Mandelmehl

Mandelmehl besteht lediglich aus Mandeln, die gemahlen und auf eine bestimmte Korngröße gesiebt wurden. Es ist der am häufigsten verwendete Nussartikel und wird typischerweise für die Herstellung von hochwertigem Gebäck und süßen Produkten wie Mandelmakronen und Pariser Macarons verwendet. [1]

Zusammenfassung

Grundsätzlich ist Mandelmehl (in manchen Fällen auch Mandelpulver genannt) ein weiches, mehlähnliches Produkt, das aus 100% gemahlenen Mandeln hergestellt wird. Wenn Sie glutenfrei leben, dann ist Mandelmehl für Sie wahrscheinlich kein Fremdwort, denn es gehört zu den beliebtesten Nussmehlen überhaupt. Es ist ein weit verbreiteter und beliebter Ersatz für Weizenmehl, aus dem sich feuchte, zarte und köstliche Backwaren herstellen lassen. Mandelmehl ist nicht nur von Natur aus gluten- und getreidefrei, sondern auch kohlenhydratarm und proteinreich, was es zu einer ausgezeichneten, gesunden Alternative für Menschen mit Zöliakie und für Menschen, die eine glutenfreie Diät einhalten müssen, macht. [2]

Geschichte

Man nimmt an, dass Mandeln zu den ältesten kultivierten Lebensmitteln der Geschichte gehören und in den alten Zeugnissen erwähnt werden. Die Mandel stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten, insbesondere aus Ländern wie Syrien und der Türkei. Sie verbreitete sich schließlich nach Europa und Afrika.

Mandelmehl und Mandelmehl beschreiben zwei Versionen derselben Sache – gemahlene Mandeln. Der Hauptunterschied liegt in der Größe der Körner, wobei Mandelmehl das feinere der beiden ist. Nussmehl aus Mandeln oder Pistazien war ein Produkt aus dem Nahen Osten, das zunächst nach Italien und von dort aus in den Rest Europas gelangte. Die Form, in der das Mandelmehl nach Europa gelangte, war ein orientalisches Gebäck, das die Sizilianer Maccherone nannten. Diese Kekse wurden im 16. Jahrhundert durch Katharina von Medici nach Frankreich gebracht. Sie entwickelten sich zu dem, was wir heute als Makronen kennen. Nach England gelangten sie erst fast 300 Jahre später.

Mit der Popularität von kohlenhydratarmen Diätplänen in letzter Zeit ist Mandelmehl wieder in Mode gekommen. Sie können das Wiederaufleben des Mandelmehls auf das neu entdeckte Bewusstsein für Zöliakie und Glutenunverträglichkeit in den frühen 2000er Jahren zurückführen. [3]

Der Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelmehl

Bevor ich auf die Geräte eingehe, die zur Herstellung von Mandelmehl verwendet werden, möchte ich sicherstellen, dass Sie den Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelgrieß verstehen. Mandelmehl wird durch die Verarbeitung (Zerkleinerung) von rohen, ungesalzenen Mandeln mit Schale hergestellt, während Mandelmehl durch die Verarbeitung von blanchierten Mandeln (Mandeln ohne Schale) hergestellt wird.

Aufgrund meiner jahrelangen Erfahrung beim Backen mit Mandelmehl habe ich gelernt, dass die beiden Mehlsorten in den meisten Fällen gleichwertig verwendet werden können. Wenn ich meine Gerichte zusammenstelle, achte ich darauf, dass ich einen Hinweis darauf gebe, ob Sie.

das eine oder das andere verwenden müssen. Glücklicherweise machen das heutzutage auch die meisten anderen Food-Blogger/Rezeptautoren so. Wenn es jedoch in Ihrem Rezept nicht angegeben ist, empfehle ich Ihnen, Mandelmehl statt Mandelmehl zu verwenden. [4]

Verwendung von Mandelmehl

Mandelmehl ist ein vielseitiges Mehl, das zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten hat.

Glutenfreies Backen

Beim glutenfreien Backen kann man Mandelmehl als Ersatz für Weizenmehl verwenden. Beim Backen kann man einfach Weizenmehl durch Mandelmehl ersetzen.

Mandelmehl kann dazu führen, dass die Backwaren dichter werden. Das liegt daran, dass das Gluten im Weizenmehl dazu beiträgt, die Luft im Teig einzuschließen, wodurch die Backwaren größer werden.

Mandelmehl eignet sich gut für die Herstellung von glutenfreien Brownies, Macarons, Keksen und Desserts.

Reguläres Backen

Sie können Mandelmehl auch beim normalen Backen zusammen mit Weizenmehl verwenden. Dabei können Sie ein Viertel des Weizenmehls durch Mandelmehl ersetzen. Das verleiht den Backwaren einen leicht nussigen Geschmack. Diese Methode funktioniert gut beim Backen von Scones und Keksen oder bei der Zubereitung von Pfannkuchen.

Braten

Mandelmehl eignet sich sogar als Ersatz für Paniermehl oder Weizenmehl, wenn Sie Lebensmittel vor dem Braten zubereiten. Sie können Fleisch oder Fisch mit Mandelmehl bestreichen und dann in Öl braten, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.

Für ein noch knusprigeres Finish kann man Mandelmehl mit gehackten Mandeln verwenden. [5]

Nährwertprofil

Laut der usda-Nährstoffdatenbank sind in einer 1/4 Tasse Mandelmehl enthalten:.

• 150 Kalorien
• 6 Gramm Eiweiß
• 11 Gramm Fett
• 6 Gramm Kohlenhydrate
• 3 Gramm Ballaststoffe
• 1 Gramm Zucker
• 60 mg Kalzium
• 2 mg Eisen [6]

Was sind die verschiedenen Arten von Mandelmehl?

Hier beschreiben wir die verschiedenen Arten von Mandelmehl, wie sie hergestellt werden und wie sie verwertet werden können.

Gewelkt

Dies ist die typischste Art von Mandelmehl.

Es wird hergestellt, indem die Mandeln blanchiert (gekocht) werden, um ihre rötlich-braune Schale zu entfernen, bevor sie gemahlen werden. Dadurch erhält das Mehl eine blass-elfenbeinfarbene Farbe.

Blanchiertes Mandelmehl wird in manchen Fällen auch als Mandelpulver oder gemahlene Mandeln bezeichnet.

Ungebrüht

Ungebrühtes Mandelmehl wird aus ganzen Mandelkernen mit noch vorhandener Schale hergestellt. Daher wird das rötlich-braune Fruchtfleisch der Schale mitverarbeitet, wodurch eine gröbere Mehlmischung mit mehr Ballaststoffen (die von der Schale geliefert werden) entsteht.

Mandelmehl

Mandelmehl ist dasselbe wie ungebrühtes Mandelmehl. Es bedeutet im Grunde, dass die Mandelkerne noch ihre Schale trugen, als sie fein gemahlen wurden.

Auch hier ist Mandelmehl gröber als blanchiertes Mandelmehl und eignet sich daher möglicherweise besser für robuste Backwaren. [7]

Wie stellt man Mandelmehl her?

Die Herstellung von selbstgemachtem Mandelmehl ist sehr einfach! Sie brauchen dazu nur 1 Zutat, 1 Mixer und 5 Minuten.

Geben Sie einfach blanchierte Mandeln in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis Sie ein feines, körniges Mehl erhalten. Sie wissen, dass Sie schon zu weit gegangen sind, wenn es anfängt, sich eher in Mandelbutter zu verwandeln.

Es ist nicht nur einfach herzustellen, sondern selbstgemachtes Mandelmehl schmeckt auch frischer und ist in der Regel günstiger als gekauftes. [8]

Wie wird es gelagert?

Mandelmehl sollte im Kühlschrank, im Gefrierfach oder in einer kühlen Küche aufbewahrt werden, damit es nicht verdirbt. Normalerweise hält sich eine ungeöffnete Tüte Mandelmehl 2-4 Monate in der Speisekammer und etwa 6-12 Monate im Kühlschrank. [9]

Bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile von Mandelmehl:

Hier haben wir die 8 besten Nutzen von Mandelmehl für die Gesundheit zusammengestellt. Werfen wir einen Blick auf sie.

Kontrolle von Diabetes:

Mandelmehl hat einen niedrigen glykämischen Index im Vergleich zu anderen Mehlen wie Mais oder Weizen. Es kann den Zucker langsam in das Blut abgeben, um eine kontinuierliche Energiefreisetzung zu gewährleisten, statt eines abrupten Schwalls, der nur eine Weile anhält. Dies trägt zu einer besseren Insulinproduktion bei und verringert die Abhängigkeit von externen Medikamenten.

Wie man es verwendet:

Mischen Sie 1/4 Tasse Mandelmehl mit 3/4 Tasse Weizenmehl, um Rotis herzustellen.

Behandlung von Krebs:

Mandelmehl ist eines der krebsbekämpfenden Mehle, die Sie als Alternative zu angereicherten Mehlen wählen können. Da das Mehl reich an Antioxidantien ist, kann es die durch Oxidation verursachten Zellschäden verringern und Krebs vorbeugen. Studien haben außerdem ergeben, dass Mandelmehl tatsächlich dazu beiträgt, die Anzeichen von Dickdarmkrebs zu verringern.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie eine 1/4 Tasse Mandelmehl in Ihren Backwaren und Chapatis, um Krebs zu bekämpfen.

Vorteile von Mandelmehl für die Herzgesundheit:

Mandelmehl ist eine reichhaltige Quelle von Vitamin E, einem fettlöslichen Antioxidans. Es verhindert Schäden durch kostenlose Radikale, die für Haut und Herz schädlich sind. Sie vermindern die Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Mandelmehl ist außerdem cholesterinarm und beugt so Herzblockaden vor.

Wie Sie es verwenden:

Verwenden Sie Mandelmehl zusammen mit Weizenmehl, um Ihre Chapatis und Brot zu backen.

Steigern Sie das Energieniveau:

Mandeln sind dafür bekannt, dass sie nachhaltig Energie freisetzen. Das bedeutet, dass Mandelmehl im Gegensatz zu Weißmehl, das den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treibt, langsam Zucker ins Blut abgibt, um den ganzen Tag über Energie zu liefern. Mit Mandelmehl fühlen Sie sich leichter und energiegeladener.

Wie Sie es verwenden:

Mischen Sie Mandelmehl mit Ihrem üblichen Mehl, um Ihre Rotis herzustellen.

Vorteile von Mandelmehl für die Nahrungsverdauung:

Mandelmehl ist reich an Ballaststoffen, die zu einer besseren Verdauung der Nahrung und einem reibungslosen Stuhlgang beitragen. Insbesondere für Menschen, die unter Unregelmäßigkeiten leiden, kann Mandelmehl zu einem besseren Stuhlgang beitragen und für ein schmerzfreies Leben sorgen. Dieses Mehl ist außerdem leicht und kann das Gefühl von Blähungen und Schweregefühl minimieren.

Wie Sie es verwenden:

Verwenden Sie reines Mandelmehl für die Herstellung Ihrer Rotis. Sie können auch Mehrkornmehl hinzufügen, um die Textur der Produkte zu verbessern.

Gute Knochengesundheit:

Mandeln sind reich an Kalzium, das gesunde Knochen fördert. Eine Tasse Mandelmehl besteht aus etwa 90 Mandeln. Der regelmäßige Verzehr dieses Mehls kann den Kalziumspiegel im Körper erhöhen und die Knochen stärken. Das in Mandelmehl reichlich enthaltene Vitamin E trägt ebenfalls zu einer guten Knochengesundheit bei.

Wie Sie es verwenden:

Verwenden Sie jeden Tag eine 1/4 Tasse Mandelmehl in Ihren Rotis und Backwaren.

Gut für Ihren Blutdruck:

Mandelmehl kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen, und zwar dank seines hohen Gehalts an Magnesium. Magnesium ist mit dem Blutdruck verbunden und je höher der Magnesiumgehalt, desto niedriger ist der Bluthochdruck. Mandelmehl hat ebenfalls einen niedrigeren Cholesterinspiegel, der Ihre Arterien nicht verstopft.

Wie verwenden Sie es:

Verwenden Sie 1 Teil Mandelmehl in Ihren Rotis mit 3 Teilen Weizenvollkornmehl.

Schützt vor Zellschäden:

Mandeln sind eine reichhaltige Quelle von Vitamin E. Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin und ebenfalls ein Antioxidans. Mandelmehl kann bei regelmäßigem Verzehr den Körper mit diesen Antioxidantien versorgen, die dazu beitragen, oxidativen Stress auf Ihre Zellen zu reduzieren. Es bekämpft freie Radikale und vermindert Zellschäden.

Anwendungshinweise:

Verwenden Sie 1/4 Tasse Mandelmehl für Ihren täglichen Speiseplan, um Rotis und Backwaren zuzubereiten. [10]

Kekse aus Mandelmehl

Die Verwendung von getreidefreiem Mehl in Keksen kann wirklich schwierig sein. Während Weißmehl oder Weizenvollkornmehl sichere Optionen sind, kann man mit anderen Mehlen ziemlich daneben liegen. Ich glaube, das ist der Grund, warum ich gerne mehlfreie Kekse und Variationen davon backe.

Allerdings habe ich mir in den Kopf gesetzt, ein paar Kekse mit Mandelmehl zu backen. Ich habe schon viele Kuchen und andere Desserts mit Mandelmehl gebacken, aber noch nie Kekse … bis jetzt!

Komponenten für dieses Gericht

• Mandelmehl – Sie müssen blanchiertes Mandelmehl verwenden, kein Mandelmehl. Mandelmehl macht die Kekse eher schwer und dick und hat eine dunklere Farbe.
• Backpulver – lässt die Kekse etwas aufgehen.
• Butter oder vegane Butter– Sie können entweder Butter oder vegane Butter verwenden. Sie müssen Ihre Butter in einem geschmolzenen/erweichten Zustand bestimmen. Wenn Sie vegane Butter verwenden, achten Sie darauf, dass Sie eine Butter am Stiel verwenden, da andere Sorten Wasser enthalten, das die Textur der Kekse beeinträchtigen kann.
• Ahornsirup – gibt den Keksen den nötigen süßen Geschmack, ohne sie zu erdrücken. Sie können auch Agavennektar verwenden.
• Vanilleextrakt– ein Muss für jedes gute Keksrezept!
• Schokoladensplitter – optional, aber sehr empfehlenswert! Achten Sie darauf, dass Sie milchfreie Schokoladensplitter verwenden, um sicherzustellen, dass das Rezept vegan/völlig milchfrei ist.

Wie macht man Kekse mit Mandelmehl?

Mischen Sie zunächst das Mandelmehl und das Backpulver zusammen. Geben Sie dann die weiche Butter, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles, bis es sich vermischt hat. Heben Sie die Schokoladensplitter vorsichtig unter und heben Sie ein paar davon zum Bestreuen der Kekse auf. Formen Sie 6 große oder 12 kleine Teigkugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie jede Teigkugel in eine dicke Keksform und backen Sie die Kekse 12-15 Minuten lang, oder bis die Ränder anfangen, braun zu werden. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech vollständig abkühlen.

Tipps für die allerbesten Kekse

• Ihre Butter sollte zwar geschmolzen/erweicht sein, aber auch Zimmertemperatur haben. Wenn Sie warme Butter verwenden, beginnt die Schokolade zu schmelzen, was zu marmorierten Keksen und verbrannten Rändern führt.
• Diese Kekse lassen sich nicht ausbreiten, also formen Sie sie in der Größe und Dicke, die Sie wünschen.
• Überbacken Sie die Kekse nicht. Sie backen weiter, wenn sie abkühlen.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Kekse bei der 12-Minuten-Marke kontrollieren und behalten Sie sie im Auge, bis sie fertig sind. Der Grund dafür ist, dass sie in kürzester Zeit von goldbraun zu dunkelbraun werden können.
• Einige Leser haben tatsächlich versucht, den Ahornsirup durch einen völlig zuckerfreien Sirup zu ersetzen. Ich habe das nicht selbst ausprobiert und kann daher nicht für das Ergebnis garantieren.
• Ich habe 6 große Kekse gemacht. Für kleinere Kekse machen Sie 12 Teigkugeln.

Geschmacksvariationen

• Mandelmehl-Schoko-Chip-Kekse – wie abgebildet! Fügen Sie 1/4 -1/ 2 Tasse Schokoladenchips Ihrer Wahl in den Teig ein.
• Rosinenkekse– fügen Sie 1/2 Tasse Rosinen zum Teig hinzu und behalten Sie ein paar davon zum Bestreuen der Kekse zurück. Weichen Sie die Rosinen vorher dreißig Minuten lang ein, damit sie aufplustern und besonders saftig werden.
• Pfadmischungs-Kekse– geben Sie 1/2 Tasse Ihrer Lieblingsmischung, bestehend aus Samen, Nüssen, Süßigkeiten und mehr!
• Doppelschokoladenkekse– geben Sie 1/4 Tasse Kakaopulver in den Teig und 1/2 Tasse Schokoladenstückchen.

Wie man Mandelmehlkekse aufbewahrt

• Aufbewahren: Lagern Sie die Kekse in einem verschließbaren Behälter, für etwa 1 Woche. Legen Sie sie in den Kühlschrank, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.
• Zum Einfrieren: Legen Sie die Kekse in einen verschließbaren Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank für etwa 6 Monate auf. [11]

Mandelmehl Pfannkuchen Rezept aktive Zutaten

Für diese einfachen Pfannkuchen aus Mandelmehl benötigen Sie nur 7 Grundzutaten:.

• Mandelmehl, natürlich! Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie blanchiertes Mandelmehl oder selbstgemachtes Mandelmehl aus blanchierten, gehobelten Mandeln für dieses Gericht verwenden. Es verleiht diesen Pfannkuchen eine feine Krume und eine schmackhafte, fluffige Textur. Nehmen Sie kein Mandelmehl, denn das macht die Pfannkuchen, nun ja, mehlig.
• Eier – das Bindemittel! Sie machen die Pfannkuchen feucht und reichhaltig und helfen dabei, sie sehr fluffig zu machen.
• Backpulver– damit die Mandelmehlpfannkuchen beim Backen aufplustern.
• Mandelmilch– sie verleiht diesem Mandelmehl-Pfannkuchengericht Feuchtigkeit. Wenn Sie keine Mandelmilch vorrätig haben, können Sie auch Kuhmilch oder meine selbstgemachte Hafermilch verwenden.
• Vanilleextrakt – er verleiht den Pfannkuchen einen leckeren warmen Geschmack.
• Ahornsirup– wir mischen etwas in den Pfannkuchenteig und wenn die Pfannkuchen fertig sind, träufeln wir (natürlich!) mehr darüber.
• Und Meersalz – damit die süßen, warmen und nussigen Aromen richtig zur Geltung kommen!

Wie macht man Mandelmehlpfannkuchen?

1. Dieses Pfannkuchengericht aus Mandelmehl ist unglaublich einfach zuzubereiten und eignet sich daher hervorragend für ein schnelles Frühstück unter der Woche oder einen gemütlichen Brunch am Wochenende. Und so geht’s:
2. Zunächst vermengen Sie die feuchten Komponenten in einer Schüssel und die trockenen Komponenten in einer anderen.
3. Mischen Sie die feuchten und trockenen Wirkstoffe in einer Rührschüssel mit einem Spatel
4. Dann geben Sie die feuchten Wirkstoffe in die Schüssel mit den trockenen Wirkstoffen und mischen Sie sie, bis sie sich gerade vermengen.
5. Zu guter Letzt: Kochen! Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und bepinseln Sie sie mit ein wenig Olivenöl (Kokosnussöl geht auch!). Verwenden Sie einen 1/4-Tassen-Messbecher, um den Teig in die Pfanne zu schöpfen, und backen Sie jeden Pfannkuchen 1-2 Minuten pro Seite. Pfannkuchen aus Mandelmehl werden schneller dunkel als herkömmliche Pfannkuchen, also beobachten Sie sie genau. Verringern Sie die Hitze je nach Bedarf, damit die Außenseite nicht verbrennt, bevor die Mitte Gelegenheit hat, durchzubacken. Wiederholen Sie den Kochvorgang mit dem restlichen Teig, und lassen Sie es sich schmecken! [12]

Mandelmehl-Blaubeer-Muffins

Zutaten für Mandelmehl-Muffins

Diese Muffins aus Mandelmehl haben einen süßen, intensiven und fruchtigen Geschmack. Das brauchen Sie:.

• Mandelmehl: enthält einen süßen, nussigen Geschmack und wird aus blanchierten Mandeln hergestellt. Es ist eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Mehl und eignet sich perfekt für glutenfreie Diäten.
• Natriumbicarbonat: macht den Teig saurer und erzeugt viele Blasen, so dass die Muffins aufgehen können.
• Eier: dienen als Bindemittel und geben diesen Muffins Festigkeit.
• Eiweiß: macht den Teig saurer und hilft, die Muffins leichter und luftiger zu machen.
• Honig: macht diese Muffins besonders feucht und ist ein hervorragendes natürliches Süßungsmittel.
• Zitronensaft oder Orangensaft: verleiht den Muffins einen kräftigen Geschmack und hilft ihnen beim Aufgehen. Sie können dieses Rezept auch mit Orangensaft zubereiten, wenn Ihnen das mehr zusagt!
• Zitronensaft: gibt einen spritzigen Geschmack. Ich verwende in diesem Rezept gerne Zitronenaroma, aber Sie können auch Orangenaroma für eine andere Zitrusnote verwenden.
• Olivenöl: enthält zusätzliche Antioxidantien und kann diese Muffins länger frisch halten. Es gilt außerdem als gesundes Fett und trägt zur Textur bei.
• Blaubeeren oder Himbeeren: Ich liebe Blaubeeren für dieses Gericht, aber Sie können auch innovativ sein und eine andere Art von Beeren, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, unterheben.
• Vanille: bringt Geschmack und verbessert alle anderen Aromen in diesen Muffins.

Vorbereitung:

1. Zu Beginn heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor und füttern 12 Muffinförmchen mit Backformen oder besprühen sie mit Backspray. (Hinweis: Sie können auch ein kleines Muffinblech verwenden, wenn Sie möchten!) Dann nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und geben Mandelmehl, Backpulver und Salz hinein.
2. Zweitens: Schlagen Sie die Eier und das Eiweiß mit dem Schneebesen eines Standmixers auf. Die Proteine in den Eiern helfen, die Zutaten zusammenzubringen und zu binden.
3. Drittes: Geben Sie Honig in die Schüssel. Honig hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen und der süße Hauch von Honig in diesen Muffins ist die perfekte Ergänzung der Zutatenliste.
4. 4. Fügen Sie natives Olivenöl extra hinzu. Ich backe gerne mit Olivenöl, weil es zusätzliche Antioxidantien enthält und den Backwaren einen herzgesunden Schub verleiht. Olivenöl gilt außerdem als gesundes Fett. Wenn Sie also auf dem Weg sind, Ihr Gewicht zu reduzieren, ist es ein hervorragendes Öl für die Zubereitung!
5. Als 5. Schritt sollten Sie nicht vergessen, Vanille hinzuzufügen. Vanille verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten in den Gerichten. Es gilt: Ohne Vanille sind Backwaren nicht so lecker.
6. Als Nächstes raspeln Sie die Schale einer Zitrone ab, um der Mischung ein helles, appetitliches Aroma zu verleihen. Wenn Sie keinen Zestenreißer haben, können Sie auch eine Reibe, ein Schälmesser oder einen Gemüseschäler verwenden.
7. Nachdem Sie die Zitrone geschält haben, entsaften Sie sie! Ich verwende gerne eine tragbare Zitronenpresse, um so viel Zitronensaft wie möglich zu erhalten. Schalten Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit, wenn Sie wirklich den ganzen Saft herausgepresst haben.
8. Während der Mixer eingeschaltet ist, geben Sie nach und nach die Mandelmehlmischung in die feuchte Mischung, bis sie vollständig vermischt ist. Nehmen Sie dann die Schüssel vom Mixer und heben Sie die Himbeeren vorsichtig mit einem Gummispatel unter.
9. Als letzten Schritt verwenden Sie einen Keksportionierer oder einen großen Löffel, um die Mischung gleichmäßig in ein ausgekleidetes Muffinblech zu geben. Die Mischung sollte für 12 Muffins oder 24 Mini-Muffinförmchen ausreichen. [13]

Keto-Mandelmehl-Brot

Aktive Zutaten

Für dieses leckere Keto-Brot benötigen Sie nur 6 aktive Grundzutaten. Die genauen Mengenangaben finden Sie in der unten aufgeführten Rezeptkarte. Hier ist eine Einführung, was Sie benötigen:

• Eier: Ich verwende in fast allen meinen Rezepten große Eier, auch in diesem hier.
• Raffiniertes Kokosnussöl: Natives Kokosnussöl ist in Ordnung, wenn Ihnen der Kokosnussgeschmack nichts ausmacht. Geschmolzene salzlose Butter funktioniert auch.
• Apfelessig: Der Essig reagiert mit dem Backpulver und hilft dem Brot beim Aufgehen. Sie werden ihn im Brot nicht schmecken. Und wenn Sie Backpulver anstelle von Natron verwenden, können Sie es weglassen.
• Koscheres Salz: oder verwenden Sie einfach eine Prise feines Salz.
• Mandelmehl: Verwenden Sie blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl. Mein Vater verwendet ohne Bedenken Mandelmehl, also ist das auch eine Möglichkeit (allerdings könnte das Brot gröber und trockener ausfallen).
• Backpulver: Sie können stattdessen glutenfreies Backpulver verwenden.

Anleitung

1. Die Zubereitung dieses Mandelmehlbrots ist wirklich einfach. Eine ausführliche Anleitung finden Sie auf der Gerichtskarte. Hier sind die grundlegenden Schritte:
2. Sie mischen einfach alle Komponenten mit der Hand in einer Schüssel. Ich beginne gerne mit den flüssigen Zutaten und füge dann langsam das Mehl hinzu.
3. Nächstens gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform. Verwenden Sie eine kleine 8-Zoll-Backform, keine normale 9-Zoll-Backform. Sie können die Form auch mit Pergamentpapier auslegen, damit sich das Brot leichter herauslösen lässt.
4. Backen Sie das Brot, bis es fest ist, 30-40 Minuten bei 350 ° F. Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es dann in 16 Stücke.

Fachmännischer Tipp

Wie lange Sie das Brot backen müssen, hängt von Ihrem Ofen ab. Als ich anfing, dieses Gericht zuzubereiten, habe ich einen alten Ofen verwendet und das Brot 45 Minuten lang gebacken.

Das habe ich aufgegeben, und in meinem neuen Ofen dauert es nur noch dreißig Minuten! Die Ofentemperaturen unterscheiden sich erheblich. Ich schlage also vor, dass Sie nach dreißig Minuten mit der Prüfung beginnen. [14]

Financiers Schale

Komponenten-Hinweise

Der Charme der Investoren besteht darin, dass eine so einfache Liste von Wirkstoffen einen höchst süchtig machenden Aufguss von Geschmack ergeben kann!

• Ungesalzene Butter– wenn Sie gesalzene Butter verwenden, lassen Sie das Salz im Gericht weg
• Mandelmehl – verwenden Sie feines Mandelmehl, kein Mandelmehl. Weitere Gerichte mit Mandelmehl finden Sie in dieser wichtigen, völlig kostenlosen Quelle!
• Granulierter Zucker
• Mehl (normal oder glutenfrei)– für glutenfreie Financiers empfehle ich die Verwendung von cup4cup glutenfreiem Mehl
• Eiweiß

Wie macht man Financiers Rezept?

1. Zunächst heizen Sie den Ofen auf 375ºF vor und fetten eine 24-Tassen-Mini-Muffinform großzügig mit Backspray ein.
2. Nächstens bräunen Sie die Butter (Schritt-für-Schritt-Anleitung unten) und gießen sie sofort in eine kleine Schüssel, damit die Resthitze der Pfanne die Butter nicht verbrennt.
3. In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie das Mandelmehl, den Zucker, das Mehl und das Salz miteinander. Rühren Sie das Eiweiß und danach die gebräunte Butter ein.
4. Verteilen Sie den Teig in der Mini-Muffinform und füllen Sie jede Form etwa zur Hälfte. Um dies schnell und gleichmäßig zu tun, verwenden Sie einen kleinen Keksportionierer, der etwa 1 Esslöffel Teig fasst.
5. Wenn gewünscht, bestreuen Sie die Muffins mit gehackten Mandeln, gehackter Schokolade, gehacktem Obst oder einer Beere. Backen Sie den Kuchen 14 Minuten lang, oder bis die Oberseiten goldgelb sind. [15]

Keto Brathähnchen mit Mandelmehl

Aktive Zutaten

Für das Hähnchen

• 6 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut (etwa 4 Pfund)
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 große Eier
• 1/2 c. Schwere Sahne
• 3/4 c. Mandelmehl
• 1 1/2 c. Sorgfältig zerkleinerte Schweineschwarten
• 1/2 c. Frisch geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Paprika

Für die pikante Mayo

• 1/2 c. Mayo
• 1 1/2 Teelöffel scharfe Sauce

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 400° vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Tupfen Sie das Hähnchen mit Papiertüchern trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
2. In einer flachen Schüssel Eier und Sahne verquirlen. In einer anderen flachen Schüssel geben Sie Mandelmehl, Schweinehäute, Parmesan, Knoblauchpulver und Paprika hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tauchen Sie das Hähnchen nacheinander in die Eiermischung und danach in die Mandelmehlmischung und drücken Sie es, um es zu überziehen. Legen Sie das Hähnchen auf ein vorbereitetes Backblech.
4. Backen Sie das Hähnchen, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 165° erreicht hat, etwa 45 Minuten.
5. In der Zwischenzeit die Dip-Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mayo und scharfe Sauce vermischen. Je nach gewünschter Schärfe mehr scharfe Sauce hinzufügen.
6. Servieren Sie das Hähnchen warm mit der Dip-Sauce. [16]

Wie schmeckt es im Vergleich zu anderen Optionen?

Viele Menschen verwenden Mandelmehl anstelle von beliebten Alternativen wie Weizen- und Kokosmehl. Im Folgenden finden Sie Einzelheiten zum Vergleich.

Weizenmehl

Mandelmehl enthält viel weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl, dafür aber mehr Fett.

Das bedeutet leider, dass Mandelmehl mehr Kalorien enthält. Aber das macht es wieder wett, indem es extrem nahrhaft ist.

Eine Unze Mandelmehl liefert Ihnen eine große Menge des Tagesbedarfs an Vitamin E, Mangan, Magnesium und Ballaststoffen.

Außerdem ist Mandelmehl im Gegensatz zu Weizenmehl glutenfrei, so dass es eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie oder einer Weizenunverträglichkeit ist.

Beim Backen kann Mandelmehl in der Regel Weizenmehl im Verhältnis 1:1 ersetzen, obwohl die damit gebackenen Produkte flacher und dichter sind, da ihnen Gluten fehlt.

Auch der Gehalt an Phytinsäure, einem Antinährstoff, ist in Weizenmehl höher als in Mandelmehl, was zu einer schlechteren Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln führt.

Die Phytinsäure bindet Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen und vermindert deren Aufnahme durch Ihren Darm.

Obwohl Mandeln von Natur aus einen hohen Gehalt an Phytinsäure in ihrer Schale haben, ist dies bei Mandelmehl nicht der Fall, da es seine Schale beim Blanchieren verliert.

Kokosnussmehl

Wie Weizenmehl hat Kokosnussmehl mehr Kohlenhydrate und weniger Fett als Mandelmehl.

Es enthält ebenfalls weniger Kalorien pro Unze als Mandelmehl, allerdings enthält Mandelmehl mehr Mineralien und Vitamine.

Sowohl Mandelmehl als auch Kokosnussmehl sind glutenfrei, aber Kokosnussmehl ist schwieriger zu backen, da es Feuchtigkeit gut absorbiert und die Textur von Backwaren trocken und bröckelig machen kann.

Das bedeutet, dass Sie bei der Verwendung von Kokosmehl möglicherweise mehr Flüssigkeit zu den Rezepten hinzufügen müssen.

Kokosmehl enthält außerdem mehr Phytinsäure als Mandelmehl, was die Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln, die Kokosmehl enthalten, durch Ihren Körper verringern kann.

Zusammenfassung:

Mandelmehl hat weniger Kohlenhydrate und eine höhere Nährstoffdichte als Weizen- und Kokosmehl. Es enthält auch weniger Phytinsäure, was bedeutet, dass Sie mehr Nährstoffe erhalten, wenn Sie Lebensmittel essen, die es enthalten. [17]

Nebenwirkungen von Mandelmehl

Es gibt einige Kontroversen über die Vorteile von Mandelmehl aufgrund bestimmter gesundheitlicher Auswirkungen, wie z.B. verstärkte Entzündungen, mögliche Gewichtszunahme und die Gefahr der Toxizität.

• Entzündungen: Dieses Mehl enthält einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die im Vergleich zu einfach ungesättigten Fettsäuren zu Schwellungen führen können, wenn Sie zu viel davon zu sich nehmen. Es ist ratsam, die Menge des Mandelmehls, die Sie zu sich nehmen, zu mäßigen.
• Gewichtszunahme: Mit einer hohen Konzentration an Fett und Kohlenhydraten kann der übermäßige Verzehr dieses Mehls, ähnlich wie bei normalem Mehl, zu einer Gewichtszunahme führen.
• Toxizität: Manche Menschen befürchten das Vorhandensein bestimmter toxischer Spurenstoffe in Mandeln, wie z.B. cyanogene Glykoside.

In unglaublich großen Mengen kann diese Verbindung genug Blausäure freisetzen, um gefährlich zu sein, also konsumieren Sie Mandelmehl stets in regelmäßiger Mäßigung. [18]

Fazit

Mandelmehl ist sowohl eine gesunde als auch eine flexible Backkomponente. Ganz gleich, ob Sie eine Paleo-Diät, eine kohlenhydratarme Diät, eine Diät für Diabetiker oder eine glutenfreie Diät einhalten oder einfach nur mehr Nährstoffe in Ihrem Mehl suchen, Mandelmehl ist es absolut wert, ausprobiert zu werden. Es eignet sich hervorragend für Kekse, Kuchen und Brote, kann aber auch anstelle von Paniermehl für Fisch, Hühnchen und mehr verwendet werden.

Mandelmehl ist zwar nicht kalorienarm, aber aufgrund seines Nährwertprofils ist es die Kalorienzufuhr durchaus wert. In kleinen Mengen verzehrt, bietet Ihnen Mandelmehl all die außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteile von Mandeln, wie z.B. die Förderung der Herzgesundheit und des Energielevels, während es gleichzeitig Krebs und überflüssige Pfunde in der Körpermitte abwehren kann. Ich empfehle Ihnen, Mandelmehl einmal auszuprobieren und es in Kombination mit anderen nahrhaften, glutenfreien Mehlen wie Kokosnuss zu verwenden. [19]

Empfehlungen

1. Https://bakerpedia.com/ingredients/almond-flour/
2. Https://www.asaucykitchen.com/almond-flour-how-why-to-use-it/
3. Https://www.spiceography.com/almond-flour/
4. Https://foolproofliving.com/wie-man-Mandelmehl-herstellt/
5. Https://www.medicalnewstoday.com/articles/almond-flour-nutrition#uses
6. Https://www.jessicagavin.com/almond-flour/
7. Https://www.hollandandbarrett.com/the-health-hub/food-drink/food/what-is-almond-flour/
8. Https://minimalistbaker.com/how-to-make-almond-flour/
9. Https://www.bluediamond.com/blog/everything-you-need-to-know-about-almond-flour
10. Https://stylesatlife.com/articles/benefits-of-almond-flour/
11. Https://thebigmansworld.com/almant-flour-cookies/
12. Https://www.loveandlemons.com/almond-flour-pancakes/
13. Https://thelemonbowl.com/almond-flour-berry-muffins/
14. Https://healthyrecipesblogs.com/glutenfreies-brot/
15. Https://www.mamagourmand.com/financier-recipe/
16. Https://www.delish.com/cooking/nutrition/a29537911/keto-fried-chicken-recipe/
17. Https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour#toc_title_hdr_8
18. Https://healthbenefitsof.org/8-shocking-health-benefits-of-almond-flour/#side_effects_of_almond_flour
19. Https://draxe.com/nutrition/almond-flour/