehören zu den brandneuen, stark nachgefragten „gesunden“ Lebensmitteln. Auf den Philippinen erleben wir immer wieder, wie Kokosbauern ihre Kokosnussbäume in Kokosblütenzucker umwandeln und den Saft des Baumes sammeln, um dieses heiße neue Produkt herzustellen. Das Verfahren ist sehr einfach, so dass jeder, der Kokospalmen auf seinem Land hat, seine Kokospalmen leicht in eine sofortige Cash-Crop umwandeln kann, die fantastische finanzielle Vorteile bringt.

Kokosnüsse oder Kokosblütenzucker – eine Kokospalme kann nicht beides produzieren!

Während die Händler in den USA und anderswo ebenfalls aus dieser neuen Nachfrage Kapital schlagen, wird leider nicht über das Gegenteil informiert.

Was niemand den Kunden mitteilt, ist, dass Kokospalmen weder Kokosnüsse noch Kokosblütenzucker produzieren können! Wenn der Saft, der zur Herstellung von Kokospalmenzucker verwendet wird, von der Kokospalme geerntet wird, von der Blütenknospe, die schließlich eine Kokosnuss bilden wird, kann dieser Baum keine Kokosnüsse mehr produzieren! Denken Sie einen Moment darüber nach. Keine Kokosnüsse = kein Kokosnussöl, keine getrocknete Kokosnuss, kein Kokosnussmehl. Ist Kokosblütenzucker es wert, auf diese anderen wertvollen Produkte, die aus der Kokosnuss stammen, zu verzichten?

Manche behaupten, dass eine Kokospalme, die Kokosblütenzucker produziert, was bedeutet, dass sie nicht gleichzeitig auch Kokosnüsse produzieren kann, zu einem späteren Zeitpunkt wieder in die Produktion von Kokosnüssen umgewandelt werden kann. Nach der Erfahrung von Marianita, die in einer Gegend aufgewachsen ist, in der Kokosnüsse angebaut werden, hat sie dies jedoch noch nie erlebt, und wir haben auch keine Forschungsstudien gesehen, die irgendwo veröffentlicht wurden, um diese Behauptung zu belegen.

Die Kosten für Kokosnüsse waren vor kurzem auf den Philippinen auf einem Dauerhoch, und wir haben weltweit in allen Kokosnuss produzierenden Ländern gelegentlich Knappheiten erlebt. Diese Kosten und die Verfügbarkeit sind zyklisch und hängen von Wirbelstürmen, El Niño und anderen Bedingungen ab, die das Angebot an Kokosnüssen beeinflussen. Gegenwärtig, im Jahr 2013, sind die Kokosnusspreise gesunken und die Exporte gestiegen, da die Wettersysteme in der Tat beständiger waren und das Angebot zurückgegangen ist. Aber weltweit gibt es viel weniger Kokospalmen als vor 50 bis 60 Jahren, als die Kampagne gegen gesättigte Fette in den USA ernsthaft begann und neben allen anderen gesättigten Fetten auch Kokosnussöl verdammte. Als die Kokospalmen ihre Reife erreichten, fällten viele Gemeinden sie zur Holzgewinnung und pflanzten die Bäume nie wieder an. Auch das Wachstum der Städte hat in letzter Zeit zu einem Rückgang der Kokospalmen geführt.

Eine weitere Gefahr für die Kokospalmen, über die kürzlich berichtet wurde, ist der Plan, Mindanao zu einem „Palmöl“-Zentrum zu machen, um den erheblichen Bedarf der Welt an Palmöl zu decken. Eine private Forschungsgruppe hat die Bundesregierung davor gewarnt, Mindanao in ein Zentrum der Palmölproduktion zu verwandeln, da dies die bestehenden Kokosnussplantagen, die wichtigste landwirtschaftliche Exportpflanze der Insel, direkt bedrohen würde. „Massive Ölpalmenplantagen in Mindanao könnten zum endgültigen Untergang des Kokosnussmarktes führen, auf den 3 Millionen Kokosnussbauern im ganzen Land zählen und der Großteil davon in Mindanao“, heißt es in dem Bericht. Der Bericht zeigte auch auf, dass der weltweite Bedarf an Kokosnussöl, obwohl er sich manchmal ändert, eigentlich konstant geblieben ist. Was die Philippinen betrifft, so hat die Gruppe jedoch festgestellt, dass die Kokosnussproduktion in den letzten 5 Jahren zurückgegangen ist.

Bevor der Kokosblütenzucker auf den Markt kam, gab es bereits Kokospalmen, die für die Produktion von „Tuba“ eingesetzt wurden, dem Tandy, der aus dem Saft der blühenden Knospe der Kokospalme gewonnen wird. Dieser Tuba wird zur Herstellung von Kokosnussessig verwendet, aber in erster Linie wird er für Lambanog verwendet, einen Schnaps, der am besten als „Kokosblütenzucker“ beschrieben wird. Dies ist ein anerkannter Markt auf den Philippinen, und Sie können sicher sein, dass die Kokospalmen, die zur Herstellung von Kokosblütenzucker verwendet wurden, nicht plötzlich in die Produktion von Kokosblütenzucker umgewandelt werden! Nein, Kokospalmen, die früher Kokosnüsse produzierten, werden jetzt in die Kokosblütenzucker-Produktion umgewandelt, da ein Bauer mit der einfachen Kokosblütenzucker-Produktion häufig mehr Geld verdienen kann, als wenn er die Kokosnüsse an Großhändler für Kokosnussprodukte verkauft.

So wie es jetzt aussieht, ist Kokosblütenzucker keine nachhaltige Industrie. Die hohe Verbrauchernachfrage nach Kokospalmenzucker führt zu einem erhöhten Bedarf an Kokosnussöl und anderen Kokosnussprodukten. 1993 führte das Forschungszentrum der philippinischen Kokosnussbehörde in Davao einen dreijährigen Versuch durch, bei dem drei Arten von Kokospalmen verglichen wurden: 1. Kokospalmen, die nur Kokosnüsse produzieren, 2. Kokospalmen, die nur Saft für den Likör-/Essigmarkt produzieren, und 3. Kokospalmen, die alle 3 Monate ausgetauscht wurden, um zunächst Kokosnusssaft und dann drei Monate später Kokosnüsse zu produzieren. Beachten Sie, dass eine Kokospalme nicht beides gleichzeitig produzieren kann. Was war ihr Ergebnis? Die Bäume, die abwechselnd Kokossaft und Kokosnüsse produzierten, hatten einen um 50% geringeren Nussertrag, wenn sie von der Kokossaftproduktion zurückkehrten. Beachten Sie auch, dass dies 1993 geschah, als es noch keinen Kokosblütenzucker-Markt gab. In der Studie wurden weder Bäume untersucht, die länger als sechs Monate Kokosnusssaft produzieren (was auf den Philippinen praktisch zu 100% der Fall ist), noch wurden die Auswirkungen des Nährstoffmaterials der Kokosnüsse untersucht, das nach dem Anzapfen des Baumes für den Kokosnusssaft anfällt (es wurden nur die Blätter untersucht).

Es gibt auch keine veröffentlichten Standards für die Produktion von Kokospalmenzucker, die uns bekannt sind, und eine Reihe der Nährstoffangaben ist möglicherweise nicht bewiesen. Wir haben bisher nur eine Studie gesehen, die in Bezug auf den erwarteten niedrigen glykämischen Index veröffentlicht wurde, aber diese Studie wurde nicht in einer von Experten begutachteten Zeitschrift veröffentlicht. Außerdem variiert die Qualität des Zuckers aus der Kokospalme erheblich, je nachdem, von welcher Art Baum der Saft gewonnen wird, wie alt der Baum ist, zu welcher Jahreszeit (Regenzeit oder Trockenzeit) und so weiter. Gibt es echte Forschungsstudien, die all diese Faktoren berücksichtigen? Existieren irgendwo veröffentlichte Standards für die Herstellung von Kokosblütenzucker auf den Philippinen?

Wo ist die Forschungsstudie zu den Behauptungen des Kokosblütenzuckers? Andere verfügbare nachhaltige Palmzucker

Die amerikanische Diabetesvereinigung hat tatsächlich korrekt festgestellt, dass die Angaben zum glykämischen Index (gi) für Kokosblütenzucker unbekannt und nicht getestet sind, und rät: „Es ist für Menschen mit Diabetes in Ordnung, Kokospalmenzucker als Süßungsmittel zu verwenden, aber sie sollten ihn nicht anders behandeln als normalen Zucker. Kokosblütenzucker hat genauso viele Kalorien und Kohlenhydrate wie normaler Zucker: etwa 15 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate pro Teelöffel.“ Solange es also keine weiteren Forschungsergebnisse gibt, die die Behauptung stützen, dass Kokosblütenzucker sich in seiner Wirkung auf den Blutzuckerspiegel von anderen Zuckern unterscheidet, wäre es klug und sicher, ihn wie andere Zucker zu behandeln.

Eine Suche in pubmed nach „Kokosblütenzucker“ ergibt keine Ergebnisse für von Experten begutachtete Literatur zu diesem Thema, da es sich um ein neues Produkt und nicht um ein Standardprodukt handelt. Das Standardprodukt für „Palmzucker“ stammt von einer nicht kokosnusstragenden Palme, Arenga pinnata. Der Saft dieser Palme kann zur Herstellung von „Palmzucker“ verwendet werden, ohne die Kokosnüsse zu beeinträchtigen, aber das ist nicht die Art von Palmzucker, die auf dem US-Markt Einzug hält.

Darüber hinaus wird an der Herstellung von Kokosnuss-Xylose geforscht, die anderen Xylit-Süßungsmitteln auf dem US-Markt ähnelt und aus den Kokosnussschalen gewonnen werden kann, ohne die Kokosnuss zu beschädigen. Ein solches Unternehmen hat mit der Produktion begonnen.

Tropical traditions hat tatsächlich die Möglichkeit geprüft, Kokosblütenzucker an unsere Verbraucher zu liefern. Es gibt einfach zu viele unbeantwortete Bedenken hinsichtlich der kurzfristigen Nachhaltigkeit von Kokosblütenzuckerprodukten, der Qualität der Kokosblütenzuckerproduktion und der Auswirkungen auf die Versorgung mit Kokosprodukten wie Kokosöl, Kokosmehl, getrockneter Kokosnuss und anderen Kokosprodukten, die in der heutigen Zeit bereits Rekordpreise verzeichnen. Einzelne in der Kokosblütenzucker-Branche haben uns vorgeworfen, dass wir uns in dieser Angelegenheit wirtschaftlich inspirieren lassen, um einfach nur die Artikel zu sichern, die wir verkaufen, aber sie verstehen nicht, dass wir mit unserem Netzwerk aus Hunderten von kleinen Familienproduzenten sehr wahrscheinlich in der allerbesten Position sind, um in den Kokosblütenzucker-Markt einzusteigen und dort viel mehr zu verdienen als die bestehenden Anbieter. Das ist also überhaupt kein finanzieller Nachteil für uns.

Die philippinische Kokosnussbehörde auf den Philippinen empfiehlt klugerweise, Kokospalmen speziell für die Kokosnusszuckerproduktion zu pflanzen, vor allem die „Zwerg“-Züchtungen, die kürzer sind und viel schneller wachsen können (durchschnittlich 5 Jahre statt 10 Jahre). Solange die Verbraucher jedoch weiterhin Kokosnusspalmzucker zum jetzigen Zeitpunkt nachfragen, ist es unwahrscheinlich, dass die Anbauer und Erntemaschinen auf den Philippinen nicht viele Jahre warten werden, um das Angebot aufholen zu lassen, wenn sie jetzt einen höheren Gewinn erzielen können. Wenn sich die derzeitigen Trends fortsetzen, könnten Kokosnüsse bald so knapp und die Kosten für Kokosnussöl so hoch sein, dass nur noch die Reichen und Berühmten in der Lage sind, sie zu erwerben.

Dies gilt insbesondere in Jahren, in denen die Wetterbedingungen die Kokosnussernte in einem Teil des Landes ruinieren und die begrenzten Ressourcen aus den nicht betroffenen Gebieten die Preise in die Höhe treiben, da die Materialien begrenzt sind.

Es gibt einen Grund dafür, dass der Kokospalmenzucker so gesund ist. Er nährt die Kokosnussblüte, die sich in eine wunderbare Kokosnuss verwandelt, aus der wir so gesunde Produkte wie Kokosnussöl erhalten! Kokosnussöl ist aufgrund seiner Fettsäurestruktur etwas Besonderes in der Natur. Nur die menschliche Muttermilch besteht aus vergleichbaren Mengen an mittelkettigen Fetten. Gesunde Zucker hingegen sind in der Natur reichlich vorhanden. Auf den Philippinen gibt es einige der besten Zuckerrohrsorten der Welt, und viele Landwirte setzen auf nachhaltige und biologische Techniken mit Produkten wie „Muscovado“-Bio-Rohrzucker. Und wie bereits erwähnt, gibt es Palmen, die keine Kokosnüsse tragen und aus denen Kokosnusszucker und Xylit aus Kokosnussschalen gewonnen werden kann. Aus diesen Gründen hat sich Tropical Customs entschieden, sich derzeit nicht am Markt für Kokospalmenzucker zu beteiligen. Wenn zu einem solchen Zeitpunkt die Gesundheitsdeklarationen für Kokosblütenzucker vorgelegt werden können und nachgewiesen werden kann, dass die Produktion von Kokosblütenzucker keine Auswirkungen auf die Ernte von Kokosnüssen hat, könnten wir unsere Position ändern. Aber im Moment gibt es genügend andere Quellen für gesünderen Zucker, die die Versorgung mit Kokosnüssen nicht gefährden. [5]

5 wunderbare Methoden, Kokosblütenzucker zu verwenden

Eines der Dinge, die ich am Ausprobieren von natürlichem Zucker mag, ist die Möglichkeit, die Aromen in Ihrem Rezept zu verbessern. Da Kokosblütenzucker zum Beispiel einen dunkleren, fast erdigen Geschmack hat, ist er fantastisch in Backgerichten mit Schokolade oder warmen Gewürzen. Auch in Kaffee oder Tee eingerührt, über Pfannkuchen oder Waffeln gestreut oder zum Aufpeppen von herzhaften Rezepten wie Currys, Hühnchen oder Fisch eignet er sich hervorragend. Hier sind ein paar inspirierende Methoden, wie Sie Kokosblütenzucker in dieser Saison in Ihrer Küche verwenden können:.

1. Kokosnusssuppe mit Bok Choy – rohköstlich. Diese nahrhafte Suppe ist hell und frisch und gleichzeitig beruhigend und sättigend. Mit jungem Bok Choy, marinierten Pilzen und warmen Gewürzen wird zusätzlich zur Kokosmilch ein wenig Kokosblütenzucker verwendet, um ihr eine subtile Süße zu verleihen.
2. Red Velvet Cupcakes – Immer schön freundlich. Vollkornmehl, Kokosblütenzucker und Rote Bete ergeben diese gesunden veganen Cupcakes.
3. Mehlfreie Brownies – hausgemacht, Mama. Mit nur einer Handvoll Zutaten sind diese dekadenten Schokoladen-Brownies das perfekte einfache Dessert und auch ein fantastischer Nachmittagsgenuss mit Tee oder Kaffee.
4. Kokosnussmilch-Masala Chai – gesund bleiben und stilvoll werden. Ihre eigene Chai-Mischung zu Hause zu machen, ist ein Favorit bei uns, denn Sie können die Gewürze, die Sie verwenden möchten, ganz individuell anpassen. Wenn Sie ihn mit ein wenig Kokosmilch und Kokosblütenzucker mischen, wird der dunkle Geschmack noch verstärkt und sorgt für eine beruhigende, lohnende Unterbrechung des Tages.
5. Rum-geküsstes Kokosnuss-Granola – bojon gourmet. Es gibt alle möglichen Methoden, um Müsli zu süßen. Manche Menschen verwenden Honig, während andere Ahornsirup wählen. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, bietet Kokosblütenzucker einen karamelligen, nussigen Geschmack, der in vielen Granola- und Müslirezepten großartig funktioniert. [6]

Feinste allgemeine Alternative

Es gibt einen herausragenden Ersatz, der die Farbe, die Konsistenz und den Geschmack von Kokosblütenzucker am besten trifft.

Brauner Zucker

Für das beste Endergebnis, das in vielen Fällen wie Kokosblütenzucker aussieht, verwenden Sie stattdessen braunen Zucker. Er ist unglaublich typisch und leicht zu bekommen, und wahrscheinlich haben Sie bereits welchen zur Hand.

Verwenden Sie hellbraunen Zucker, da der größere Anteil an Melasse in dunkelbraunem Zucker den Geschmack verändern wird.

Wenn Sie keinen anderen Zucker zur Verfügung haben, können Sie auch Kristallzucker als Ersatz für Kokosblütenzucker verwenden.

Im Allgemeinen können Sie hellbraunen Zucker, dunkelbraunen Zucker und Kristallzucker in der gleichen Menge wie Kokosblütenzucker verwenden. Allerdings müssen Sie Ihren braunen Zucker nicht unbedingt aufladen.

Da andere Zuckerarten etwas süßer sind als Kokosblütenzucker, sollten Sie die Zuckermenge reduzieren. Verwenden Sie 2/3 Tasse hellbraunen Zucker (oder Zucker oder dunkelbraunen Zucker) für jede 1 Tasse Kokosblütenzucker, die in einem Gericht benötigt wird.

Beste natürliche Ersatzstoffe

Wenn Sie auf der Suche nach einer hervorragenden Kokosblütenzucker-Alternative sind, die trotzdem viel gesünder ist als Haushaltszucker oder brauner Zucker, können Sie eine dieser fantastischen Optionen verwenden!

Sucanat

Sucanat ist roher Stabzucker, der nur wenige Verarbeitungsschritte durchläuft. Die größeren Kristalle und die hellgoldene Farbe ähneln dem Kokosblütenzucker sehr! Außerdem deutet der natürliche Melassegehalt von Sucanat darauf hin, dass der Geschmack ebenfalls einen leichten Hauch von Karamell aufweist.

Die grobe Textur von Sucanat bedeutet, dass er sich nicht so schnell verflüssigt wie feinere Zuckerarten. Verwenden Sie das grobe Granulat zum Verfeinern von Backwaren, oder lassen Sie den Zucker durch eine Küchenmaschine laufen, um die Konsistenz von Haushaltszucker oder Streuzucker (superfeiner Zucker) zu erreichen.

Sucanat kann im Verhältnis 1:1 in jedem Gericht verwendet werden, das Kokosblütenzucker erfordert.

Roher Honig

Oder Honig, wobei ich rohen Honig empfehle. Was ist roher Honig? Rohhonig ist der Honig, wie Sie ihn im Bienenstock oder in der Wabe finden würden. Er wird abgeschöpft, abgeseiht und verpackt, so dass eine Reihe hervorragender Nährstoffe erhalten bleibt.

Sobald Rohhonig kommerziell verarbeitet wurde, d.h. erhitzt, gekühlt oder abgeschöpft wurde, ist er im Allgemeinen nicht mehr so nahrhaft wie Rohhonig.

Darüber hinaus wurde kommerziell verarbeiteter Honig in einigen Fällen so stark verarbeitet, dass er kaum noch seinen echten Honiggeschmack hat. Auch Zusatzstoffe wie Maissirup und Süßstoffe können den Geschmack, die Konsistenz und den Nährwert des Honigs verändern.

Zurück zu rohem Honig! Verwenden Sie rohen Honig im Verhältnis 1:4 als Kokosblütenzucker, wenn Sie ihn ersetzen. Verwenden Sie für jede einzelne 1 Tasse Kokosblütenzucker 1/4 Tasse Honig. * Wenn Sie flüssige Ersatzstoffe verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten in Ihren Rezepten anpassen.

Ahornsirup

Ahornsirup ist der Saft, der von Ahornbäumen gesammelt wurde. Der Ahornsaft wird gekocht, bis er die Konsistenz von Sirup erreicht, dann in Flaschen abgefüllt und für uns alle zum Genuss verkauft!

Wie Honig ist Ahornsirup ein schneller und einfacher Ersatz für Kokosblütenzucker! Der Geschmack ist natürlich mehr nach Ahorn! Dennoch fügt er eine eigene süße Note hinzu, die sich in jedem Rezept gut macht.

Entscheiden Sie sich bei jedem Ersatz für reinen Ahornsirup, denn die meisten handelsüblichen Markenprodukte enthalten eine Menge anderer Wirkstoffe!

Verwenden Sie Ahornsirup in einem Verhältnis von 1:4, d.h. 1/4 Tasse Ahornsirup für jede einzelne 1 Tasse Kokosblütenzucker. * Wenn Sie flüssige Ersatzstoffe verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten in Ihren Rezepten anpassen.

Agavensirup

Agavensirup, auch Agavennektar oder Maguey-Sirup genannt, ist ein Sirup, der aus der Agavenpflanze hergestellt wird. Der Saft wird aus der Pflanze gewonnen und anschließend mit Hitze und Enzymen verarbeitet.

Dieses kommerzielle Verfahren verwandelt den traditionellen mexikanischen Sirup, Miel de Agave, in einen stark verarbeiteten Sirup. Der daraus resultierende Sirup hat die meisten, wenn nicht sogar alle seine ernährungsphysiologischen Vorteile verloren.

Der gi-Index von Agavensirup ist jedoch niedriger, da die Fruktane des Agavensafts beim Erhitzen und/oder durch Enzyme in Fruktose umgewandelt werden.

Agavensirup ist 1 1/2 mal süßer als Zucker! Verwenden Sie wie bei anderen flüssigen Kokosblütenzucker-Ersatzstoffen 1/4 Tasse Agavensirup für jeweils 1 Tasse Kokosblütenzucker. * Wenn Sie flüssige Alternativen verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten in Ihren Gerichten austauschen.

Ahornzucker

Ahornzucker ist genau das, wonach er klingt! Der ‚Zucker‘ ist der getrocknete Ahornsaft, der zu Granulat verarbeitet wurde.

Die groben Körnchen sehen dem Kokosblütenzucker sehr ähnlich, haben aber wie Ahornsirup einen stärkeren Ahorngeschmack. Es ist immer noch ein äußerst angenehmer Geschmack, er kommt nur nicht ganz an den leichten Karamellgeschmack von Kokosblütenzucker heran.

Bonus – Sie können Ahornzucker zu Hause selbst herstellen! Sie benötigen den echten Ahornsaft von einem Zuckerahornbaum. Kochen Sie den Saft, bis er eine Temperatur von 132ºC (270ºF) erreicht. Die Zuckerkörner bilden sich bei dieser Temperatur. Rühren Sie einfach weiter, bis sich die Körner vollständig gebildet haben.

Ahornzucker funktioniert wunderbar in einem Verhältnis von 1:1 als Kokosblütenzucker-Alternative!

Dattelzucker

Dieser süße Puderzucker ist kein ‚Zucker‘ im engeren Sinne. Er wird aus sorgfältig gemahlenen, dehydrierten Datteln hergestellt, die als Süßungsmittel verwendet werden können. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe und Mineralien, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind!

Bonusangebot – Sie können Dattelzucker zu Hause selbst herstellen! Ich bevorzuge Medjool-Datteln für meinen Dattelzucker. Schneiden Sie jede Ihrer Datteln in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und werfen Sie sie weg.

Legen Sie die Datteln in einem Dehydrator oder im vorgeheizten Ofen bei 425ºF (218ºC) auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes flaches Blech. Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Datteln, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.

Backen Sie die Datteln etwa 15 Minuten lang, oder bis sie sich beim Zusammendrücken sehr fest anfühlen. Eigentlich müssen sie gar nicht wirklich fest sein!

Sobald die Datteln getrocknet sind, benötigen Sie eine Küchenmaschine, die eine dauerhafte Aufgabe bewältigen kann! Verarbeiten Sie die Datteln nacheinander, bis sie vollständig verarbeitet sind, und geben Sie dabei etwa 1 Teelöffel Maisstärke pro 1 Pfund Datteln hinzu. Bewahren Sie den Dattelzucker in einem luftdichten Behälter auf.

Dattelzucker hat einen milden, süßen Geschmack, der im Verhältnis 1:1 anstelle von Kokosblütenzucker verwendet werden kann. Ich verwende jedoch 1/2 Tasse für jede Tasse Kokosblütenzucker oder braunen Zucker und 2/3 Tasse für jede 1 Tasse Kristallzucker. * Beachten Sie nur, dass sich Dattelzucker nicht wie andere Zucker auflöst!

Demerara-Zucker und Turbinado-Zucker

Diese beiden Zuckerarten werden in einigen Fällen synonym verwendet und ebenfalls als ‚Rohzucker‘ bezeichnet. Hier in den Vereinigten Staaten wird dieser Zucker viel häufiger als ‚Turbinado‘ verkauft. Auf der anderen Seite des großen Teichs, in Großbritannien, finden Sie am ehesten ‚Demerara‘-Zucker.

Wenn Sie jedoch beide Zuckerarten in einem Geschäft finden, werden Sie feststellen, dass der Demerara-Zucker in der Regel eine hellere Farbe und ein goldblondes Aussehen hat. Der Geschmack von Demerara ist auch etwas milder als der von Turbinadozucker.

Beide Zuckerarten sind eine hervorragende Alternative zum Kokosblütenzucker und können in genau der gleichen Menge verwendet werden wie der Kokosblütenzucker, der in einem Gericht verlangt wird.

Stevia

Stevia ist ein pflanzlicher Zuckerersatz, der aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen wird, einem Kraut aus der Familie der Asteraceae. Dieser zuckerfreie Süßstoff ist als Pulver oder in flüssiger Form erhältlich, und es gibt spezielle Pakete für die einfache Verwendung.

Ich habe an vielen Stellen gelesen, dass Stevia als 1:1-Ersatz für Zucker aller Art verwendet werden kann. Stevia ist jedoch zweimal so süß wie Zucker und ich verwende es nicht annähernd in den gleichen Mengen!

Wenn Sie mit der Verwendung von Stevia vertraut sind, kennen Sie vielleicht schon Ihr bevorzugtes Verhältnis für Alternativen. Wenn Sie Stevia zum ersten Mal verwenden, probieren Sie und ändern Sie nach und nach. Experimentieren Sie, bis Sie Ihren ‚idealen‘ Geschmack gefunden haben.

Andere

• Moschusfrucht
• Piloncillo oder Panela (mexikanischer brauner Zucker)
• Erythritol
• Tagatose
• Xylitol [7]

Gefahren und Nebenwirkungen

Warum ist Kokosblütenzucker in großen Mengen schlecht, wie einige Experten meinen? Unterm Strich hat er die gleichen Kalorien wie normaler Zucker, daher ist es wichtig, ihn in Maßen zu konsumieren.

Es scheint kaum Informationen über andere Vorsichtsmaßnahmen zu geben. Dieser Süßstoff ist im Allgemeinen gut verträglich, aber denken Sie daran, dass zu viel Zucker jeglicher Art zu Gewichtszunahme und hohen Blutzuckerwerten führen kann.

Ein Diätplan mit hohem Zuckergehalt kann auch Schwellungen verschlimmern und das Risiko von Problemen wie dem metabolischen Syndrom, Herzkrankheiten und erhöhtem Blutdruck, Triglyceriden und ldl-Cholesterinspiegeln erhöhen.

Darüber hinaus erklärt die amerikanische Diabetesvereinigung, dass dem Kokosblütenzucker bei vielen Produkten im Regal normaler Zucker zugesetzt wird, so dass Sie ein wachsames Auge auf die Kennzeichnung haben müssen. Entscheiden Sie sich für Bio-Kokosblütenzucker, der keinen zusätzlichen Zucker enthält, und verwenden Sie ihn in kleinen Mengen. [8]

Lagerung

Kokosblütenzucker muss völlig trocken und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können ihn bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort bis zu einem Jahr lang aufbewahren. Wenn der Kokosblütenzucker in Blöcken aufbewahrt wird, bewahren Sie ihn in einem kühlen Teil der Küche in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht austrocknet. [9]

Das Fazit

Letztendlich ist Kokosblütenzucker kein Wundermittel.

Er ist mit gewöhnlichem Haushaltszucker durchaus vergleichbar, obwohl er nicht so stark verarbeitet ist und geringere Mengen an Nährstoffen enthält. Wenn Sie Kokosblütenzucker verwenden, sollten Sie ihn maßvoll einsetzen.

Kokosblütenzucker gehört in das gleiche Boot wie viele andere Zuckerarten. Er ist viel gesünder als raffinierter Zucker, aber sicherlich schlechter als gar kein Zucker. [10]

Empfehlungen

1. https://en.wikipedia.org/wiki/coconut_sugar#nutrition_and_health_claims
2. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-coconut-sugar#1-2
3. https://gulapa.co/history-of-palm-sugar/amp/
4. https://www.organicfacts.net/coconut-sugar.html
5. https://www.tonewoodmaple.com/blogs/news/15933180-the-truth-about-coconut-palm-sugar-the-other-side-of-the-story
6. https://www.thekitchn.com/5-delightful-ways-to-use-coconut-sugar-201590
7. https://bakeitwithlove.com/coconut-sugar-substitute/?msclkid=b37f2525a53b11ec8462eb7e92838d93
8. https://draxe.com/nutrition/coconut-sugar/#risks_and_side_effects
9. https://www.thespruceeats.com/what-is-coconut-sugar-and-how-is-it-used-5116651
10. Https://www.healthline.com/nutrition/coconut-sugar